שעפּס, באַקן אין די ויוון אין שטער, האט אַ שיין אויסזען און אַ יינציק אַראָמאַ. קיילים פון עס וועט באַצירן ניט בלויז דיין טעגלעך טיש, אָבער אויך קיין סימכע. א רעכט אויסגעקליבן מאַרינייד וועט העלפן איר מאַכן די פלייש ינקרעדאַבלי ווייך, ווייך און סטאַנינגלי זאַפטיק. זאל ס געפינען אויס מיט איר עטלעכע סיקריץ ווי צו קאָכן לאַם אין אַ ויוון אין פאַרמייַדן.
לאם בייקט אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - געשמאַק;
- ווייַן עסיק - 0.5 צפּ.
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די פלייש, מאַכן קליין ינסיזשאַנז אויף שפּיץ און פּלאָמבירן זיי מיט קראַשעד לאַוורושקאַ און קנאָבל. נאָך דעם, רייַבן עס מיט בשמים און שטעלן באַזונדער. אין אַ שיסל, מישן מאַסלינע ייל מיט עסיק, עראַמאַטיק הערבס און דעקן אים מיט לאַם. די ציבעלע איז קלינד, שרעדיד אין האַלב רינגס און געלייגט אויס אויף אַ בויגן פון שטער. מיר פאַרשפּרייטן די פלייש פון אויבן, פאַרשטייַפן אַלץ טייטלי, טרייסלען עס געזונט און שטעלן עס פֿאַר 4 שעה אין די פרידזשידער. נאָך דעם, באַקן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 3 שעה ביז האַלב.
לאם ס רעצעפּט אין די ויוון אין אַ שטער מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- בשמים ;
- וואַסער - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן און ראַבד מיט בשמים. וועגעטאַבלעס זענען פּראַסעסט און שנייַדן אין גרויס קוואַנטאַטיז. דערנאך מיר דעקן די פאָרעם מיט אַ פויל בויגן, לייגן לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פורעם, שפּריצן מיט גרינס ייל און גיסן אַ ביסל העאַדפלייז. טייטלי ייַנוויקלען און שיקן די שיסל פֿאַר 1.5 שעה אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, טשוזינג אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
לאַם בייקט אין פאַרמייַדן, אין ויוון מיט דאַר אַפּראַקאַץ
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 3 קג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- ראָוזמערי - צו טעם.
פֿאַר סאָוס:
- דאַר ראָוזמערי;
- פלייש יויך - 600 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר שמיר די קאַרקאַס מיט ייל און מעסער און מאַכן קליין ינסיזשאַנז אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די פלייש. פּוריפיעד קנאָבל געמישט מיט דאַר אַפּראַקאַץ, ראָוזמערי און וויד דעם געמיש מיט לאַם. דעמאָלט רייַבן עס מיט בשמים און לייגן עס אויף אַ בויגן פון שטער. טייטלי ייַנוויקלען און באַקן פֿאַר 2 שעה. אָן פאַרלאָזן קיין צייַט, מיר צוגרייטן די סאָוס: גיסן די מעל אין די פלייש יויך, קאָכן עס און וואַרפן בשמים און ראָוזמערי. איידער געדינט, מיר וואַסער די לאַם מיט דעם געמיש און באַצירן עס מיט געהאַקט גרינז אויב געוואלט.
לאם מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
שנייַדן לאַם אין ברעקלעך. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שרעדיד אין קליין סלייסאַז און געמישט מיט פלייש אין אַ פאַן. דעריבער לייגן די זויער קרעם, וואַרפן די סאָוסינגז און מישן ונ דורך. די פּאַן איז באדעקט מיט פויל, מיר פאַרשפּרייטן לאַם און פּאַטייטאָוז, ייַנוויקלען און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה.
זעמל פון לאַם אין ויוון אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 800 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- זויער קרעם 20% - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָוס טאַבאַסקאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- בשמים;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 2 צפּ.
- פריש הערבס - 1 בינטל.
צוגרייטונג
קנאָבל איז קלינד, קראַשט און געמישט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, סאָוס און געהאַקט גרינז. דעמאָלט מיר וואַרפן מעל, צוקער און מישן. סעפּעראַטלי שלאָגן די יי מיט זויער קרעם און זענעפט. שנייַדן די פלייש אין דין לייַערס און לייטלי שלאָגן אַוועק. סאַלטינג, פעפער צו טעם, פאַרפירן איין שטיק פון פּאָמידאָר פּאַפּ און פאַרלייגן אַ ענג זעמל. די רגע רעפטל איז סמירד מיט זויער קרעם סאָוס און אלנגעוויקלט אין אַ צוגעגרייט זעמל. די דריט איז ווידער סמירד מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און ראַפּס די ערשטער צוויי, אאז"ו ו. די שיכטע מעאַסלאָף איז אלנגעוויקלט מיט פויל און געשיקט צו באַקן פֿאַר 1.5 שעה אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.