ווער צווישן אונדז טוט נישט ווי קעז? יענע זענען אַנלייקלי צו לייענען דעם אַרטיקל, אַזוי די זאַמלונג פון רויהאָלעס קענען זיין פּאַבליסייזד עפענען. הייַנט מיר וועט דערגאַנג די שוין יגזיסטינג זאַמלונג פון געשמאַק קעז רעסאַפּיז מיט אנדערן, גלייַך געשמאַק שיסל - קעז סאָוס. דעם סאָוס וועט ניט נאָר דערגאַנג די קיילים פון מאַקאַראָנען, אָדער פראנצויזיש פרייז , אָבער וועט שורלי פאָרן אין די קאַטעגאָריע פון יענע אַז איר וועט בישליימעס עסן מיט ספּונז אַזוי. אַזוי, לאָזן 'ס לערנען צוזאַמען ווי צו מאַכן אַ קעז סאָוס.
ווי צו מאַכן קעז סאָוס אין שטוב?
דער גרונט רעצעפּט פֿאַר קעז סאָוס זאָל זיין באקאנט צו יעדער קעז ליבהאָבער, אַזוי מיר גערן שער אַ רעצעפּט מיט איר.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- פעפער - 1/8 צפּ.
- מילך - 1 ½ סט.
- גרייטיד קעז - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
צעשמעלצן פּוטער און פּרעגלען עס מעל ביז גאָלדען. די גרייט-געמאכט מאַטעריע אין קוקינג איז גערופן "פּי" און דינען ווי די יקער פֿאַר אַ ריזיק נומער פון קלאַסיש און מאָדערניסעד סאָסיז.
איצט עס איז די דרייַ פון די מילך. מיר גיסן עס אין פּאָרשאַנז, קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די פּאַן. רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און קאָכן די סאָוס ביז דיק, אויך קאַנטיניואַסלי סטערינג. איצט עס איז צייַט צו לייגן זאַלץ און פעפער. ליבהאבערס פון מושקאַט קענען אויך העסאָפע די שיסל מיט אַ קליין סומע פון עס. ווען אַלע די בשמים זענען צוגעגעבן, די פינישינג פאַרבינדן ווערט די באַליבט שווער קעז. עס אויך דאַרף זיין מוסיף אין באַטשאַז, און קעסיידער געמישט צו יוואַנלי צעשמעלצן.
אַזאַ אַ קעז סאָוס איז ידעאַל פֿאַר מאַקאַראָנען און קיילים מיט זיי, אַרייַנגערעכנט פאַרשידן קאַססעראָלעס און לאַזאַניאַ.
רעצעפּט פֿאַר קעז-קנאָבל סאָוס
לייג טאַם צו דיין באַליבסטע סאָוס מיט פּשוט קנאָבל, די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קרעם - 2 זאכן;
- גרייטיד שווער קעז - 1 נומער;
- שנאַפּס - 2-3 טבספּ. spoons;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
נעמען קוקינג פון די באַזע אין די פאָרעם פון פּי פון 3 טייבאַלספּונז פון פּוטער און אַ ענלעך סומע פון מעל. אַמאָל די מעל האט ווערן אַ אָנגענעם גילדענע קאָליר - מיר באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער.
איצט אין די פריינג פּאַן גיסן מאַסלינע ייל און מישן עס מיט די רוען לעפל פון קרימי. פּרעגלען אויף דעם געמיש פיינלי געהאַקט אַניאַנז ביז גאָלדען. ווי באַלד ווי דער ציבעלע געץ די געבעטן קאָליר, מיר שיקן צו אַ מעסער קראַשט (!) קנאָבל און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון שנאַפּס. אין די לעצט, גיסן אַלע די קרעם און ברענגען זיי צו אַ ליכט קאָכן.
רו צוריק צו די טעלער, און גיסן אַ קרימי געמיש מיט ציבעלע און קנאָבל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן פליסיק אין סטאַגעס, סטערינג קעסיידער. אַמאָל די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן טיקאַנז, איר קענען לייגן גרייטיד קעז צו עס, וואַרטן פֿאַר עס צו צעשמעלצן און דינען קרימי קעז סאָוס מיט קנאָבל צו דיין באַליבט קיילים.
סמעטענע קעז סאָוס
אַזאַ אַ סאָוס וועט שורלי זיין אַפּרישיייטיד דורך פאַנס פון די אַקוטע געשמאַק פון קעז מיט פורעם. דער שאַרף געשמאַק און אַראָמאַ פון די קעז וועט פאַרווייכערן די פריש זויער קרעם און אין די סוף איר וועט האָבן די גאנץ דערגאַנג פֿאַר כּמעט קיין שיסל פון פלייש, מאַקאַראָנען , אָדער וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- גאָרגאָנזאָלאַ קעז - 100 ג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- קרעם - 5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דעם איז אַ זייער שנעל רעצעפּט! אויף דעם הרובע שטעלן די סטעפּאַן און גיסן אַ ביסל קרעם אין עס. תיכף צעהאַקן די קעז אין קליין סלייסאַז און לייגן עס צו די קרעם סלאָולי, סטערינג קעסיידער. עס נאָר בלייבט צו מישן עס מיט דאַר זויער קרעם, אָדער גריכיש יאָגהורט. קעז מיט פורעם איז שאַרף גענוג אין זיך, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג בשמים - לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.