פּראָביטראָלעס זענען פּראָדוקטן פון אַ קאַסטערד טייג, וואָס זענען ענלעך צו עקלאַירס, בלויז קלענערער אין גרייס. זיי קאָכן מיט ביידע זיס פילינגז און ונסוועעטעד אָנעס. און אין די לעצטע פאַל זיי זענען ויסגעצייכנט סנאַקס וואָס קענען זיין מוסיף צו קיין טיש. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּראָפילטעראָלעס מיט ונסוועעטעד פילונג, און מיר וועלן טיילן מיט איר עטלעכע פון זיי.
פּראָפילטעראָלעס מיט קעז
עס וועט נישט נעמען איר זייער לאַנג צו צוגרייטן קעז פּראָפיטעראָלעס, אָבער אין צוריקקומען איר וועט באַקומען אַ זייער געשמאַק פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 125 מל;
- עגגס - 2-3 פּקס .;
- פּוטער - 60 ג;
- מעל - 100 ג;
- צוקער - ½ צפּ;
- אַ ביסל זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- קעז שווער - 100 ג;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די פּראָפיטעראָלעס. לייגן זאַלץ צו די מילך און קאָכן עס. דעריבער שיקן ייל צו עס און ברענגען עס צוריק צו דער קאָכן. גלייך נאָך דעם, גיסן אין די מעל און גערודער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס, רעדוצירן די היץ און קאָכן, סטערינג ביז די מאַסע ווערט געדיכט און בלאַנק.
אַראָפּנעמען די געמיש פון די פייַער און אַרייַן עגגס אין עס, איינער אין אַ צייַט, קעסיידער סטערינג. איר זאָל באַקומען אַ גומע מאַסע. שטעלן אַ באַקינג טאַץ מיט ייל און שפּריצן אַ ביסל מעל, פאַרשפּרייטן אַ טייג מיט אַ לעפעלע. באַקן פּראַפיטערז אין די ויוון בייַ 200 דיגריז ביז זיי ווענדן גאָלד.
אין דעם צייַט, איר קענען טאָן די צוגרייטונג פון די פילונג. צו טאָן דעם, רייַבן די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, פאָרן די קנאָבל דורך די פּרעס, און שנייַדן די וגערקע אין קליין ברעקלעך. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און צייַט מיט מייַאָנעז צו געשמאַק. שנייַדן די פּראָפּריטעראָלעס אין האַלב, שטעלן די ין פון די פילונג און דינען צו די טיש.
פּראָביטראָלעס מיט לאַקס
פֿאַרבייַסן פּראָפּריטעראָלעס מיט לאַקס און קרעם קעז קוק זייער שיין און דאַנק צו דעם זיי ווערן אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פון די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 125 מל;
- מעל - 150 ג;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַסער 125 מל;
- צוקער - 1/3 צפּ;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- סאָלטאַד לאַקס - 200-300 ג;
- קרעם קעז - 200-300 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינז פון קראָפּ, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, פאַרבינדן וואַסער, מילך, זאַלץ, צוקער און בוימל. שטעלן עס אויף אַ פייַער און, פּיריאַדיקלי סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן. ווען די מאַסע בוילז, מישן עס געזונט און לייגן די סיפטיד מעל. פאָרזעצן סטימינג ביז אַ געדיכט מאַסע פארמען אין די פּאַן. רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט ביז די טייג הייבט צו באַזונדער געזונט פון די זייטן פון די קיילים.
אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און אַריבערפירן די טייג אין אַ שיסל פֿאַר קאָאָלינג. ווען עס וואַרעם, פאָרן אין איין יי, יעדער צייַט סטערינג געזונט. איר זאָל באַקומען אַ יונאַפאָרמלי בלאַנק טייג וואָס וועט לייכט "קריכן" פון די לעפל. דיפּט אין אַ טיספּאָנפול פון וואַסער, שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און באַקן אין אַ ויוון כיטיד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו 160 דיגריז און האַלטן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
גרייט פּראָפיטאָלאָלי ביסל קיל, שנייַדן אַוועק די טאַפּס און באַזייַטיקן די פלייש. דיל וואַשן און פיינלי צעהאַקן, קוועטשן די קנאָבל, און מישן צוזאַמען די קרעם קעז, קנאָבל, קראָפּ, זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן די פילינגז מיט פּראָפּריטעראָלעס, און באַצירן זיי מיט ברעקלעך פון לאַקס און גרינז.
פּראָפילטעראָלעס מיט קאַוויאַר
ניט ווייניקער פעסטיוו ווערסיע פון די אַפּאַטייזערז וועט זיין פּראָטיטעראָולז מיט רויט קאַוויאַר, וואָס זענען צוגעגרייט גאַנץ פשוט און געשווינד. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו באַקן פרטריטעראָלעס פֿאַר איינער פון די אויבן רעסאַפּיז, שמירן זיי אין די מיטל מיט פּוטער און שטאָפּן זיי מיט רויט קאַוויאַר.
פּראָפילטעראָלעס מיט מאַשרומז
ברו די טייג לויט צו איינער פון די אויבן רעסאַפּיז.
פֿאַר די פילונג:
- מאַשרומז - 700 ג;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- וגערקע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז צו טעם.
צוגרייטונג
מושראָאָמס שווענקען, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און קאָכן ביז גרייט. דעמאָלט מישן זיי מיט פיינלי געהאַקט עגגס און וגערקע און צייַט מיט מייַאָנעז. מיט פּראָפיטעראָלעס שנייַדן אַוועק די שפּיץ, פּלאָמבירן זיי מיט אַ שוועמל פילונג און מייַכל געסט.