קרויט "פּעלזשושקאַ" (אָדער "פּעלזשושקי") - גרינס פֿאַרבייַסן, סאַלאַט פון זויער קרויט מיט אַ בוריק און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דעם געווירציק און געווירציק סאַלאַט קוקט גרויס אויף די פעסטיוו טיש דאַנק צו העל בוריק-פּאָמסן שיידז, עס איז נישט בלויז פֿאַר דירעקט קאַנסאַמשאַן, אָבער אויך קאַנד.
אָריגין און נאָמען
טכילעס, די רעצעפּט פֿאַר "פּעללעץ", וואָס איז, קרויט, מאַרינאַטעד מיט ביץ, קומט פון דזשאָרדזשאַ (אן אנדער נאָמען איז "קרויט אין גוריאַ"). דערווייַל, דעם ווונדערלעך וויטאַמין סאַלאַט איז פאָלקס כּמעט איבער די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ, אַרייַנגערעכנט, און אין אוקריינא. אַקטואַללי, די זייער וואָרט "פּעלדזשאַץ" קומט פון די אוקרייניש שפּראַך און מיטל "פּעטאַלז".
זאָגן איר ווי צו מאַכן סאַלאַט און קרויט פּרעפּעריישאַנז "פּעלדזשוקקי". פֿאַר קוקינג מיר נוצן ווייַס קרויט און ביץ פון ניט-וואָרצל ווערייאַטיז.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג קרויט "פּעלדזשוקקי"
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 מיטל-סייזד גאָפּל;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רויט הייס פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז.
פֿאַר מאַרינייד:
- קאַלט פּרעסט גרינס בוימל - 100 מל;
- עסיק 5-9% - וועגן 200 מל;
- וואַסער - 1 ליטער;
- געווירץ ונמילעד (בייַ בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס, אאז"ו ו);
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- זאַלץ, פּראָסט זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די ויסווייניקסט בלעטער פון די קאָפּ פון קרויט, שנייַדן עס אין האַלב צוזאמען די לענג און שנייַדן אויס די קאַב.
מיר שנייַדן יעדער פון די האַלווז מיט סקווערז מיט אַ דערנענטערנ ריפּ גרייס פון 3-7 סענטימעטער, אָדער טריאַנגלעס, מיר זאָל באַקומען אַ אָנלייגן פון בלעטער (וואָס איז, ווי אַ שרייטל). בעעץ זענען קלינד און געוואשן ונ דורך, ווי געזונט ווי קעראַץ. קאַרראָץ שנייַדן אין קליין שטרוי, און דער בור איז אַ ביסל גרעסער - ברוסאָטשקאַמי. מיר שנייַדן יעדער קלאָווע פון קנאָבל אין 2-4 טיילן. שנייַדן די סטעם פון אַ פּאָדלאָגע פעפער, שנייַדן די הויט צוזאמען און אַראָפּנעמען די זאמען (צעהאַקן די פּעפּערז אין ברעקלעך, אויב מיר קאָכן אין אַ פאַן, אויב מיר ראָלל אַרויף אַ סאַלאַט אין אַ סלוי - איר קענען טאָן עס גאַנץ).
איצט שטעלן אַלץ אין די סלוי: ערשטער ביץ, דעמאָלט קנאָבל און פעפער, אויף שפּיץ פון קעראַץ און קרויט.
מיר גרייטן מאַרינייד-פּלאָמבירן: קאָכן די וואַסער פֿאַר 5 מינוט מיט די דערצו פון בשמים, צוקער, זאַלץ (איר זאָל צעלאָזן גאָר). לייג דעם עסיק און פּוטער.
אויב איר קאָכן פֿאַר דירעקט נוצן, מיר קיל די מאַרינייד (אין אַ פאַן) און גיסן אין די וועדזשטאַבאַלז. פון אויבן שטעלן אַ טעלער אָדער דעקן פון קלענערער דיאַמעטער ווי אַ פּאַן, און שטעלן די דריקונג פון די טאָג צו 3-4. לאָזן די פּאַן שטיין אין אַ קיל אָרט.
אויב צוגעגרייט, קאַנד, דעמאָלט גיסן די וועדזשטאַבאַלז אין דזשאַרז מיט אַ הייס מאַרינייד, ראָלל אַרויף די קאַנס, קער איבער און דעקן פֿאַר גראַדזשואַל קאָאָלינג. אין די קאַלט צייַט, אַזאַ וויטאַמין בלאַנקס עמעס דיווערסאַפיי אונדזער טיש. אין פּרינציפּ, איר קענען פשוט נאָענט די קאַנס מיט פּלאַסטיק קאָווערס, נאָר האַלטן עס אין קיל.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג קרויט "פּעלזשושקי" מיט טורמעריק
- קרויט - 1 קג;
- קירבעס (פּאַפּ) - וועגן 200 ג;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז;
- רויט הייס פעפער - 1 פּיסי.
פֿאַר מאַרינייד:
- זונרויז אָדער זענעפט ייל פון קאַלט יקסטראַקשאַן - 150 מל;
- טורמעריק - 1-3 צפּ.
- געווירץ האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 1 ך;
- עסיק 5-9% - 120 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 150 ג.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער פון די קאָפּ און שנייַדן די קרויט מיט קליין סקווערז, רהאָמבוסעס אָדער טריאַנגלעס (זען די פֿריִערדיקע רעצעפּט). קירבעס ראַבד אויף אַ גראַטער פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ, גיסן די קירבעס און קרויט מיט בוילינג וואַסער אין אַ באַזונדער שיסל און לאָזן די מינוט פֿאַר 20 אונטער די דעקל, דעמאָלט די וואַסער וועט זיין סאָלטיד.
גרינס ייל וואַרעם אַרויף מיט די דערצו פון טורמעריק, ווי געזונט ווי האָפּס-סאַנעלי, (פּרעפעראַבלי אין אַ וואַסער וואַנע אַזוי אַז די געמיש איז נישט פאַרברענען). די בוימל זאָל באַקומען די קאָליר און שמעקן פון בשמים (אויב איר ווילן, איר קענען פילטער עס). קאָכן פֿאַר 5 מינוט וואַסער פֿאַר מאַרינייד מיט זאַלץ און צוקער (מוזן זיין צעלאָזן גאָר). מיר לייגן ייל און, לעצט אָבער ניט קלענסטער, עסיק.
אין אַ פאַן מיט קרויט און קעראַץ, לייגן סלייסט קנאָבל און הייס פעפער, מישן אַלץ און גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַרינייד. אויף שפּיץ - אַ דעקל אָדער אַ טעלער פון קלענערער דיאַמעטער און שטעלן די בייגן פֿאַר 3-5 טעג.
אין דער זאַץ פון דעם סאַלאַט, איר קענען אויך אַרייַננעמען זיס פעפער (שנייַדן אין סטריפּס, פּאַוונעד איידער פּאָרינג די מאַרינייד).
אַנשטאָט פון געווירץ האָפּס-סאַנעלי און טורמעריק, איר קענען נוצן די קערי געווירץ, די הויפּט ינגרידיאַנט פון וואָס איז טורמעריק.
ווייַטערדיק די אויבן רעסאַפּיז, איר קענען צוגרייטן און בלומינג.
מיר דינען סאַלאַט "פּעלוקקי" מיט פלייש און פיש קיילים.