עקקלאַירס מיט קאַנדענסט מילך - אַן אַמייזינג פאַרבייַסן, וואָס אַלע אַדאָרעס אָן ויסנעם. דעם ויסגעצייכנט מייַלע צו טיי וועט זיכער ביטע דיין הויזגעזינד און געסט. זאל ס געפינען אויס ווי צו מאַכן געשמאַק און מעלטינג עקלאַירס אין די מויל מיט קאַנדענסט מילך.
רעצעפּט פֿאַר עקקלאַירס מיט קאַנדענסט מילך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 1 נומער;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַסער - 1 נומער;
- הינדל יי - 4 פּקס .;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר פילונג:
- יוואַפּערייטיד מילך - 200 מל.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו קאָכן עקקלאַירס מיט קאַנדענסט מילך. אין אַ פאַן גיסן וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער און לייגן ייל און זאַלץ. מיר ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן, גיסן אין מעל, קאַנטיניואַסלי בשעת ינטערפירינג מיט די מאַסע ביז די טייג איז ברוד און אַ לאָמפּ איז געשאפן. נאָך דעם, די צוגעגרייט מאַסע איז אַ ביסל קולד, ברעכן די יי און קאָך ביז גלאַט. דעריבער לייגן די רגע יי, מישן עס און פאָרזעצן אויף די זעלבע פּרינציפּ. איצט פאַרשפּרייטן די טייג אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט מיט אַ לעפל דיפּט אין וואַסער, געבן עס די פאָרעם פון אַ באַר. מיר באַקן עקקלאַירס אין די ויוון, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 210-220 דיגריז. מיר טאָן נישט עפענען די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, אַזוי אַז אונדזער באַקינג איז נישט אָפּאַל.
מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די קאַנטיינערז מיט אַ ציינשטעכער - זיי זאָל זיין ליידיק ין און ראָודי אַרויס. קאָאָלעד עקלאַירס פּלאָמבירן די קרעם, אין אונדזער פאַל מיט קאַנדענסט מילך, דורך די לאָך אויף די זייַט מיט אַ לעפעלע אָדער מיט אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ. מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק נאַש פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער צו פרירן. איידער געדינט, שטעלן קייקס אויף אַ גרויס שיסל, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און רופן אַלעמען פֿאַר טיי.
עקקלאַירס מיט בוילד קאַנדענסט מילך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- בוילד וואַסער - 125 מל;
- מילך - 125 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער - 0,5 צפּ.
- ווייץ מעל - 150 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- יי - 5 פּקס.
פֿאַר קרעם:
- בוילד קאַנדענסט מילך - 200 מל;
- יוואַפּערייטיד מילך - 3 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 200 ג.
פֿאַר גלייז:
- פּוטער - 50 ג;
- מילך - 2 טיספּונז;
- צוקער - 3 צפּ.
- קאַקאַאָ - 3 צפּ.
צוגרייטונג
אַזוי, גיסן וואַסער אין די טאָפּ, מילך, שטעלן דעם בוימל און ברענגען עס צו די קאָכן. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 5-10 מינוט, קער אַוועק די גאַז און געשווינד אויסגעגאסן אין אַ פאַן, סיפטיד מעל פארויס. מיר קערפאַלי קאָך די טייג, אַזוי אַז עס פארקערט אויס צו זיין איין שטיק און לאַגד הינטער די סטענאָקאַסיז פון די פּאַן.
נאָך דעם, מיר יבעררוק עס אין די שיסל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער און וואַרטן פֿאַר די טייג צו אַ ביסל סאַבסייד און נישט הייס. דעמאָלט קער אויף די מיטל און ביסלעכווייַז בייַ אַ פּאַמעלעך גיכקייַט אָנהייבן צו אַרייַן איינער יי. טייג ווי אַ רעזולטאַט זאָל קער אויס גלאָסי, גוט קאָנסיסטענסי.
גענטלי מיר יבעררוק עס אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל, מיר דעקן די באַקינג בלאַט מיט באַקינג פּאַפּיר און קוועטשן די טייג מיט מלקות אין אַ קורץ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. שיקן די עקלאַירס צו באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז און באַקן פֿאַר 10 מינוט אָן עפן די קאַבינעט טיר. דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 175 דיגריז און צוגרייטן נאָך 10 מינוט.
און מיר זענען דאָס מאָל, בשעת מיר גרייטן די פילונג פֿאַר עקקלאַירס מיט קאַנדענסט מילך.