מייַאָנעז אין שטוב איז נישט שווער צו צוגרייטן. עס איז גאַנץ אַ סאָוס באזירט אויף לעגיומז אָדער מעל מיקס, אָן די אינהאַלט פון עגגס, מילך און אנדערע פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין. זיי הצלחה פּלאָמבירן סאַלאַדס אָדער דערגאַנג די הויפּט קיילים.
וואָס מאכט מייַאָנעז מייַאָנעז?
צוגרייטן דאַר קען מייַאָנעז מיט זייער אייגן הענט איז נישט שווער. דעם פּראָצעס איז מער שעפעריש ווייַל עס איז ניט קלאָר כּללים אין עס, וואָס מוזן נאָכפאָלגן ימפּעקאַבלי. דער יסוד פֿאַר עס איז אויסדערוויילט אַנדערש, עס קען זיין אַ געמיש פון מעל און קראָכמאַל, אויף אַ בוימל באַזע אָדער אַרבעס אָדער בעבל פּיוריי .
- איידער איר קענען קאָכן דאַר מייַאָנעז, איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס שיסל איר וועט דינען עס. אַזוי עס איז גרינגער צו באַשליסן וואָס ספּייסאַז קענען זיין מוסיף צו די סאָוס.
- טרוקן קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין סיפטיד געזונט, אַנדערש עס וועט זיין לאַמפּס אין די צוגרייטונג פּראָצעס, וואָס וועט זיין שווער צו באַקומען באַפרייַען פון.
- די מייַאָנעז, צוגעגרייט אין שטוב, איז נישט סטאָרד פֿאַר לאַנג, אַזוי מאַכן קליין פּאָרשאַנז.
- אויב איר ווי העל סאַטשערייטאַד טייסץ פון סאָסיז, נוצן מאַסלינע ייל, עס וועט געבן די מייַאָנעז אַ ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ.
מייַאָנעז פון ווייַס בינז - רעצעפּט
דעם מייַאָנעז מייַאָנעז פון בינז איז צוגעגרייט פון אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ און זייער ענלעך צו טראדיציאנעלן סאָוס. דער בלענדער וועט העלפן צו דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי, מיט די הילף פון וואָס די מאַסע וועט זיין גלאַט און כאָומאַדזשיניאַס. צו פֿאַרבעסערן די טעם, לייגן זענעפט און לימענע זאַפט. סעאַסאָנינגס קענען ניט זיין אויסגעגאסן, באַקומען דורך מיט זאַלץ און צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 300 מל;
- בינז אין זאַפט - 1 ב.
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- זענעפט - 1 צפּ;
- זאַלץ, צוקער - פֿאַר ½ צפּ.
צוגרייטונג
- מיט די בינז פליסן די פליסיק, גיסן די בלענדער צו אַ סמאָאָטהיע.
- גיסן אין די בוימל, כיפּינג האלט.
- לייג די לימענע זאַפט, צוקער, זאַלץ און זענעפט, אַמאָל ווידער, דורכשטעכן צו גלאַט געוועב.
- מייַאָנעז אין שטוב קענען זיין געוויינט מיד.
פּיינט מייַאָנעז
דער רעצעפּט פֿאַר מייַאָנעז מייַאָנעז פון פּיז פֿאַר פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון די הויפּט קאָמפּאָנענט. פֿאַר קאַנוויניאַנס און שנעל קוקינג, נוצן געהאַקט טוווע אָדער קאַשע, זיי זענען פאַסטער צו קאָכן. איר קענען אַפֿילו נוצן אַרבעס מעל, אַזוי דער פּראָצעס וועט גיין פאַסטער, אָבער דער טעם וועט נישט טוישן. פּי לעאַן מייַאָנעז צו טעם זייער פיל ווי דער קלאַסיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז פלאַקעס - 100 ג;
- וואַסער 150 ג;
- לענטען ייל - 200 מל;
- זאַלץ, צוקער - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 3 צפּ;
- עסיק - 1 טבספּ. ל .;
- שוואַרץ פעפער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- פלאַקעס גיסן וואַסער און קאָכן ביז גאָר קאָכן.
- פּאַנט פּיז בלענדער, טשיל.
- אין די וויפּינג קאַנטיינער, גיסן ייל און קלאַפּן, ביסלעכווייַז אַדינג פליסיק פּיז פּיוריי. די מאַסע זאָל ברייטאַן.
- לייג זאַלץ, צוקער, פעפער, זענעפט און עסיק. שאָקלען פֿאַר אנדערן 1 מינוט.
עסן מייַאָנעז פון apples
די מערסט געשמאַק און שמעקנדיק מייַאָנעז אין שטוב - דער איינער וואָס איז געמאכט פון apples. דער סאָוס האט אַ קליין זויער טעם, און רעכט צו אנדערע קאַמפּאָונאַנץ קיין איינער וועט טרעפן וואָס עס ס געמאכט. דער סאָוס וועט בישליימעס דערגאַנג די ליכט גרינס סאַלאַט און העלפן איר צו באַקומען גענוג פֿאַר מיטאָג, ווייַל עס טורנס אויס צו זיין זייער נערעוודיק.
ינגרידיאַנץ:
- עפּל - 2 ברעקלעך;
- לענטען ייל - 100 מל;
- זענעפט - 50 ג;
- צוקער, זאַלץ - 1 לעפעלע;
- וואַסער 100 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 20 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די apples אין קליין קובעס.
- זאל עס זיצן אויף די הייס פריינג פּאַן ביז ווייך פֿאַר 30 מינוט.
- קיל די פאַרפרוירן פרוכט ביז גלאַט מיט אַ בלענדער.
- לייג זענעפט.
- פאָרזעצן די וויסק, סלאָולי לייגן ייל, דער פּראָצעס וועט לעצטע 2 מינוט.
- עפּל מייַאָנעז זאָל זיין פארזוכט און סיזאַנד צו טעם. דעקן די קאַנטיינער מיט די סאָוס און וואַרטן 30 מינוט.
רעגע מייַאָנעז אָן מעל
דער רעצעפּט פֿאַר מייַלע מייַאָנעז אָן מעל איז געמאכט אַפֿילו גרינגער ווי מיט די דערצו פון דעם ינגרידיאַנט. איר קענען טיק די סאָוס מיט קראָכמאַל. ווי אַ גרונט פֿאַר ברוינג נוצן וואַסער אָדער גרינס בוט , די יענער וועט מאַכן דעם טעם מער אָריגינעל. די גרונט זאַץ איז מינימאַל, צו געשמאַק איר קענען לייגן בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 100 מל;
- זענעפט - 1 צפּ;
- זאַלץ, צוקער - דורך קניפּ;
- לענטען ייל - 200 מל;
- קראָכמאַל - 20 ג.
צוגרייטונג
- אין 50 מל פון יויך, צעלאָזן די קראָכמאַל.
- די רוץ יויך איז בוילד אין אַ פאַן און גיסן די דיילוטאַד קראָכמאַל, איר באַקומען אַ קאָסעל, טשיל.
- לייג בשמים צו די זשעלע, לימענע זאַפט און זענעפט, וויסקאַס צוזאַמען מיט אַ מיקסער.
- פאָרזעצן די אַרבעט פון די מיקסער, גיסן אין אַ ביסל בוימל.
- א שטארק מייַאָנעז צוגעגרייט אין שטוב קענען זיין געדינט מיד.
ראָסל מייַאָנעז אויף ראָסל
צו מאַכן מייַאָנעז בייַ היים, איר קענען נוצן ראָסל פון די פּיז אַז איר געוויינט פֿאַר די גרינס סאַלאַט. די רוען ינגרידיאַנץ בלייַבן טראדיציאנעלן פֿאַר דעם טיפּ פון סאָוס. בשמים קענען זיין גענומען טראדיציאנעלן - עסיק און שוואַרץ פעפער, אָבער איר קענען אויך בייַטן די זאַץ פון אנדערע בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- ראָסל פון פּיז - 100 מל;
- צוקער, זאַלץ;
- עפּל עסיק - 20 מל;
- ייל - 200 מל;
- זענעפט איז נישט שאַרף - 20 ג.
צוגרייטונג
- אין די גלאז פון די בלענדער גיסן די ראָסל, לייגן זאַלץ, צוקער זענעפט, וויסק.
- פאָרזעצן די אַרבעט פון די בלענדער, לייגן אַ דין טראַפּ פון ייל, וויסק פֿאַר 1-2 מינוט, ביז לייטאַנינג און די געוואלט קאָנסיסטענסי.
- שטעלן די סאָוס אין די פרידזש פֿאַר 2 שעה.
געווירציק מייַאָנעז פון ניסלעך
פּאָסטן מוטנעייז טורנס אויס צו זיין אַניוזשואַלי געשמאַק. נאַט פּוימער איז געניצט ווי אַ טיקאַנער, און צו מאַכן דעם טעם מער פּראַנאַונסט, איידער גרינדינג, פּרעגלען אין אַ טרוקן פּאַן פֿאַר 1-2 מינוט. זענעפט קענען זיין שטעלן גרייט אָדער נוצן פּודער. בשמים טאָן ניט לייגן, דער טעם פון דעם סאָוס וועט זיין זיך-גענוג.
ינגרידיאַנץ:
- ניסלעך - 200 ג;
- וואַסער איז וואַרעם - 70 מל;
- ייל - 100 מל;
- זענעפט פּודער - 1 צפּ;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 צפּ;
- זאַלץ, צוקער.
צוגרייטונג
- טאָסטעד קערנאַלז פון ניסלעך מאָלן אין אַ פּודער אין אַ קאַווע מילכל. מישן מיט צוקער און זאַלץ.
- דילייט די וואַסער מיט זענעפט פּודער און אַרייַן די ניסלעך.
- ביסלעכווייַז גיסן אין די בוימל און רייַבן די מאַסע ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז באקומען.
- פאָרזעצן סטערינג, אַרייַן עסיק.
מייַאָנעז מיט קראָכמאַל - רעצעפּט
די מייַאָנעז אויף די קראָכמאַל לויט טעם און קאָנסיסטענסי איז ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די געקויפט איינער. די פאַרשיידנקייַט פון טאַם פון דעם סאָוס וועט העלפן בשמים, און ווי אַ באַזע, נוצן שמעקנדיק מאַסלינע בוימל. צוגרייטן אַ פליסיק, אַ ביסל וויסקאַס זשעלע פון וואַסער און קראָכמאַל, עס וועט דינען ווי די גרונט פֿאַר היים מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- קוש פון וואַסער און קראָכמאַל - 100 מל;
- צוקער, זאַלץ - אַ קניפּ;
- מאַסלינע בוימל - 150 מל;
- עסיק ווייַן - 20 מל;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער, ערד ינגבער - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
- אין די זשעלע, לייגן זענעפט צוקער, זאַלץ און בשמים, פּאַנטש בלענדער.
- פאָרזעצן די לויף פון די מיטל מיט אַ דין שפּרינגען גיסן אין די בוימל, פאָרזעצן ביטינג ביז אַ גלאַט גלאַט מאַסע איז באקומען.
פלאַקס מייַאָנעז מייַאָנעז
צוגרייטונג פון מייַאָנעז מייַאָנעז איז אַ פאַסאַנייטינג פּראָצעס, ווייַל פון פּשוט ינגרידיאַנץ, אַ ומגעוויינטלעך סאָוס איז געשאפן, קאַמפּלאַמענטיד דורך קיין שיסל. דעם געווירץ קענען אויך זיין געגעסן אַרויס פאַסטינג טעג. צוגרייטן די פלאַקסידע מעל, טאַר די זאמען אין אַ קאַווע מילכל. גרין טאַבאַסקאָ וועט לייגן ספּעציעל טאַם, אָבער עס קען אויך נישט אַרייַננעמען אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַקס מעל - 100 ג;
- וואַסער 50 מל;
- אָודערלאַס ייל - 150 מל;
- צוקער, זאַלץ;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- זענעפט - 20 ג;
- גרין טאַבאַסקאָ - 5 טראפנס.
צוגרייטונג
- גיסן בוילינג וואַסער איבער די מעל, מישן, דעקן און שטעלן באַזונדער ביז עס קולז.
- וואַרפן זאַלץ, צוקער, לייגן לימענע זאַפט און זענעפט, מישן.
- קלאַפּן די מאַסע מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער, גיסן אין אַ דין טראַפּ פון ייל.
- פאָרזעצן צו אַרבעטן די מיטל ביז אַ דיק סאָוס, פּרובירן נישט צו יבעררייַסן די מאַסע.