הינדל לעגס - אַ וניווערסאַל פּראָדוקט, וואָס פילע זענען צוגעגרייט ביידע אין דעם קאָנטעקסט פון די וואָכעדיק מעניו, און אין כּבֿוד פון די האָלידייַס. זאַפטיק און ביליק פלייש בישליימעס טרימאַטירז פריינג, בוילינג, סטייינג און באַקינג, רויק זאַפטיק און געשמאַק. ניט קיין ענין ווי פילע הינדל פוס רעסאַפּיז האט נישט עקסיסטירן, עס איז שטענדיק אָרט פֿאַר איינער מער, אָדער אַפֿילו אַ פּאָר, וואָס מיר ווענדן צו טיילן דעם מאַטעריאַל.
רעצעפּט פֿאַר הינדל לעגס אין די ויוון
אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו צוגרייטן די לעגס פון דעם רעצעפּט אויף די גרילל, דעמאָלט דורך אַלע מיטל נוצן עס. אַנדערש, די מערסט פּראָסט ויוון וועט טאָן, ווייַל די הויפּט זאַך אין דעם רעצעפּט איז צו דרייען די באַרביקיו סאָוס אין אַ וואַרניש גלייז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 1.7 קג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- שאַלץ - 35 ג;
- קעטשופּ - 245 מל;
- הייס סאָוס - 45 מל;
- ברוין צוקער - 25 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 45 מל;
- האָניק - 65 מל;
- ווערעסעסטערשירע סאָוס - 5 מל.
צוגרייטונג
נאָך וואַשינג די הינדל, איר וועט זיכער טרוקן עס, ווי טרוקן שאָלעכץ איז די שליסל צו דער פאָרמירונג פון אַ ידעאַל רודי סקאָרינקע. צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס וואָס מיר וועלן קוקן אין די פויגל. דאס איז אַן אַנאַלאָג פון די באַרביקיו סאָוס, וואָס איז געטאן אין שטוב. קאַמביין די קעטשופּ מיט אַ געווירציק סאָוס און צוקער, גיסן עסיק, האָניק און וואָאָסטער. היט די שאַלץ צו אַ גילדענע כיו און לייגן עס צו די סאָוס צוזאמען מיט דעם קנאָבל. פאַרטיק סאָוס פאַרשפּרייטן אויף די פֿיס מיט אַ באַרשט און שטעלן די פויגל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז ויוון פֿאַר 35-45 מינוט. גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט אין דער אַלטמאָדיש וועג: פּירז אַ פויגל, טראַנספּעראַנט זאַפט פלאָוז פון עס, עס מיטל עס איז גרייט!
פאַלש הינדל לעגס - רעצעפּט
פאַלש הינדל לעגס ווייַל זיי זענען נישט די הינדל פוס זיך, אָבער בלויז מינסט פלייש, מאָולדאַד און אלנגעוויקלט אין אַ טייג אין אַזאַ אַ וועג ווי צו דערמאָנען אַ הינדל פוס. עס טורנס אויס זייער סאַטיספייינג און גרינג צו צוגרייטן שיסל, וואָס קוקט אַמייזינג אין די פילינג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ערד פלייש - 530 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- שטרוי - 15 ברעקלעך;
- פּאַקינג בלאָז געבעקס (בעזדאָזשזשעוואָגאָ).
צוגרייטונג
קאַמביין די הינדל פאָרסמעאַט מיט געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, טהימע בלעטער און ערד פּאַפּריקאַ. פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן זאַלץ. טיילן די פאָרסמעאַט אין גלייַך פּאָרשאַנז און שפּאַלטן יעדער שטרוי אַרום אים צו מאַכן עס קוקן ווי אַ הינדל דרומסטיק. טינלי זעמל אויס די טייג, שנייַדן אין סטריפּס און ייַנוויקלען זיי אַרום יעדער פון די הינדל קוטלעץ. פּרעגלען די פאַלש הינדל לעגס אין טיף-געפּרעגלט ביז ווייך.
סטיד הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מאַלטיקאַל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 540 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 340 ג;
- ציבעלע - 320 ג;
- טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- קאַרדאַמאָם - 4-5 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 3-4 ברעקלעך;
- צימערינג שטעקן;
- טורמעריק - 1/2 צפּ;
- קנאָבל און ינגבער סקרייפּט - 1 צפּ יעדער;
- קומין - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער 380 מל.
צוגרייטונג
גרויס שנייַדן פּאַטייטאָוז און ברוין עס צוזאַמען מיט הינדל אויף "באַקינג". לייג די ציבעלע, און נאָך דעם אנדערן 5 מינוט, שטעלן די פּאָמידאָר קיובז. ווען די יענער טורנס אין פּיוריי, שטעלן לאַורעל, קלאָוועס, צימערינג, קאַרדאַמאָם, טורמעריק, קומין און קנאָבל מיט ינגבער. פּלאָמבירן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט וואַסער און פאַרלאָזן צו שמאַכטן אין די "קווענטשינג" מאָדע ביז די ביפּ סאָונדס.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט הינדל לעגס
ינגרידיאַנץ:
- האַנדפול פון פּעטרעשקע;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- זעסט פון 2 לימעס;
- הינדל דרומז - 6 פּקס.
צוגרייטונג
איידער איר באַקן הינדל לעגס אין די ויוון, צעהאַקן די גרינז און מיקס עס מיט קנאָבל, ייל און סיטרוס שאָלעכץ. שטאָף די געמיש מיט הינדל לעגס, דיסטריביוטינג די גרינז ונטער דער הויט. אָרט די קאַווז אויף אַ באַקינג בויגן, וויידלי צייַט מיט זאַלץ און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 230 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.