אויב דער אָריגינעל געשמאַק און אַראָמאַ פון די פאַרטיק פּראָדוקט טוט נישט אַרן איר, מיר רעקאָמענדירן טעסטינג עטלעכע טייפּס פון קעז פון ציג מילך אין שטוב וואָס מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם ווייַטערדיק מאַטעריאַל.
כאָוממייד גאָאַט קעז - רעצעפּט
זאל ס אָנהייבן מיט עטלעכע פון די סימפּלאַסט טשיזיז - ווייך. אין אינדוסטריעלע פּראָדוקציע, אַזאַ טשיזיז זענען ראַרעלי פריש, אין רובֿ קאַסעס זיי קענען וויטסטאַנד אַ קורץ צייַט אָדער זענען קאַנטאַמאַנייטאַד מיט איידעלע פורעם. דער היים ווערסיע האט אַ ווייניקער שטרענג טעם און אַ ווייך, כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי רעכט צו דעם פאַקט אַז די פּראָדוקט קענען זיין קאַנסומד כּמעט מיד נאָך קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פעט ציגעלע מילך - 1.2 ליטער;
- זאַפט פון צוויי לעמאַנז;
- עסיק - 25 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
גיסן די מילך אין די ענאַמעלוואַרע און היץ צו אַ טעמפּעראַטור פון 80 דיגריז. פֿאַר מאַקסימום אַקיעראַסי פון דעם פּראָצעס, עס איז בעסער צו האָבן אַ ספּעציעל טערמאָמעטער אין האַנט. ווען די מילך איז העאַטעד, צייַט מיט זאַלץ און גיסן די לימענע זאַפט צוזאַמען מיט דעם עסיק. אַראָפּנעמען די קיילים פון די היץ און לאָזן אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. מילך קלאַץ אויף די ייבערפלאַך דזשענטלי באַזייַטיקן אָדער שפּאַנונג דורך גאָז. פאַרבינדן די ענדס פון די גאָז דורכשניט צוזאַמען, בינדן זיי און לאָזן די כאָוממייד קעז פון גאָז ס מילך סוספּענדעד אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ שעה. שפּריצן די ייבערפלאַך פון די קעז מאַסע מיט דאַר הערבס אויב געוואלט.
רעצעפּט פֿאַר פּראַסעסט קעז פון ציגעלע מילך
צוגרייטונג פון פּראַסעסט קעז יוזשאַוואַלי נעמט מער צייַט, ווייַל איידער סטאַרטינג מעלטינג גאָז ס מילך מוזן זיין קערלדלעד און רייעך פון עס וידעפדיק סערום. אויב מעגלעך, שפּאָרן צייַט און נוצן דעם גרייט ציגל קורד אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- ציג קורד - 580 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- פּוטער - 15 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין ינאַמאַלד יוטענסאַלז, שטעלן די קורד הייַזקע קעז סקוויזד פון וידעפדיק וויי. זאַלץ עס, לייגן ברעקלעך פון פּוטער, יי און אַ ביסל סאָדע, וואָס נידאַלייזאַז וידעפדיק זויער. די ינגרידיאַנץ אויף די הרובע זאָל זיין סטערד קאַנטיניואַסלי און ינטענסיוולי אַזוי גאָרנישט ברענט. אין דער זעלביקער צייַט, וואַך פֿאַר די היץ, עס זאָל נישט זיין צו הויך, אַזוי אַז די קעז געמיש טוט נישט צעלאָזן. בשעת סטערינג, האַלטן די צוקונפֿט קעז אויף פייַער ביז עס ווערט כאָומאַדזשיניאַס. אין דעם בינע, איר קענען לייגן קיין אַדישאַנז, ווי גרינערי, געפּרעגלט מאַשרומז אָדער געהאַקט שינקע. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די הייס צעלאָזן קעז אין קיין פאָרעם און לאָזן עס צו קילן.
שווער קעז פון ציגעלע מילך - רעצעפּט
עס איז חידוש אַז פֿאַר די צוגרייטונג פון שווער קעז עס איז נייטיק צו נוצן אַלע די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי צו צוגרייטן אַ פיוזד פּראָדוקט, אָבער די טעכנאָלאָגיע פֿאַר קוקינג אַזאַ טשיז איז אַנדערש פון די דיסקרייבד אויבן.
ינגרידיאַנץ:
צוגרייטונג
פאַרבינדן די הייַזקע קעז מיט מילך אין קיין ענאַמעלוואַרע. אָרט די קיילים איבער מיטל היץ און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. מילך באַנטשאַז וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און שיפט די קעז אין אַ ריין קאַנטיינער. אָרט אַלץ אויבן
אין די מעלטינג בינע פון די קעז, קנאָבל, סלייסט פריש אָדער דאַר גרינז, ווי געזונט ווי קיין ספּייסאַז קענען זיין מוסיף צו די געמיש פון ינגרידיאַנץ. אזוי, איר קענען דיווערסאַפיי די טעם און אויסזען פון דעם פּראָדוקט.