בראָטן כאַזער טוט נישט פאַרלירן פּאָפּולאַריטעט איבער צייַט און טראָץ דעם זעט פון קולינאַריש ינאָווויישאַנז, עס איז שטענדיק אנגענומען מיט ענטוזיאַזם און האַסקאָמע דורך יטערז. אין דערצו, די קלאַסיש רעצעפּט אָוווערגראָון מיט אַ מאַסע פון ווערייישאַנז, דער בעסטער פון וואָס זאָל באשטימט פּרובירן.
ווי צו קאָכן בראָטן כאַזער?
צוגרייטן די בראָטן אין אַ היים-געמאכט כאַזער קענען זיין אויף די הרובע, אין די ויוון, אין אַ מולטיוואַרק אָדער אויף אַ פייַער.
- אָפֿט אַ פריש כאַזער פאַליי איז געניצט ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט, וואָס איז שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס. ניט ווייניקער געשמאַק שיסל וועט זיין מיט ריבס אָדער סמאָוקט כאַזער. אין עטלעכע פאלן, די פלייש איז האַלב גאַנץ שטיק אין די ויוון.
- אין דערצו צו פּאַטייטאָוז, די קלאַסיש ינגרידיאַנץ פון די שיסל זענען אַניאַנז און קעראַץ. דערגרייכן די טשאַראַקטעריסטיקס פון די בראָטן וועט זיין אַטשיווד דורך אַדינג בולגאַריש פעפער, טאַמייטאָוז, גרין פּיז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשרומז.
- צוגרייטונג פון בראָטן כאַזער, ווי אַ הערשן, ינוואַלווז די דערצו פון לאָראַל, פּיז און קנאָבל. איר קענען נוצן אנדערע פלייווערז פון דיין ברירה.
בראָטן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
דער קלאַסיש בראָטן כאַזער קענען זיין האַלב אין אַ נאָרמאַל פּאַן, אָבער די טעם פון די שיסל וועט זיין מער סאַטשערייטאַד אויב איר קלייַבן אַ שיף מיט אַ דיק דנאָ. געדיכטקייַט פון עסנוואַרג וועט אָפענגען אויף די סומע פון וואַסער צוגעגעבן. טהיקקענינג אַקאַמפּאַניינג יויך קענען זיין געטאן דורך אַדינג אַ ביסל מעל און בוילינג די שיסל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 700 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 40 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין די בוימל פון כאַזער, אַניאַנז און קעראַץ.
- גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער, ווייינג די ינגרידיאַנץ פֿאַר 20 מינוט.
- לייגן די פּאַטייטאָוז, גיסן אין מער וואַסער, צייַט דעם שיסל.
- שווימען די בראָטן אין שטוב פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז צו די ווייאַטנאַס פון די פּאַטייטאָוז, לייגן די דיילוטאַד פּאַפּ.
- נאָך 5 מינוט לאָנגינגז, קנאָבל און גרינז אַרייַנמישנ זיך.
בראָטן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע
די סימפּלאַסט בראָטן כאַזער קענען קאָכן אין אַ פּאַן. דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין לאַקאַניק אָדער מער דייווערס אויב איר לייגן סלייסט סמאָוקט בייקאָן אָדער שינקע ווען פריינג, אין די ערשט בינע פון יקסטינגגווישינג אנדערע וועדזשטאַבאַלז, און בייַ די לעצט בינע פון קוקינג פּאָמידאָר זאַפט און פאַרשידן סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 40 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די הייס בוימל, פּרעגלען פלייש און אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייגן אַ ביסל וואַסער, סטאַוו ביז האַלב-גרייט צו עסן פלייש.
- זיי שטעלן פּאַטייטאָוז, סיזאַנינגז, גיסן אין מער וואַסער.
- קאָכן די בראָטן כאַזער אין אַ סקאָווראָדע אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט.
- לייג קנאָבל, גרינז, געבן די שיסל צו ברו.
בראָטן כאַזער מיט מאַשרומז
בראָטן כאַזער איז אַ רעצעפּט וואָס קענען יפעקטיוולי געטאן מיט מאַשרומז. פּאַסיק, דאַר, פריש אָדער פאַרפרוירן וואַלד מאַשרומז אָדער מאַשרומז. דאַר פּראָדוקט זאָל זיין פאַר-סאָוקט. פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט טעם פון די צוגעגרייט שיסל, אַ טייל פון די גרינס ייל זאָל זיין ריפּלייסט מיט קרימי ייל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מאַשרומז - 700 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי פלייש און מאַשרומז מיט האַלב פון אַניאַנז.
- לייג די רוען אַניאַנז און קעראַץ צו די פלייש, פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן שוועמל פריי, פּאַטייטאָוז, גיסן געמישט מיט וואַסער און בשמים זויער קרעם.
- נאָך 45 לאָנגינגז אונטער די דעקן, די בראָטן מיט כאַזער מאַשרומז וועט זיין גרייט.
בראָטן כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז
ראָוסטיד כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן, אין אַ קעסל אָדער פאַן טורנס אויס צו זיין ספּעציעל זאַפטיק און וועריד צו געשמאַק, אויב איר יקספּאַנד די קאָמפּאָסיטע פון די שיסל דורך לייגן ינפלאָרעססענסעס פון בלומענקרויט, בראַקאַלי, פאַרפרוירן אָדער פריש גרין פּיז, סלייסט זיס פעפער, צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בראַקאַלי - 300 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- גרין פּיז - 200 ג;
- ייל - 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש מיט אַניאַנז און קעראַץ.
- לייגן אַ ביסל וואַסער, דישן פֿאַר 20 מינוט.
- לייגן די פּאַטייטאָוז, לייגן מער וואַסער, לאָזן די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
- באַקענען וועדזשטאַבאַלז מיט בראַקאַלי, פּעפּערז, פּיז, קנאָבל און גרינז.
- נאָך 10 מינוט פון סטיווינג, די בראָטן מיט וועדזשטאַבאַלז פון כאַזער וועט זיין גרייט ..
בראָטן מיט כאַזער ריבס
אין דעם נאַש טורנס בראָטן כאַזער, אויב איר קאָכן עס מיט ריבס, פאַר-מאַרינאַטעד אין אַ פּיקאַנט געמיש. די יענער קענען זיין אַ מישן פון מייַאָנעז מיט קנאָבל און פלייש סיזאַנינגז, אַסאָרטיד זענעפט, סוי און פּאָמידאָר סאָוס, מאַרינייד פון גרינס ייל, ווייַן עסיק און אַ קניפּ פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ייל - 70 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- בשמים פֿאַר פלייש - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- ריבס זענען סאָלטיד, פּעפּערד, סיזאַנד מיט סיזאַנינגז, געמישט מיט קנאָבל און מייַאָנעז, לינקס פֿאַר 7 שעה.
- ייל ינדיווידזשואַלי אין ייל פלייש און אַניאַנז מיט קעראַץ.
- אַריבערפירן די ינגרידיאַנץ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער, לייגן פּאַטייטאָוז און וואַסער.
- געווירץ דער בראָטן פון כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז, סטו פֿאַר 1 שעה אונטער די דעקל.
בראָטן פון סמאָוקט כאַזער אין בראַנדערבורג - רעצעפּט
דער ווייַטער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר בראָטן כאַזער קענען זיין געטאן אויף די ערעוו פון אַ יום טוּב אָדער אַ משפּחה סימכע, פּראַוויידינג אַ געשמאַק מאָלצייַט הייס. פּאָטאַטאָעס אין דעם פאַל זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי און קענען זיין בוילד, געפּרעגלט אין אַ פּאַן אָדער בייקט אין די ויוון אויף אַ נירביי באַקינג טאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער סמאָוקט בייקאָן - 1 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וואַסער 250 מל;
- רויט ווייַן - 250 מל;
- סמעטענע - 150 ג;
- פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- פעפער, קלאָוועס, ראָוזמערי, צוקער, קאַנדאַמאַנץ;
- פּאַטייטאָוז.
צוגרייטונג
- סלייסט אַניאַנז מיט קעראַץ זענען געמישט מיט פעפער, קלאָוועס, ראָסעמאַרי, שטעלן אין פאָרעם מיט אַ בריסקעט.
- לייג וואַסער און שווענקען די שיסל אונטער די דעקל אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 30 מינוט.
- פלייש איז יקסטראַקטיד אויף אַ שיסל, און די פליסיק פון די פורעם איז געמישט מיט ווייַן, זויער קרעם, קראָכמאַל, צוקער און בשמים, בוילד.
- דינען פלייש מיט סאָוס, שפּריצן מיט הערבס און לייגן צו די פּאַטייטאָוז.
כאַזער בראָטן מיט אָראַנדזשאַז
אן אנדער וועג צו יבערראַשן געסט אָדער הויזגעזינד מיטגלידער איז צו קאָכן בראָטן כאַזער מיט אָראַנדזשאַז . צו מקיים דעם רעצעפּט קלייַבן אַ זאַפטיק האַלדזבאַנד, בריסקעט אָדער קיין אנדערע שנייַדן אין אַ גאַנץ שטיק. סעפּעראַטלי אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער ווייַטער צו די פלייש איר קענען באַקן פּאַטייטאָוז אָדער גרינס אַססאָרטמענט, געמאכט אַרויף אין דיין דיסקרעשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- א פלייש רעפטל איז ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, מושקאַט, גריסט מיט אַ געמיש פון זאַפט און זעסט פון איין מאַראַנץ, זענעפט און האָניק.
- לאָזן די פלייש אין אַ זעקל פֿאַר די נאַכט.
- אַריבערפירן די כאַזער אין פאָרעם, ווייַטער צו די מאַראַנץ סלייסאַז, אַניאַנז און קעראַץ.
- צוגרייטן די בראָטן אין די ויוון מיט כאַזער אונטער אַ דעקל אָדער פויל פֿאַר 1 שעה בייַ 220 דיגריז.
בראָטן כאַזער מיט באַקוויט
אויב עס איז ניט פּאַטייטאָוז אָדער ווילן צו דיווערסאַפיי די קלאַסיש געשמאַק פון די שיסל, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק בראָטן פון כאַזער מיט באַקוויט. עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון די פליסיק באַזע און טוווע געניצט צו קריגן אַ קרומבלי אָדער, אויב געוואלט, מער וויסקאַס געוועב פון די פאַרטיק שיסל, ינקריסינג די סומע פון וואַסער דורך איין און אַ האַלב מאל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- באַקוויט - 1 גלאז;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- ייל - 50 מל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די ייל פּרעגלען די פלייש.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר נאָך 7 מינוט, נאָך וואָס עס איז צעבראכן פֿאַר 20 מינוט, לייגן אַ ביסל וואַסער.
- באַקוויט, גיסן אין הייס וואַסער, וואַרפן בשמים און לאָראַל.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז עס איז גרייט.
בראָטן כאַזער אין קעסל
אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ איז גערודפט בראָטן פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין אַ קאַזאַן אויף דער נאַטור . גרינז און פּילד קנאָבל ציין קענען זיין מוסיף ביי ביי דער ערשט בינע אין דער פּראָצעס פון פריינג וועדזשטאַבאַלז, און געלאזן טייל פון די ינגרידיאַנץ צו דערגאַנג די שוין כּמעט גרייט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1-2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לאָראַל - 3 ברעקלעך;
- ייל - 150 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- אין די הייס ייל אין די קאַזיין פּרעגלען די פלייש.
- לייגן געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ, האַלב קנאָבל און גרינז, פּרעגלען 10 מינוט.
- לייגן סיזאַנינגז, פּאַטייטאָוז, בולגאַריש פעפער, טאַמאַטאָוז, גיסן אין וואַסער.
- דעקן די קעסל מיט אַ דעקל און סטאַוו די בראָטן ביז די ינגרידיאַנץ ווייך.
- איידער געדינט, שיסל די שיסל מיט הערבס און קנאָבל.
בראָטן כאַזער אין פּאַץ
אן אנדער וועג צו פֿאַרבעסערן די געוווינהייטן טשאַראַקטעריסטיקס פון דיין באַליבט שיסל איז צו קאָכן בראָטן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין פּאַץ . אין די וואַסער אָדער יויך פֿאַר פּאָרינג, אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ ביסל זויער קרעם, קרעם, פּאָמידאָר סאָוס אָדער מאַקאַראָנען, און לייגן די גרינס זאַפט מיט פּיז, פּאַפּשוי, זיס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- וואַסער אָדער יויך - 800 מל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לאָראַל - 4 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי אין ייל פלייש, אַניאַנז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז.
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די פּאַץ, געווירץ צו געשמאַק, לייגן סעאַסאָנינגס, לאָראַל, קנאָבל.
- גיסן אין וואַסער, דעקן די קאַנטיינערז מיט קאָווערס און צוגרייטן פֿאַר 80 מינוט בייַ 220 דיגריז.
בראָטן כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַטע
עלעמענטאַר בראָטן כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַריאַט איז צוגעגרייט. אפילו אָן די פּרילימאַנערי פריינג פון די קאַנסטיטשואַנץ שיסל, עס קענען זיין פלייווערד, רייַך און געשמאַק. גרינס סלייסאַז ריטיין אָרנטלעכקייַט, און די פלייש איז סאָוקט מיט זייער זאַפט און געווירץ פלייווערז, עס איז געזונט פּראַטודזשד און ווערט ספּעציעל ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- שטריקל בינז - 150 ג;
- וואַסער 250 מל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- סלייסט פלייש, אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל, בינז און פּאַטייטאָוז זענען סטאַקט אויף אַ מולטיקאַסט.
- לייגן וואַסער, אַ רעפטל פון ייל, אַלע בשמים און פאַרענדיקן דעם רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק בראָטן פון כאַזער, טונינג די אַפּפּליאַנסע צו די "קווענטשינג" פּראָגראַם און באַשטעטיקן דעם טייַמער פֿאַר 2 שעה.