פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין ווי צו רעכט און געשמאַק סאַלטעד העכט אין שטוב. איר קענען זאַלץ עס אין אַ "טרוקן" וועג אָדער אין ראָסל.
ווי צו פּיקאַפּ פּיק אין ראָסל?
אויב די פיש ווייז אַרויף צו 0.5 קג, מיר אַראָפּנעמען די גילז פון עס און גוט עס גענטלי, טריינג נישט צו פאַרבינדן די גאַלעריז. אויב אַ גרעסערע פיש - עס מאכט זינען צו באַזייַטיקן די קאָפּ און עק, איר קענען שנייַדן 3-4 מאל. ספּעציעל גרויס ספּאַמז זענען בעסער מילד (וואָס איז, אַוועק די פלייש אויף ביידע זייטן). וואָג זענען נישט אויסגעמעקט.
מיר מאַכן ראָסל - אַ לייזונג פון זאַלץ איז דארף אַזאַ אַ פעסטונג אַז אַ הינדל יי פּאָפּ אַרויף. מיר שטעלן פיש אָדער ברעקלעך פון פיש אין אַ קאַנטיינער (גלאז, ינאַמאַל אָדער פּלאַסטיק, נאָר ניט אַלומינום) מיט ראָסל פֿאַר 1-3 טעג (פיליץ אָן אַ באַרגרוקן אָדער ברעקלעך זענען גראָוסט מער געשווינד). פיש וואָג אַרויף צו 0.5 קענען דאַר גאָר נאָך דרייינג די געזאָלצן, קאַווערינג מיט גאָז (אָדער דריינג גרעסערע ברעקלעך פון קאַרקאַס).
אויב די פיש איז פּלאַננעד צו זיין סאָלטיד, עס איז קעדייַיק צו ווייקן עס אין קאַלט וואַסער נאָך סאָלטינג. אַראָפּנעמען די הויט, שנייַדן אין סלייסאַז, גיסן ייל און לימענע זאַפט. מיר וואַרטן פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט. מיר באַצירן מיט גרינז און דינען מיט פריש אָדער זויער אַניאַנז .
צו ענשור אַז די האָניק איז נישט סאָלטיד צו רעדוצירן די צייַט פון סאָלטינג און באַשיצן זיך פון פּעראַסייט ינפעסטיישאַן, איר קענען ראַטעווען די פּיק אין אַ ראָסל מאַרינייד מיט עסיק.
פּייק אין ראָסל מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 3 טיילן;
- טיש עסיק 6-9% - 1 טייל;
- זאַלץ איז גרויס;
- געווירץ טרוקן נישט ערד (פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס, אַניז, יאָדלע בלאַט, קאָריאַנדער זאמען, קראָפּ, פעננעל און קומין);
- רויט הייס פעפער און קנאָבל געהאַקט.
צוגרייטונג
צעלאָזן זאַלץ אין קאַלט וואַסער אַזוי אַז אַ הינדל יי פּאָפּס אַרויף. לייג בשמים צו די פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן פייַער און קאָכן פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט קיל. לייג דעם קנאָבל, רויט פעפער און עסיק. פּלאָמבירן די פיש אין דעם טאַנק מיט דעם מאַרינייד. גרייטקייַט פון 4 שעה צו 24 שעה (דיפּענדינג אויף צי די פיש איז גאַנץ, וואָס די גרייס פון די ברעקלעך איז, מיט אָדער אָן אַ באַרגרוקן).
איר קענען קלייַבן אַרויף די העכט "אויף טרוקן". אויב די פיש ווייז אַרויף צו 0.5 קג - נאָר באַזייַטיקן די גילז און גוט. פיש ווייינג פון 0.5 קג צו 1 קג פון זאַלץ אָן אַ קאָפּ, מאכן קרייַז-אַבליק פלאַך ינסיסשאַנז מיט אַ שריט דורך 4-5 סענטימעטער, איר קענען מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אויף די זייַט פון די צוריק.
פיש וואָג מער ווי 1 קג איז בעסער צו שנייַדן אויף פיליץ מיט הויט. סקאַלעס זענען נישט קלינד. קאַרקאַסיז
נאָך 3 טעג עס ס אַ גוטע געדאַנק צו שטעלן סעפּעראַטלי אלנגעוויקלט קאַרקאַסיז אין די פריזער אָפּטייל פון די פרידזשידער פֿאַר אן אנדער דרייַ טעג. אויב איר זאַלץ ברעקלעך פון פילעט - גיסן די ברעקלעך פון זאַלץ און בשמים אין אַ קאַנטיינער. מיר שטעלן עס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער, פאַר-באַשטעטיקן דעם דרוק אויף די ברעקלעך פון פיש. נאָך 3 טעג איר קענען צונויפגיסן די געשאפן ראָסל און קראָם די סאָלטאַד פיש אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי אַ חודש.