פּאָטאַטאָ גנאָקטשי

פּאָטאַטאָ גנאָקטשי - אַ איטאַליעניש אַנאַלאָג פון אוקרייניש דאַמפּלינגז , וואָס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון אַ געמיש פון מעל און פּיטאַד קאַרטאָפל טובערס. פּאָטאַטאָעס פֿאַר גנאָקטשי זענען קאָכן אָדער בייקט געלאזן אַ ביסל פייַכט, אַז דער געמיש איז געזונט געהאלטן אין פאָרעם און ניט בוילד אין קאַשע, און די טובערס זענען ראַבד הייס, אַזוי זיי וועט אַרייַנציען מער מעל, שיין מער געדיכט אין די סוף. אפשר די ביסט די צוויי הויפּט סיקריץ אַז צושטעלן ידעאַל גנאָקטשי, און אַזוי איר קענען גיין גלייַך צו רעסאַפּיז.

פּאָטאַטאָ גנאָקטשי - רעצעפּט

זאל אונדז אָנהייבן מיט די סימפּליסטיק און רובֿ אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר גנאָקטשי, פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן, פאקטיש, די קאַרטאָפל זיך, און אין די פירמע צו עס אַ ביסל מעל און עגגס. קיין פראבלעמען מיט קוקינג זאָל אויפשטיין, ספּעציעל אויב איר האָט קעסיידער קאָכן פויל וואַרעניקי פריער.

ינגרידיאַנץ:

פּאַטייטאָוז - 960 ג;
מעל - 95 ג;
עגגס (יאָוקס) - 2 פּקס.

צוגרייטונג

צוגרייטן קאַרטאָפל טובערז אין קיין באַקוועם וועג. מיר באַשלאָסן צו באַקן זיי, ניפּט די גאָפּל מיט אַ גאָפּל און סאָלטאַד געזונט. דערנאָכדעם, די טובערס זענען געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה. ווען די פּאַטייטאָוז קיל אַ ביסל, אַראָפּנעמען אַלע די פּאַפּ פון אים, און דעמאָלט ריין עס, געזונט געווירץ עס. לייג די מעל און יי יאָוקס צו די פּיוריי, און נאָך מיקסינג אָנהייבן צו פאָרעם גנאָקטשי. עס איז מערסט באַקוועם צו ברענען די טייג אין אַ לאַנג פּעקל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז וואָס זענען אַ פּאָר פון סענטימעטער ברייט. נאָך קוקינג איטאַליעניש קאַרטאָפל גנאָקטשי קאָכן אין אַ זעט פון בוילינג און געזונט-סאָלטיד וואַסער.

רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל גנאָקטשי מיט קעז

דיטיילד די יקערדיק דרייַ קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין עפּעס, עפּעס. יטאַליאַנס זיך איז זייער פאַנד פון לייגן צו די קאַרטאָפל געמיש די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט גרינז און קעז. מיר באַשלאָסן אויף די לעצט אָפּציע, טשוזינג פּאַרמאַזאַן, אָבער קיין שאַרף קעז קענען זיין אַ פאַרטרעטער פֿאַר עס.

ינגרידיאַנץ:

פּאַטייטאָוז - 1,3 קג;
מעל - 245 ג;
יי - 1 שטיק;
גרייטיד פּאַרמעסאַן - 65 ג.

צוגרייטונג

איידער קוקינג קאַרטאָפל גנאָקטשי, קאַרטאָפל טובערס קאָכן אין יונאַפאָרמז, געווירץ די וואַסער מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. ווען די טובערס פאַרווייכערן, אָבער נאָך בלייַבן דענסייד אין די צענטער, שאָלעכץ זיי און רייַבן, דעמאָלט פאַרבינדן מיט מעל, יי און צייַט. צולייגן די געמיש פון ינגרידיאַנץ מיט גרייטיד קעז, און נאָך אָפּגעהיט מיקסינג, זעמל די קאַרטאָפל טייג אין אַ פּעקל און טיילן אין פּאָרשאַנז. גרייטיד גנאָקטשי קענען זיין געגעסן מיד, אָדער פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן.

קאַרטאָפל גנאָקטשי מיט פּאָמידאָר סאָוס

ווייל דילייט מיט אַ פּאָר פון פּשוט רעסאַפּיז פון די גנאָקטשי זיך, מיר ווענדן צו פול-פלעדזשד רעסאַפּיז מיט זייער אָנטייל. ווי טייל פון דעם שיסל, גנאָקטשי וועט קאָ-עקסיסטירן מיט פּאָמידאָר סאָוס, אַ קלאַסיש פון איטאַליעניש קוויזין.

ינגרידיאַנץ:

טאַמאַטאָוז - 2.8 קג;
קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
אַ בינטל פון באַסיל גרינז;
מאַסלינע ייל - 35 מל;
גרייט גנאָקטשי - 600 ג.

צוגרייטונג

טיילן די טאַמאַטאָוז אין האַלבעס און אָרט אויף די באַקינג טאַץ מיט די קנאָבל ציין, אָן רייניקונג די טאַמאַטאָוז פון די שאָל. שפּריצן אַלץ מיט בוימל און צייַט מיט אַ קנייטש פון זאַלץ, און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ בלענדער, דעמאָלט שיקן די סאָפאַנד קנאָבל, געהאַקט באַסיל גרינז און גיסן אין די רוען בוימל. ווהיסק די ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז אַ מונדיר סאָוס איז געשאפן. שטעלן די גנאָקטשי צו קאָכן, און היץ די סאָוס אין אַ פאַן. מישן בוילד גנאָקטשי מיט אַ בוילינג פּאָמידאָר סאָוס און דינען. דינען די קאַרטאָפל גנאָקטשי אין די סאָוס מיד, ספּרינגקאַלד מיט סלייסט באַסיל און פּאַרמאַזאַן.