דער ווערט פון פיליץ איז אַז, ווי אַ הערשן, עס איז קעראַקטערייזד דורך סאָפטנאַס און דיעטע, טוט נישט אַנטהאַלטן ביינער און קענען זיין לייכט געווענדט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. די רעסאַפּיז אונטן מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן איינער באַזונדער וועג פון קוקינג דעם טייל פון די קאַרקאַס און מאַכן די פאַליי אין טייג.
הינדל פילט אין באַטערד פּאַן
אויב מיר רעדן וועגן געפּרעגלט הינדל אין די טייג, דעמאָלט די אמעריקאנער אין דעם פעלד האָבן ניט גלייַך. א קלאַסיש טעקסאַס הינדל אין אַ קריספּי טייג איז פאָלקס אַלע איבער דער וועלט און איז פארקויפט גאַנץ פּיילז אין אַ פאָלקס שנעל עסנוואַרג קייט. מיר באַשלאָסן צו נוצן די קלאַסיש רעצעפּט פון אמעריקאנער טייג צו מאַכן די מערסט געשמאַק הינדל פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 3 ברעקלעך;
- קעפיר - 470 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ, קייען פעפער - פֿאַר ½ צפּ;
- מעל - 235 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- איידער פריינג, די פויגל זאָל זיין מאַרינאַטעד. קלאַסיש אמעריקאנער מאַרינייד פֿאַר הינדל - קעפיר, וואָס איז צוגעגרייט פון אַ געמיש פון יאָגורט מיט בשמים און זאַלץ. אין אַזאַ אַ געמיש, הינדל פיליץ זענען לינקס פֿאַר אַ גאַנץ טאָג.
- איידער פּלייסינג אין מאַרינאַדע פיליץ זענען צעטיילט אין צוויי לייַערס פון טשאַפּס, אַזוי עס איז יוואַנלי און געשווינד ראָוסטאַד.
- נאָך מאַרינינג, די פאַליי ברעקלעך זענען דאַר און דיפּט אין עגגס און מעל מיט זאַלץ. פאַנס פון געווירציק קיילים קענען לייגן צו די קלאַרעט וועגן אַ לעפל פון דיין באַליבסטע הייס סאָוס.
- ווען די רעשטן פון די טייג זענען ויסגעשעפּט, די פויגל איז געפּרעגלט ביז ברוין אין הייס בוימל אויף די סקאָווראָדע פון אַלע זייטן.
פיש פאַליי אין טייג - רעצעפּט
די מערסט פאָלקס רעצעפּט פֿאַר פיש פילעט אין טייג איז אַ רעצעפּט פֿאַר ענגליש פיש און טשיפּס, אין וואָס פיש זענען געפּרעגלט אין אַ קרוכלע ביר טייג און געדינט מיט פּאַטייטאָוז און סאָוס . א גוואַלדיק, געשמאַק, פּשוט און עכט ביר פֿאַרבייַסן קומט אויס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 55 ג;
- פּאַפּשוי מעל - 55 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- ליכט ביר - 140 מל;
- פלייץ פון ווייַס פיש - 450 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- בשעת די זעט פון גרינס בוימל וואַרמס אַרויף אין טיף פעט, פיש. אַראָפּנעמען די הויט פון די פאַליי, אַראָפּנעמען די ביינער, אויב עס איז, און טרוקן די פּאַפּ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- מישן ביידע מינים פון מעל מיט אַ באַקינג פּודער און גיסן אין ייַז קאַלט ביר. קאָך ביז איר באַקומען אַ שטעקן. אויך לאַנג צו מישן עס איז ניט נייטיק, אין דעם פאַל, די לאַמפּס זענען אַפֿילו נאָרמאַל.
- טונקען די פאַליי סלייסיז אין די טייג און טונקען אין די טיף-פריער. ווען די פיש איז בראַונד און קריספּי - גרייט.
טערקיי פאַליי אין באַטערד מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פאַליי פון טערקיי - 440 ג;
- סולוגוני סטיקס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 220 ג;
- קעפיר - 65 מל;
- יי - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- צייַט די סטאַפינג פון די טערקיי פאַליי און טיילן עס אין בעערעך 4 גלייַך טיילן.
- צו יעדער פון די פּייפּס פון קראַפטמיט, שטעקן אַ קעז-שטעקן און זעמל די באקומען "קוטלעט" אין האַלב פון אַלע מעל.
- מישן די רוען מעל מיט זאַלץ, קעפיר און יי. טונקען די טשאַפּסטיקס אין די טייג און פּרעגלען זיי ביז עס ווערט ווייך.
ווי צו קאָכן פאַליי אין טייג אין די ויוון?
צו מאַכן אַ קלאַסיש הינדל אין טייג איז מער געזונט באַקינג אין די ויוון, און אַז די קלאַרעט טוט נישט פאַרשפּרייטן אַלע איבער די באַקינג טאַץ, מיר וועלן צולייגן די פילעט מיט ברעאַדקרומבס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 115 מל;
- מעל - 220 ג;
- ברויט ברעדינג - 80 ג;
- אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- טיילן די צוויי פיליץ אין 4 טשאַפּס פון גלייַך גרעב.
- צוגרייטן אַ סאָוס פון מעל און סאָדע, געווירץ עס מיט זאַלץ און פעפער.
- טונקען יעדער פילעט אין די טייג, און דעמאָלט זעמל אין אַ געמיש פון ברעקלעך מיט הערבס.
- לייגן די פאַליי אויף פּאַרמעט און לאָזן עס אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר 30-35 מינוט אָדער ביז גרייט.