ניטל באַקינג איז אַנדערש פון אנדערע קאַפּקייקס מיט זייַן רייַך טעם, אָנגעפילט מיט ינגרידיאַנץ, קוואַליטעט פון דער צייַט: קראַנבעריז, צימערינג, מושקאַט, קלאָוועס, רויט ווייַן און אנדערע. יעדער מענטש קאַמביינז אַלע די ינגרידיאַנץ אין זייער אייגן וועג און האט זייער אייגן רעצעפּט פֿאַר אַ ניטל שטיקל. וועגן עטלעכע פון די יענער מיר וועט רעדן ווייַטער.
ענגליש פרוכט ניטל שטיקל
קלאַסיקס פֿאַר ניטל פֿאַר די בריטיש איז אַ ומגעוויינטלעך אַנאַנאַס שטיקל, וואָס, דאַנק צו דער זעלביקער אַנאַנאַס, טורנס אויס צו זיין גאַנץ נאַס און שווער. צווישן אנדערע זאכן, די טייג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ זעט פון דאַר פרוכט, די קייט פון וואָס איר קענען בייַטן אין דיין דיסקרעשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר פרוכט - 740 ג;
- צוקער צוקער - 155 ג;
- קאָניאַק - 235 מל;
- וואַסער - 65 מל;
- אַנאַנאַס - 310 ג;
- פּוטער - 185 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 330 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- סאָדע - 1/4 צפּ.
- ערד ינגבער, צימערינג, מושקאַט - 1/2 לעפעלע.
צוגרייטונג
אַנאַנאַס מיט אַ גאָפּל אָדער דרוק פֿאַר פּאַטייטאָוז. דרייען עס אין אַ פּיוריי איז ניט נייטיק, אָבער אויב איר ווילן איר קענען נוצן אַ בלענדער. מישן צוזאַמען די דאַר פירות, ברעקלעך פון אַנאַנאַס, וואַסער און קאָניאַק. שטעלן געמיש אויף דעם פייַער, לייגן ברעקלעך פון ייל און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. נאָך, קיל די ינגרידיאַנץ און לייגן וויפּט עגגס צו זיי.
די רוען ינגרידיאַנץ זענען דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ און צוגעגעבן צו די פרוכט. פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פּאַרמעט-באדעקט פאָרעם און לאָזן די ניטל שטיקל מיט דאַר פירות פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אין 160 דיגריז.
דייַטש ניטל מאַפאַן שטיקל - רעצעפּט
פֿאַר די וואס ווילן צו פיר זייער קולינאַריש סקילז, מיר רעקאָמענדירן צו נעמען אַרויף די דייַטש ווערסיע פון ניטל באַקינג - גאַלעריז. דעם שטיקל איז צוגעגרייט אויף אַ הייוון טייג, פלייווערד מיט אַדאַטיווז ווי דאַר פירות, געצוקערט פירות און מאַרזיפּאַן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 225 מל;
- האָניק - 45 מל;
- פּוטער - 85 ג;
- מעל - 510 ג;
- הייוון - 10 ג;
- ערד צימערינג, מוסקאַט - 1 צפּ יעדער;
- אַ שאָלעכץ פון 1 מאַראַנץ און אַ לימענע;
- יי - 1 שטיק;
- דאַר פרוכט - 145 ג;
- דאַר קראַנבעריז - 55 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 45 מל;
- ראַם - 45 מל;
- מאַרזיפּאַנס - 280 ג.
צוגרייטונג
נאָך וואָרמינג די מילך צו גוף טעמפּעראַטור, צעפירן די האָניק און פּוטער אין עס, גיסן אויס די הייוון און לאָזן די יענער צו אַקטאַווייט פֿאַר 7 מינוט. קאָך, גיסן די בשמים, מעל און סיטרוס שאָלעכץ. ווייַטער איז די געוויינטלעך פֿאַר הייוון טייג אָפּעראַציע: 10-מינוט נידינג און פּרופינג איידער דאַבלינג אין גרייס. אין דעם צייַט, וואַרעם אַרויף די מאַראַנץ זאַפט און מישן עס מיט ראַם. גיסן די געמיש פון קראַנבעריז מיט דאַר פרוכט און לאָזן צו טייַער ביז די טייג איז פּאַסיק. נאָך, פליען די לעפטאָוווערז, און די פרוכט, צוזאמען מיט די דורכשניט מאַרזיפּאַן, מישן אין די טייג. טיילן די טייג דורך דרייַ מאָל, זעמל יעדער שטיק אין די ווורשט און וויסט עס מיט אַ קאָס. געבן דעם שטיקל צו צוריקקומען ווידער, און דעמאָלט שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
טראַדיציאָנעל איטאַליעניש ניטל שטיקל פּאַנעטטאָנע
פּאַנעטטאָן איז ענלעך צו אונדזער יסטער שטיקל, ניט נאָר אין אויסזען, אָבער אויך אין קוקינג טעכנאָלאָגיע. קוק עס זיך דורך ריפּיטינג די רעצעפּט ווייַטער.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די סטאַרטער:
- וואַסער - 55 מל;
- מילך - 55 מל;
- הייוון - 2 1/4 צפּ.
- מעל - 45 ג;
- צוקער - 5 ג.
פֿאַר דעם שטיקל:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 55 ג;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 365 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- זשורעכלינעס דאַר - 1 נומער;
- פּיסטאַטשיאָס (פּילד) - 2/3 טבספּ.
צוגרייטונג
פּריקיאַט די מילך מיט וואַסער צו גוף טעמפּעראַטור, מישן און לייגן די רוען קאַמפּאָונאַנץ פון די סטאַרטער. נאָך האַלב אַ שעה, פאַרבינדן די סטאַרטער מיט עגגס, צוקער, סיטרוס שאָלעכץ, מעל און צעלאָזן פּוטער. נאָך מיקסינג די טייג פֿאַר 10 מינוט, לייגן די ניסלעך און דאַר פירות, און דעמאָלט לאָזן צו העכערונג פֿאַר 4 שעה. פאַרשפּרייטן די טייג אין די שאַפּעס פֿאַר די קייקס, פילונג זיי אין האַלב, און דעריבער לאָזן די פּאַנעטטאָנע קומען אַרויף ווידער פֿאַר 2-3 שעה. באַקן פֿאַר 1 שעה אין 190 דיגריז.