בראָסאָל, אין זייַן עסאַנס, איז זייער רעמאַניסאַנט פון אַ טשאָפּ אין יי טייג, נאָר די טייג איז פיל גרעסערע אין קוואַנטיטי און די וועג פון דינען די שיסל איז אַנדערש פון טראדיציאנעלן טשאָפּס. בריזאָל איז געדינט, ווי אַ הערשן, מיט אַ פילונג, וואָס קענען זיין פשוט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער מער קאָמפּליצירט גאַסטראַנאַמיק חיבורים.
אונדזער רעסאַפּיז וועט העלפן איר צו צוגרייטן די ברייאַל אין שטוב און אָפּשאַצן די ריזיק טעם פון דעם אַנפּריטענשאַס שיסל.
ווי צו קאָכן הינדל פון אַ הינדל אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל ברוסט - 2 כאַווז;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 35 מל;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
האַלב-פאַליי פון הינדל ברוסט איז געוואשן, טרוקן ונ דורך, שנייַדן פון איין זייַט און אַנפאָולדאַד דורך אַ בוך. מיר דעקן די פלייש רעפטל מיט עסנוואַרג פילם און שלאָגן עס אַוועק מיט די הילף פון אַ קיך האַמער. מיר דעמאָלט סעזאָן די געשלאגן פלייש מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, ברויט אַ ביסל אין מעל און אָרט עס אין אַ ברייט טעלער, אין וואָס מיר פאַר-בייַסן די יי אָדער יי וויסק מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ. מיר היץ עס אַ ביסל און לאָזן עס גאָר ייַנטונקען אין די יי מאַסע.
אין אַ פריינג פּאַן, גיסן אַ לעפל פון גרינס ייל אָן אַ שמעקן, וואַרעם עס געזונט און מיט אַ שנעל און דעפט באַוועגונג קער די אינהאַלט פון די שיסל אין עס און, אויב נייטיק, געשווינד ויסגעמאַטערט די פלייש. ווי אַ רעזולטאַט, הינדל ס כאַמערד הינדל זאָל ליגן פלאַך אין די פּאַן מיט די געשלאגן עגגס.
מיר ברוין די ברייאָל פינף מינוט אויף איין זייַט, דעמאָלט מיט אַ ברייט בלייד מיר ווענדן עס ווייטער, אַזוי ווי נישט צו ברעכן די אָרנטלעכקייַט פון די אנדערע, און לאָזן עס צו טאָסט.
מיר איבערחזרן די זעלבע אַקשאַנז מיט די רגע העלפט פון די הינדל פאַליי, און מיר באַקומען די רגע טייל פון די שיסל ווי אַ רעזולטאַט.
ווען פידינג, איר קענען, אויב געוואלט, שטעלן קיין פילונג אויף די צענטער פון די ברו און זעמל עס אין האַלב אָדער זעמל.
דער רעצעפּט פֿאַר פויל ברו פון מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 200 ג;
- גרויס עגגס - 4 פּקס .;
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- זויער קיוקאַמערז (אויב געוואלט) - 100 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- מילך - 40 מל;
- סמעטענע - 40 ג;
- זענעפט - 5-10 ג;
- אָודערלאַס גרינס בוימל;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר די בריאָל. צו טאָן דאָס, שווענקען, פיינלי שינקען און ברוין אויף גרינס ייל ביז גרייט פֿאַר מאַשרומז, בעשאַס די פריינג געווירץ זיי מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. אויב געוואלט, איר קענען לייגן צו די מאַשרומז אַניאַנז, נאָך בעת קלינד עס, קאַטינג מיט אַ מעסער קובעס אָדער האַלב רינגס און פריינג פריער גאָלדען.
דעמאָלט מאָל די קליין קיובז אָדער קיובז זויער קיוקאַמערז. אויב איר טאָן ניט ווי די געווירציק טאָן פון דעם גרינס, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ נאָך חלק פון מאַשרומז אָדער לייגן אַנשטאָט פון עס בוילד עגגס, שינקע אָדער קיין אנדערע קאָמפּאָנענט צו דיין געשמאַק.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די מאַשרומז, קיוקאַמערז און גרייטיד קעז. מיר לייגן זויער קרעם, זענעפט, פּילד און פיינלי געהאַקט קנאָבל, מיר גוסטירן די מאַסע צו געשמאַק מיט זאַלץ, ערד פעפער און אויב געוואלט, געהאַקט פריש הערבס. די פילונג איז גרייט, איצט מיר וועלן נעמען קעיר פון די באַזע פון די בריאָל.
עגגס זענען געמישט מיט מילך ביז כאָומאַדזשינאַטי, מיר לייגן מינסט פלייש, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, צוויי טיספּונז פון גרינס ייל אָן אַ שמעקן און מישן אַלץ גוט. איר קענען אויך לייגן געווירציק הערבס אָדער בשמים צו דיין געשמאַק אויב איר ווילט. וואַרעם די פּרימינג פּאַן מיט אַ קליין טייל פון גרינס בוימל און שטעלן האַלב די געמיש פון עגגס און מינסט פלייש. מיר ברוין אונטער די דעקל אויף ביידע זייטן, אין די סוף פון פריינג מיר פאַרשפּרייטן העלפט פון די סטאַפינג אויף איין זייַט פון די פלייש אָמעלעט באקומען, דעקן מיט די רגע זייַט און שטיין אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער מינוט. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די ברו מיט די פילונג אויף די טעלער, מיר גיסן פריש גרינז, און מיר קענען דינען. סימילאַרלי, מיר גרייטן די רגע טייל פון די שיסל.