עקקלאַירס מיט קאַסטערד זענען די מערסט באַרימט קייקס. רובֿ מענטשן טראַכטן אַז דאָס געשמאַק געשמאַק פאַרבייַסן איז זייער שווער צו צוגרייטן. אין פאַקט, עס איז גרינג צו קאָכן.
די געשיכטע פון די פּייסטריז איז געבראכט אין דער פרי 19 יאָרהונדערט. איבערזעצונג פון פראנצויזיש, די וואָרט "עקלאַיר" מיטל "בליץ". עס איז געגלויבט אַז דאָס נאָמען איז געגעבן צו זיי ווייַל פון די קוואַליטעט גלאָס פון שאָקאָלאַד גלייז אויף זייער ייבערפלאַך. די פאקטן פון דער געבורט פון עקלאַירס זענען זייער ווייניק, אָבער פילע היסטאָריאַנס אַטריביוט זייער אויסזען צו די הענט פון די קאָכער פון די רויאַל משפּחה מאַריע אַנטאַננאַם קאַרעם. קאַלאָריעס פון עקלאַירס מיט קאַסטערד זענען הויך - פֿאַר 100 גראַמז פון פּראָדוקט, 439 קילאָקאַלאָריעס זענען באקומען. רובֿ פון אַלע אין עקקלאַירס מיט קאַסטערד כּולל קאַרבאָוכיידרייץ - כּמעט 36.5 גראַמז.
זאל ס פּרובירן צו צוגרייטן דעם געשמאַק פאַרבייַסן לויט צו די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר עקלאַירס מיט קאַסטערד.
אַזוי, פֿאַר די פּרובירן, מיר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן: 100 גראַמז פון פּוטער, 200 גראַמז מעל, 250 מל פון וואַסער און 4 עגגס. שטעלן די פּוטער אין די פּאַן (אויב עס איז נישט געזאָלצן, דעמאָלט לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ) און גיסן אין די וואַסער. אויף מיטל היץ, ברענגען צו אַ קאָכן אַזוי אַז די ייל איז גאָר צעלאָזן. אין די צעלאָזן בוימל, גיסן אין די מעל, מישן ונ דורך און האַלטן אויף דעם הרובע ביז די מעל איז ברוד. א האָמאָגענאָוס קלאָט זאָל פאָרעם. גיסן אין אַ גרויס שיסל פון זייער קאַלט וואַסער און שטעלן אין עס אַ קאַנטיינער פון קלענערער באַנד מיט די טייג. צעהאַקן עטלעכע מאל ביז די טייג קולז. קאָך אין די שיסל פון עגגס און ביסלעכווייַז לייגן צו די טייג. די ריכטיק קאָנסיסטענסי פון די צוגעגרייט טייג קענען זיין דיפיינד ווי גייט: אויב איר שאָקלען די ספּאַטשולאַ, די טייג וועט באַזונדער פון די גאנצע בלייד און פאַלן אין אַ שיסל. שטעלן די טייג אויף אַ צוגעגרייט באַקינג טאַץ מיט אַ געבעקס זעקל אָדער צוויי ספּונז. באַקן עס פֿאַר די ערשטער 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, און דעמאָלט 10 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 150. די מערסט וויכטיק זאַך איז נישט צו עפענען די ויוון בעשאַס באַקינג.
פֿאַר די קאַסטערד, גיסן 40 גראַמז פון צוקער אין אַ פאַן, גיסן 400 מל פון מילך און לייגן אַ ביסל וואַניל. האַלטן אויף פייַער ביז די צוקער דיסאָלז גאָר. סעפּעראַטלי מישן 4 יאָוקס, 40 גראַמז פון מעל און 40 גראַמז פון פּאַודערד צוקער. גיסן אין די אָומז געמיש פון די טעלער, מישן געזונט און שטעלן אויף די פייַער ביז דיק (אין קיין פאַל ברענגען צו אַ קאָכן). ווי באַלד ווי די מאַסע טיקאַנז, אַראָפּנעמען פון היץ און ריפרידזשערייט. איצט אָנהייבן צו פּלאָמבירן די עקקלאַירס.
איר קענען נוצן איינער פון דרייַ מעטהאָדס:
דער ערשטער וועג איז צו פּאַנגקשער די בילאַץ מיט אַ שפּיציק שטעקן אין איין אָדער צוויי ערטער און פּלאָמבירן זיי מיט אַ קרעם זעקל ניצן אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל. קאָווער די ייבערפלאַך מיט וואַרעם שאָקאָלאַד.
די רגע וועג איז צו פּלאָמבירן די עקלאַיר מיט אַ קרעם אויף שפּיץ און שפּריצן מיט אַ פּיצל צוגעגרייט פון צעבראכן אָדער ניט אַנדערש עקקלאַירס. א ברעקל קענען זיין געמישט מיט אַ לעפעלע פון קאַקאַאָ פּודער. און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.
דער דריט וועג איז צו שפּיץ די וואָרקפּיעסע דורך דיפּינג עס אין אַ וואַרעם פאַדזש אָדער צעלאָזן שאָקאָלאַד. נאָך זיי האָבן קולד, שנייַדן זיי אין העלפט און שטעלן באַזונדער די טינעד שפּיץ. לעפל פּלאָמבירן די רגע העלפט, שטעלן די גלייזד טייל פון די וואָרקפּיעסע אויף שפּיץ און דריקן עס אַ ביסל.