ווי פילע אָריגינעל רעסאַפּיז וואָלט נישט דערשייַנען יעדער יאָר, ווי פילע נייַ געדאנקען וואָלט ניט זיין געפירט צו די באַלעבאָסטע מעססעס, און בעסער די באַסיקס פֿאַר באַקינג ווי די גוט אַלט הייוון טייג קענען נישט ימאַדזשאַן.
פארוואס טאָן מיר ליבע טייג אויף הייוון? פֿאַר זייַן כאַראַקטעריסטיש יז און ספּלענדער, די פיייקייַט צו האַלטן די פאָרעם פון די פּראָדוקט און זייַן פרעשנאַס, ווי געזונט ווי פֿאַר זייַן סטאַנינג אַראָמאַ. אַמאָל ווידער, דערציילט אונדז וועגן אַלע די דילייץ פון הייוון טייג, מיר נעמען די בייַשפּיל פון רעסאַפּיז פֿאַר געפּרעגלט פּיעס.
הייסט טייג אויף קעפיר פֿאַר געפּרעגלט פּיעס
הייסט טייג, קאָכן אויף די באַזע פון מילכיק פּראָדוקטן, עס טורנס אויס פיל דענסער און כעוויער ווי וואָס איז צוגעגרייט אויף די וואַסער, אָבער פֿאַר די ליבהאָבער פון אַ וויסקאַס און וויסקאַס טייג דעם אויך האט זייַן אייגן כיין. צווישן אנדערע זאכן, די פּיעס האַלטן זייער פרעשנאַס פֿאַר אַ פיל מער צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 115 מל;
- קעפיר - 65 מל;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- מעל - 290 ג;
- הייוון - 5 ג.
צוגרייטונג
מישן קעפיר און זויער קרעם מיט יעדער אנדערע און מאַכן זיכער אַז די מילכיק פּראָדוקטן זענען נישט קאַלט, זייער טעמפּעראַטור זאָל זיין אַ ביסל העכער צימער טעמפּעראַטור אַזוי אַז די הייוון קענען אַקטאַווייט און יפעקטיוולי כאַפּן די פאַרטיק טייג. ווביטע צו די מילך געמיש יי, גיסן אין די בוימל און לייגן די צוקער. סעפּעראַטלי, פאָרן דורך אַ זיפּ די מעל און פאַרבינדן עס מיט הייוון. אין דעם צענטער פון די טרוקן געמיש, מאַכן אַ צעל און גיסן אין עס קעפיר. קנעאַדינג אַ גלאַט קעפיר טייג, דעקן עס און לאָזן עס אונטער אַ פייַכט שטאָף (נישט צו טרוקן אויס) פֿאַר וועגן אַ שעה, ווארטן פֿאַר אַ פאַרגרעסערן אין גרייס בעערעך צוויי מאָל.
אַפּפּראָאַטשעד טייג קענען זיין ראָולד אויס, שנייַדן אַ גלאז קרייזן און פּלאָמבירן זיי מיט קיין באַליבסטע פילונג, און איר קענען טיילן עס אין פּאָרשאַנז פאַר-ראָולד אין אַ טורנקעט און שנייַדן אין די שטייגער פון ווורשט. פילונג פֿאַר דעם פּראָבע וועט פּאַסירן לעגאַמרע קיין, עס איז גענוג גענוג ניט צו לאָזן אַפֿילו זאַפט פון פריש פירות.
רעצעפּט פֿאַר אַ שנעל הייוון טייג פֿאַר געפּרעגלט פּיעס
עס איז שווער צו גלויבן אַז קוקינג אַ הייוון טייג קענען נעמען אַ מינימום פון צייַט, ווייַל מיר זענען געניצט צו אַז הייוון דאַרף צייַט צו אַקטאַווייט און פּראָדוצירן גענוג טשאַד דייאַקסייד צו מאַכן די טייג דאַבאַלד. אבער מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט קעגן אַלע די כּללים, אין וואָס ברעוינג און פּרופינג וועט נעמען מער ווי אַ האַלב אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רעגע הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- מעל - 290 ג;
- מילך - 290 מל;
- גרינס בוימל - 65 מל.
צוגרייטונג
סוויטאַן די וואַרעם מילך און שפּריצן הייוון אין עס. לאָזן די כייסט צו אַקטאַווייט פֿאַר וועגן 10 מינוט.די שליסל שריט אין דעם רעצעפּט איז צו נוצן רעגע (הויך-גיכקייַט) הייוון, די מאַקסימום טעטיקייט וואָס איז אַטשיווד אין אַ מינימום פון צייַט. נאָך די לעצטע צען מינוט, גיסן די בוימל אין די הייוון לייזונג און אָנהייבן צו ניד די טייג, אין פּאָרשאַנז, גיסן די זיבעד מעל דורך דעם זיפּ. פאַרטיק טייג פון די טייג, לאָזן עס פֿאַר אן אנדער 15 מינוט, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו מאָלדינג און ראָוסטינג די פּאַטיז.
קוסטאַרד הייוון טייג פֿאַר געפּרעגלט פּיעס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 475 ג;
- וואַסער - 480 מל;
- הייוון (פריש) - 45 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- צוקער איז אַ קניפּ.
צוגרייטונג
האַלב די וואַסער איז נאָר וואָרמד אַרויף, און ברענגען די רגע צו אַ קאָכן. וואַרעם די וואַרעם וואַסער, גיסן די הייוון אין עס און גיסן אין די בוימל. גיסן אין די סיפטיד מעל ליווינג לייזונג און מישן אַלץ אַזוי אַז צו באַקומען אַ טרוקן און לאַמפּלי טייג, איצט עס ס צייַט צו ברוען די טייג מיט בוילינג וואַסער. קודם, גערופֿן אַלץ מיט אַ לעפל, אַזוי נישט צו פאַרברענען זיך, און דעמאָלט צעטל די טייג מיט דיין הענט און פאָרמולירן אין אַ קאַם. טיילן די טייג אין גלייַך פּאָרשאַנז, זעמל און פּלאָמבירן מיט קיין פילונג צו געשמאַק.