אַ אָלטערנאַטיוו צו אַלע גרינס סופּס, וואָס זענען זייער פאָלקס אין די פאסטן צייַט, קענען זיין סופּס אויף אַ שוועמל יקער. די פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז געוויינט איז נישט ערגער צו גרינס. אין אַ גאַנג קענען גיין ווי געוויינטלעך מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז, און מער שמעקנדיק וואַלד מאַשרומז אָדער אַ מישן פון דער ערשטער מיט די רגע. ונטער מיר וועלן רעדן אין מער דעטאַל וועגן איינער פון די מערסט אַפאָרדאַבאַל אָפּציעס - דין מאַשרומז זופּ פון טשאַמפּיגנאָנס.
שוועמל שוועמל זופּ מיט מאַשרומז - רעצעפּט
מושראָאָמס זיך זענען ענדאָוועד מיט אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל אַראָמאַ, און אַזוי אַלע מינים פון אַדאַטיווז ווי טיף בשמים, שמעקנדיק רוץ און מאַשרומז זענען בלויז וועלקאַמד. אין דעם רעצעפּט מיר באַשלאָסן צו ריקריייט אַ אַנאַלאָג פון זופּ קאָכן אויף דעם פייַער, דאַנק צו אַ קאַפּ פון פליסיק רויך.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 440 ג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- נעצבוים סירעפּ - 25 מל;
- פליסיק רויך - 10 מל;
- ציבעלע - 145 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קאַנד בינז - 520 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 25 ג;
- סוי מילך - 355 מל.
צוגרייטונג
געהאַקט מאַשרומז און אַניאַנז, שפּריצן צוזאַמען פֿאַר 7 מינוט. ווען אַלע נעץ פון די מאַשרומז יוואַפּערייץ, און די בראָטן געץ אַ גילדענע כיו, גיסן נעצבוים סירעפּ צו עס און לייגן די קנאָבל. וועגן אַ מינוט, לאָזן די אינהאַלט קעראַמאַלייז, דעמאָלט שטעלן די בינז, לייגן זענעפט און שפּריצן פליסיק רויך. גיסן אַלע די סוי מילך (אָדער קיין אנדערע גרינס מילך) און לאָזן צו קאָכן פֿאַר 10-12 מינוט. מישן די צוגעגרייט זופּ מיט אַ בלענדער ביז איר באַקומען די געבעטן קאָנסיסטענסי.
שוועמל זופּ מיט טשאַמפּיגנאַנז און באַקוויט
פֿאַר טיקנינג, מיר רעקאָמענדירן צו לייגן טוווע קרעם סופּס. אין דעם גאַנג, אַלץ קענען גיין, וועלכער, און אפילו די גאַרניש לינקס נאָך נעכטן ס מיטאָג. די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז: פּערל גערשטן, רייַז און באַקוויט. מיר האָבן פארשטאפט אונדזער ופמערקזאַמקייַט אויף די לעצטע אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 135 ג;
- טשאַמפּיגאַנז - 1,2 קג;
- צווייגן פון ראָוזמערי - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- קעראַץ - 115 ג;
- באַקוויט - 55 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- גרינס בוט - 3 ך;
- מעל - 35 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן די גרונט ציבעלע-שוועמל פּרעגלען מיט קעראַץ. ווען וידעפדיק נעץ קומט אויס, לייגן קראַשעד ראָוזמערי בלעטער, דעמאָלט וואַרטן ביז זיי לאָזן דיין גערוך און שפּריצן אַלע די מעל. נאָך האַלב אַ מינוט, גיסן די יויך און לייגן קליין ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז. ווייַטערדיק די טובערז, גיסן די באַקוויט און לאָזן אַלץ בוילד איבער מיטל היץ מיט אַ לאָראַל בלאַט ביז די קראָופּ און פּאַטייטאָוז ווערן ווייך.
די שוועמל זופּ פון טשאַמפּיגנאַנז קענען אויך זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרקעט, עס איז גענוג צו פּרעגלען די ינגרידיאַנץ אין דער זעלביקער סדר דורך אַרייַנגערעכנט "באַקינג", און דעמאָלט, נאָך אַדינג פליסיק און פּאַטייטאָוז מיט קרופּ, גיין אין "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר העלפט אַ שעה.
ווי צו קאָכן דאַר שוואָם זופּ פון טשאַמפּיגאַנז מיט ווערמיסעללי?
דאס איז נישט אַ נאָרמאַל זופּ מיט ווערמיסעללי פון די עסצימער, אָבער זייַן מאָדערן אַסיאַן ווערייישאַן, פיטשערינג אַ שטארק גרעסער פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און ויסגעצייכנט טעם.
ינגרידיאַנץ:
- טאָפו - 75 ג;
- בראַקאַלי - 115 ג;
- מאַשרומז - 160 ג;
- פּיז - 110 ג;
- זיס פעפער -85 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- ינגבער וואָרצל - 2 סענטימעטער;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קערל פּודער - 1 לעפעלע;
- קאָקאָסנוס מילך - 235 מל;
- גרינס בוט - 930 מל;
- רייַז ווערמיסעללי - 90 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פריינג פון קעראַץ און מאַשרומז. ווען יבעריק שוועמל נעץ יוואַפּערייץ, שטעלן די זיס פעפער, לייגן גרייטיד ינגבער און קערי. פּלאָמבירן אַלץ מיט גרינס בוט, שטעלן אין די פּיז און שטעלן די בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס. ווען די בראַקאַלי איז סאָפאַנד - עס איז צייַט פֿאַר לאָקשן, עס נעמט נישט מער ווי אַ מינוט צו קאָכן עס, נאָך וואָס די זופּ איז סאַפּלאַמענטאַד מיט קאָקאָסנוס מילך און געדינט מיט גרינז פון אַניאַנז און פּעטרעשקע.