פלייש, בייקט אין פויל, איז זאַפטיק און ווייך אַפֿילו פֿאַר יניקספּיריאַנסט ביגינערז. און דאָס איז נישט חידוש ווייַל דעם אַקסעסערי קריייץ ויסגעצייכנט באדינגונגען פֿאַר בעסער צוגרייטונג פון פילע פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט פלייש אַקיאַפּייז אַ לידינג אָרט.
ווי צו קאָכן פלייש "גאַרמאָשקאַ" אין פאַרמייַדן אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (לענד) - 0,7-1 קג;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- שווער פּיקאַנט קעז - 200-250 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
- טרוקן געווירציק הערבס און בשמים - טעם;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון.
צוגרייטונג
כאַזער לאָך איז וואַשן ונ דורך מיט פליסנדיק וואַסער, ונ דורך דאַר און מיט אַ שאַרף מעסער, מיר מאַכן קרייַז קאַץ בייַ אַ ווייַטקייט פון פופצן מילאַמיטערז פון יעדער אנדערער, ניט קאַטינג צו די סוף בעערעך איין סענטימעטער צו האַלטן די אָרנטלעכקייַט פון די פלייש רעפטל פון אונטן. מיר סעזאָן די "אַקאָרדיאַן" מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און דאַר הערבס, ניט פעלנדיק די אינעווייניק פון די ינסיזשאַנז, און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה צו ווייקן אַרויף די אַראָמאַ.
גלייך איידער ווייַטער צוגרייטונג, מיר ריין און צעטרעטן די פּלאַטעס מיט קנאָבל, שנייַדן די קעז אין סלייסיז וועגן פינף מילאַמיטערז דיק, און די טאַמייטאָוז זענען אַ ביסל טיקער אין קרייזן. אין יעדער ינסיזשאַן מיר שטעלן אויף אַ רעפטל פון קעז, אַ באַפאַלן פון טאַמאַטאָוז און עטלעכע פּלאַטעס פון קנאָבל. ווייַטער, שטעלן די "אַקאָרדיאַן" אויף די בויגן פון שטער, און פּרעפעראַבלי צוויי, סטאַקינג זיי אויף יעדער אנדערע, און דריקן עס מיט פלייש, געבן עס אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. איר קענען בונד די לענד מיט אַ פאָדעם פֿאַר אַ מער זיכער פאָרעם זיכערקייַט.
פּלאָמבירן די שטער אַזוי אַז קיין גאַפּס בלייַבן, און מיר שיקן די שיסל צו באַקן אין אַ העאַטעד ויוון. דער טעמפּעראַטור מאָדע פֿאַר קוקינג איז באַשטימט בייַ 220 דיגריז און שטעלן די טייַמער פֿאַר איין שעה. דעריבער ווענדן די שטער און געבן די "אַקאָרדיאַן" ברוין אויף שפּיץ.
מיר דינען דעם סטאַנינגלי ספּעקטאַקיאַלער שיסל הייס, דעקערייטאַד מיט פריש הערבס און קאַמפּלאַמענטיד מיט בוילד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז אָדער וועדזשטאַבאַלז.
פלייש אין פלייש אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (לענד) - 0,8-1 קג;
- קנאָבל - 5-7 ציין;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 5 ג;
- דאַר בייסבאָל - 5 ג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 15 ג.
צוגרייטונג
א שטיק פון כאַזער לאָדן איז רינסעד, דאַר און קראַמד מיט פאַר-פּילד און ביסעקטעד קנאָבל קלאָוועס. זאמען פון קאָריאַנדער און פּיז פון שוואַרץ פעפער מיר שטעלן אין אַ מאָרטער, מיר מאָל זיי געזונט, און דעמאָלט מיר מישן מיט אַ דאַר בייסבאָל און מיר רייַבן די פלייש באקומען דורך אַ מישן. מיר ווראַפּ די העערעטיקאַלי געחתמעט פלייש רעפטל אין אַ בויגן פון שטער און אָנלייגן עס אין אַ מולטיקאַסטרי. מיר סעלעקטירן די פונקציע "באַקינג" אויף די אַרויסווייַזן, גיסן אַ גלאז פון וואַסער, נאָענט די דעקל פון די מיטל און שטעלן די טייַמער פֿאַר צוויי שעה.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די שיסל פון די מולטיוואַרק, לאָזן עס קיל אַ ביסל, שטעלן עס אויף די שיסל און מיר קענען דינען נאָך קאַטינג אין טיילן.
פלייש אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער רינדערנס (פּאַפּ) - 0.7 קג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- סמעטענע - 150 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל;
- זענעפט - 40 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- פּעטרעשקע גרינז;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין פּאָרשאַנז, שלאָגן אַוועק אַ ביסל און רייַבן עס מיט אַ געמיש פון פעפער און קנאָבל זאַלץ. פּאָטאַטאָ טובערס זענען קלינד, שרעדיד מיט מאַגז און בוילד אין בוילינג וואַסער פֿאַר פינף מינוט. שרעדיד אַניאַנז און קעראַץ
מיר טרער אַוועק די נייטיק נומער פון שיץ פון די גאַנץ ראָלל פון שטער דורך די נומער פון פּאָרשאַנז, מיר שמיר יעדער ייל, מיר פאַרשפּרייטן גלייַך די ערשטער שיכטע פון פּאַטייטאָוז, די געשלאגן פלייש פון אויבן, שמירן בעשאַס די סאָוס און פאַרשפּרייטן די גרינס בראָטן. ווידער לייגן אַ ביסל סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און קער די עדזשאַז פון די שטער, פאָרמינג באַגס.
מיר באַקן די פלייש אין פראנצויזיש פֿאַר פערציק מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור רעזשים בייַ 220 דיגריז.