מיטבאָלז - גאַנץ פּשוט, אָבער טראָץ דעם, אַ געשמאַק שיסל. זיי קענען נאָר קאָכן אין אַ פריינג פּאַן אָדער איר קענען באַקן. דעריבער זיי וועלן ווערן אַפֿילו מער וואַרעם. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן מיטבאָלז אין די ויוון.
מיטבאָלז אין די ויוון מיט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש (רינדערנס + כאַזער) - 500 ג;
- ווייץ מעל - 150 ג;
- ווייַס לאַבן - 2 סלייסיז;
- הינדל עגגס - 1 שטיק;
- ציבעלע - 120 ג;
- פּיוריי פּיוריי - 3 טבספּ. spoons;
- געווירץ פֿאַר מינסט פלייש - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל;
- crushed greenery;
- מילך;
- זאַלץ, בשמים .
צוגרייטונג
סלייסאַז פון אַ לאַבן זענען אָנגעפילט מיט וואַרעם מילך אָדער וואַסער און לינקס ביז סאָפאַנינג. דעריבער נעמען עס אויס און קוועטשן עס געזונט. אין די מינאַסע מיר שטעלן געהאַקט ציבעלע, בשמים, סאָוקט לאַבן, געשלאגן יי און גרינז. מישן געזונט און זעמל קליין באַללס, וואָס דעמאָלט ראָולד געזונט אין די מעל. פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע ביז אָנגענעם רודנאַס. מיר שטעלן פאַרטיק מעאַטבאַללס אין אַ שיסל. פּאָמידאָר פּיוריי דיילוטאַד מיט 2 ברילן פון וואַסער, פּאָדסאַליוואַעם און לייגן בשמים צו טעם. אין די פאָרעם פון ארויפלייגן מיטבאָלז, מיר גיסן די סאָוס אויף שפּיץ און שיקן עס צו די ויוון. אין אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור, באַקן מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס אין די ויוון פֿאַר וועגן 20-25 מינוט.
פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז יונג - 1 קג;
- געמישט ערד פלייש - 400 ג;
- שווער קעז - 120 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
אין די סטאַפינג מיר פאָר אין די יי, לייגן אַ ביסל געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, לייגן זאַלץ און פעפער. מיר אַלע מישן עס געזונט. מיר זעמל קליין באַללס מיט נאַס הענט, שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. און צווישן זיי לייגן אויס די קרייזן פון פּאַטייטאָוז, סאָלטיד צו געשמאַק. פון אויבן אַלע מיר פאַלן שלאָפנדיק גרייטיד קעז און מיר שיקן אין די ויוון צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור. נאָך 30-35 די שיסל וועט זיין גרייט.
הינדל מיטבאָלז אין קרימי סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 550 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- קעז - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קרעם - 200 מל.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן די פאַליי לייטלי און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך מיט אַ שאַרף מעסער. אויך, די פיליץ קענען זיין פאַרפרוירן אַ ביסל און דעמאָלט שנייַדן. צו אים, לייגן קראַשט אַניאַנז, פאָר די יי, זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט מישן. מיר פאָרעם קליין באַללס, פּאַנירועם זיי אין מעל און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר 15 מינוט אין אַ העאַטעד ויוון. אין דעם צייַט, מיר זענען פּריפּערינג זיך אַ סאָוס: לייגן קרעם קעז און קנאָבל צו די קרעם. פון די ויוון, אַראָפּנעמען די פאָרעם מיט מיטבאָלז, גיסן זיי אויף שפּיץ פון די סאָוס און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה. דינען די מיטבאָלז קענען זיין כּמעט קיין גאַרניש. ויסגעצייכנט סטוד וועדזשטאַבאַלז.