געשמאַק און שמעקנדיק קליין ביטן וועט זיין אַ גאנץ דערצו צו קיין גאַרניש. ווי צו מאַכן מינסט מיטבאָלז מיט סאָוס, לייענען ווייטער.
פלייש מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 600 ג;
- פלייש רינדערנס ביינער - 500 ג;
- ווייַס ברויט - 350 ג;
- ציבעלע - 600 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- היים-געמאכט פּאָמידאָר - 250 מל;
- הינדל עגגס -1 פּיסי .;
- וואַסער - 1 ליטער;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ;
- פּראָוואָנקאַל הערבס;
- ברויט ברעקלעך - 50 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 50 ג.
צוגרייטונג
צו מאַכן ביץ מיט יויך אין די ויוון, ערשטער מיר וועלן קאָכן די יויך, אויף וואָס מיר וועלן טאָן די סאָוס. בינז באָנעס זענען אָנגעפילט מיט וואַסער, מיר געבן עס אַ קאָכן, מיר באַזייַטיקן די פּינע, לייגן האַלב קעראַץ, סעלדעריי, 1 ציבעלע, זאַלץ צו געשמאַק, אַ קניפּ פון פּראַוועסקאַל הערבס און מיקס פֿאַר וועגן 3 שעה.
אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ פֿאַר די ביטלעץ - פלייש, סאָוקט ברויט און ציבעלע (250 ג) איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. די מנוחה פון די ציבעלע איז מינסט און געפּרעגלט, און דעמאָלט שטעלן אין מינסט פלייש, דאָרט מיר פאָר די יי, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט.
מיט נאַס הענט, פאָרעם אַ קייַלעכיק ביסל ביסל, דעמאָלט מיר הויפן זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף הויך היץ. עס איז וויכטיק אַז די סקאָרינקע איז נאָר גראַבד, ביז די ביסל איז גרייט, מיר וועלן נאָך ברענגען עס אין די ויוון. מיר שטעלן זיי אין אַ טיף באַקינג בויגן און צוגרייטן די סאָוס.
די רוען קעראַץ און 100 ג פון אַניאַנז זענען ערד און געפּרעגלט. אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, ביז גאָלדען, פּרעגלען די מעל. אין די פּאַן מיר שטעלן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, גיסן פּאָמידאָר, 1.5 ליטער פון יויך, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און קאָכן די מאַסע פֿאַר וועגן 20 מינוט. מישן די געפּרעגלט מעל מיט 200 מל פון קאַלט יויך און מישן. זייער קערפאַלי גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין דעם סאָוס, סטערינג קעסיידער, וואַרפן די בייַ בלאַט דאָרט און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. פּלאָמבירן די באקומען פּאָמידאָר פּאַפּ מיט אונדזער בילאַץ אויף אַ באַקינג בויגן.
פלייש מיט פלייש וועט זיין בייקט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר וועגן 40 מינוט.
פלייש מיט פלייש אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 450 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 5 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- greens.
צוגרייטונג
ערשטער מיר צעהאַקן די ציבעלע, מאַשרומז שנייַדן אין קיובז און שטעלן אין מינסט פלייש, מיר פאָרן אין דער זעלביקער יי, זאַלץ און פעפער. מישן געזונט און פאָרעם די ביסל באַללס. מיר גיסן זיי אין מעל, שטעלן זיי אין אַ מולטיוואַטשינע פאַן, גיסן מאַסלינע ייל אין עס פארויס. איצט לייגן דעם פּראָגראַם אָדער "באַקינג" אָדער "פריינג". פּרעגלען פון ביידע זייטן צו אַ סקאָרינקע. פּאָמידאָר פּאַפּ איז ברעד אין 150 מל פון וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער צו געשמאַק און וועגן 1 לעפעלע פון מעל. מיר מישן עס געזונט און מישן עס מיט אונדזער געמיש. מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און מנוחה פֿאַר 40 מינוט. און ווען די מולטיוואַרקער סאָונדס מיט אַ דייַטלעך סיגנאַל אַז די פּראָגראַם איז פאַרטיק, מיר שטעלן געשמאַק ביסל ביטן פון מינסט פלייש און יויך אויף פּלאַטעס, טאַטוד מיט גרינז און געדינט צו די טיש.
ווי צו קאָכן פלייש בינז מיט זאַפט?
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 550 ג;
- ציבעלע - 350 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- קעראַץ - 100 ג;
- ווייַס ברויט - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 לעפעלע;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר - 150 ג;
- מילך - 100 מל;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
ווייַס ברויט איז געווען סאָוקט אין מילך, און דעמאָלט סקוויזד. צוזאַמען מיט די ציבעלע (200 ג) לאָזן עס דורך די פלייש מילכל. מישן מיט מינסט פלייש, פאָר די יי, זאַלץ, פעפער און מישן. די רוען ציבעלע איז קראַמבלי קראַמבאַלד, פּרעגלען עס צוזאַמען מיט געהאַקט קעראַץ, דעמאָלט לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און דאַקט פּאָמידאָר. מיר פאָרזעצן נאָך 5 מינוט און קער אַוועק. פון די מינסט פלייש פאָרעם די ביסל ביטן, פּרעגלען זיי ביז זיי זענען ראָזעווע, און דעמאָלט מיר שטעלן די בראָטן אין די פאַן. אין די וואַסער, קאָך די מעל און זויער קרעם, גיסן דעם געמיש פון ביסל, זאַלץ, פעפער. נאָך בוילינג, מיר רעדוצירן די פייַער און פאַרלעשן אונדזער ביסל לאגלען 15 מינוט.