ענטרעקאָטע - ברעקלעך פון פלייש, שנייַדן צווישן ריבס און באַרגרוקן. קיילים פון עס זענען צוגעגרייט און געדינט אין פארשיידענע רעסטראַנץ. מיר וועט זאָגן איר איצט ווי צו צוגרייטן געשמאַק ענטרעקאָטע פון כאַזער און רינדערנס זיך.
ווי צו קאָכן ענטרעקאָט פון כאַזער?
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָט פון כאַזער - 450 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ינגבער - 0,5 צפּ.
- ראָסעמאַרי 0.5 צפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט איז געמישט מיט מאַסלינע ייל, געהאַקט קנאָבל, ינגבער, ראָוזמערי, זאַלץ און פעפער. פּוריפיעד לוטשאָק שנייַדן האַלב רינגס. מיר שטעלן די געוואשן ענטרעקאָטע אין אַ שיסל. אויף שפּיץ, וואַסער די צוגעגרייט סאָוס און דעמאָלט שטעלן די געהאַקט ציבעלע. מיר נאָענט די שפּיץ מיט אַ דעקל. מיר לאָזן פֿאַר די נאַכט אין די פרידזשידער. אבער אויב עס איז קיין צייַט, דעמאָלט 6 שעה וועט זיין גענוג. מיר לייגן די פלייש אויף פויל, גיסן די מאַרינייד און לייגן ציבעלע רינגס אויף שפּיץ. טייטלי ייַנוויקלען און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט, גיסן אַ ביסל וואַסער אין עס. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 220 דיגריז, דער ענטרעקאָטע וועט זיין בייקט פֿאַר וועגן אַ שעה. דעמאָלט דער טעמפּעראַטור איז רידוסט צו 160 ג דיגריז און מיר גרייטן נאָך 40 מינוט. אַזוי איצט איר וויסן ווי צו קאָכן די ענטרעקאָט פון כאַזער אין די ויוון. ווי איר קענען זען, אַלץ איז לעגאַמרע פּשוט.
ווי צו פּרעגלען ענטרעקאָט פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָט פון כאַזער - 400 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
- בשמים ;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- סוי סאָוס אָן אַדאַטיווז - 30 מל.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון ינטעקראָוץ קערפאַלי שלאָגן אַוועק, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און אנדערע בשמים. מישן די סוי סאָוס מיט גרינס ייל און גיסן דעם געמיש פון ענטרעקאָטע. פּרעגלען זיי אין אַ הייס סקאָווראָדע ביז רעדנאַס וועגן 5 מינוט, דעריבער רעדוצירן די פייַער און ברענגען די פלייש ביז האַלב איבער מיטל היץ. דעם וועט נעמען וועגן 1/4 פון אַ שעה.
ווי צו גרייטן ענטרעקאָט פון רינדערנס?
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָטע פון רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קעז - 150 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זויער קרעם, קעטשופּ, מייַאָנעז, לימענע זאַפט, בשמים און זאַלץ.
צוגרייטונג
פּיילד אַניאַנז פּונקט האַלב רינגס. קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. ערשטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו פּרעגלען אַ ענטרעקאָטע פון רינדערנס אין אַ פריינג פּאַן. שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער. קלאַפּן זיי, גיסן לימענע זאַפט און שיקן עס צו אַ קאַלט אָרט פֿאַר 30 מינוט. אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג דעם סאָוס. צו טאָן דעם אין דער זעלביקער סומע מישן סמעטענע מיט קעטשופּ און מייַאָנעז. לייג די בשמים און קאָך געזונט. פּרעגלען די פלייש אין אַ סקאָווראָדע מיט הייס בוימל ביז רויט. דעמאָלט עס מוזן זיין געבראכט צו גרייטקייַט.
אויך ווערט דערמאָנען איז ווי צו צוגרייטן ענטרעקאָט פון רינדערנס אין די ויוון. די טעכנאָלאָגיע איז פאקטיש דער זעלביקער. דער ויוון איז וואַרעם אַרויף צו 200 דיגריז און מיר שיקן עס סמירד מיט סאָוס און קעז-סמאָוקט פלייש פֿאַר 40 מינוט. און אין סדר צו מאַכן די פלייש זאַפטיק, איר דאַרפֿן צו לייגן וואַסער צו די באַקינג טאַץ פּיריאַדיקלי בעשאַס קוקינג.
איצט איר וויסן ווי גרינג און געשמאַק אין שטוב צו צוגרייטן ענטרעקאָט פון רינדערנס און כאַזער.