עס איז קיין סוד אַז די פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון זענען טייסטיער און מער אַראָמאַטיש און, מער ימפּאָרטאַנטלי, מער נוצלעך ווי דער איינער וואָס איז געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אין בוימל. אין דערצו, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שטיין איבער אים, קאַנטראָולינג דעם פּראָצעס צו ויסמייַדן ברענען.
מיר רעקאָמענדירן קאָכן רעסאַפּיז פֿאַר בייקט פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין די ויוון פֿאַר באַקינג, וואָס וועט נישט בלויז לאָזן די ויוון ריין, אָבער אויך ופהיטן די דזשויסינאַס פון די קיילים ווי פיל ווי מעגלעך.
פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון אין אַ אַרבל מיט קנאָבל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז טובז - 950 ג;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- פריש קראָפּ גרינז - 0,25 באַנדאַלז;
- פּראָסט זאַלץ - 5 ג;
- שמעקנדיק טרוקן הערבס - 5 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון פּאַטייטאָוז אין די אַרבל, מיר וואַשן עס ונ דורך, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און פּאַנגקטשער יעדער טובער אין עטלעכע ערטער מיט אַ ציינשטעקן. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד און שנייַדן אין סלייסאַז אָדער לאָזן דורך די דרוק. פיינלי צעהאַקן פריש גרין קראָפּ. מיר מישן פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל מאַסע און הערבס, לייגן מאַסלינע ייל, זאַלץ און עראַמאַטיק טרוקן הערבס, מישן ונ דורך און שטעלן זיי אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. מיר סילינג עס פון צוויי זייטן מיט קלאַמפּס, דורכשטעכן עס אין עטלעכע ערטער פון די שפּיץ און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן שטעלן אין אַ דורכשניטלעך מדרגה העאַטעד צו 200 דיגריז פון די ויוון. נאָך וועגן אַ שעה, אַ שמעקנדיק אַפּעטיטלעך קאַרטאָפל וועט זיין גרייט. אבער אויב איר האָבן גרויס טובז, קאָנטראָלירן די גרייטקייַט, פּונקטורע איינער פון זיי מיט אַ ציינשטעקן.
פֿאַר אַ קרוכלעדיק קראַסט, איר מוזן שנייַדן די אַרבל וועגן פופצן מינוט איידער דער סוף פון קוקינג און קער די עדזשאַז צו די זייטן.
פּאַטייטאָוז בייקט אין די אַרבל מיט הינדל און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 950 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- היים-געמאכט סמעטענע - 220 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 45 מל;
- קנאָבל ציין - 5-6 ברעקלעך;
- ציבעלע באַלבז - 2 פּקס .;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - 5 ג;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- אַראָמאַטיש טרוקן הערבס צו קלייַבן פון - צו טעם;
- בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר וועט טאָן צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט איז צו צוגרייטן הינדל פלייש און מאַרינירן עס. צו טאָן דאָס, אַ גאַנץ קאַרקאַס אָדער טייל פון עס איז געוואשן און טרוקן ונ דורך. אויב אַ הינדל קאַרקאַס איז געניצט, דעמאָלט שנייַדן עס אין פּעקל סלייסיז. מיר פּלאָמבירן די פלייש פון די אָף מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, מיט די געוואלט בשמים, לייגן די קנאָבל ציין סקוויזד דורך די דרוק, גיסן אין די גרינס בוימל און מישן. מיר פאַרלאָזן פלייש צו זאַפט, און אין די דערווייל מיר וועלן צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז.
מיר ריין און שמיר די סעמיסירקלעס באַלבז, און קאַרטאָפל טובערס זענען קלינד און שנייַדן אין עטלעכע טיילן. סיזאַן זיי מיט זאַלץ, עראַמאַטיק טרוקן הערבס און אַ לעפל פון גרינס ראַפינירט ייל, לייגן סמעטענע, צוגעגרייט ציבעלע און מישן. מיר שטעלן די גרינס מאַסע אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, אויף שפּיץ לייגן אויס די הינדל ס פלייש און פּלאָמבע עס אויף צוויי זייטן, געמאכט עטלעכע גרויס פּאַנגקטשערז פון די שפּיץ.
מיר שטעלן די שיסל אין די ויוון, איידער עס באַהיצונג עס צו 200 דיגריז און קאָכן אונטער אַזאַ טעמפּעראַטור באדינגונגען פֿאַר אַ שעה. נאָך דעם, שנייַדן די אַרבל פון אויבן, קער די עדזשאַז צו די זייטן און געבן די קאַרטאָפל און הינדל אַ ביסל ברוין.