א פאַקטיש אונגעריש גולאַש איז האַלב, יוזשאַוואַלי פון רינדערנס, אָבער די פאַרשיידנקייַט פון קוקינג דעם שיסל מיט פיש איז ווייניקער קאַלאָריק און עכט. ווערייאַטיז פון פיש גולאַש, ווי זייַן פלייש אַנאַלאָג, עס זענען פילע, אָבער זיי זענען אַלע באזירט אויף עטלעכע גרונט ינגרידיאַנץ. מיר וועלן באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו אַ מער טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג, און ינאַווייטיוו - מיט פיש און קרעם.
רעצעפּט פֿאַר גולאַש פון פיש
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פילטיי פון אַנטשאָוויעס - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פאַליי פון האַלבוט - 750 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- טהימע, פּעטרעשקע - אַ פּאָר פון טוויגז.
צוגרייטונג
קנאָבל מאָלד אין אַ מאָרטער צו די קאָנסיסטענסי פון די פּאַפּ צוזאמען מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. לייגן די פילט פון אַנטשאָוון צו די ריזאַלטינג פּאַפּ און אויך מאָל עס.
אין די בראַזיער, היץ די ייל און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. נאָך 5 מינוט פון קוקינג, מיר לייגן קנאָבל און אַנטשאָומז פּיוריי צו וועדזשטאַבאַלז און פאָרזעצן די ראָוסטינג פֿאַר אַ מינוט. איצט עס איז די דרייַ פון טאַמייטאָוז , זיי מוזן זיין בעערעך געהאַקט און צוגעגעבן צוזאַמען מיט די זאַפט. נאָך 10-15 מינוט פון סטיווינג, גיסן די שיסל מיט וואַסער, לייגן געהאַקט פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער און הערבס. די פייַער איז רידוסט צו אַ מינימאַל און סטיווי שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט.
פיש פיליץ זענען קלינד פון ביינער און סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. שנייַדן אין גרויס ברעקלעך פון פילעט פיליץ אין אַ בראַזיער מיט גולאַש און צונויפצי אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-10 מינוט. אָדער ביז די פיש זענען גרייט. דער גרייט פיש גולאַש איז געדינט הייס, מיט ברויט קראָוטאָנס.
ווי צו קאָכן גולאַש פון פיש אין סמעטענע?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- פיש יויך - 500 מל;
- טהימע - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער;
- דאָרש פיליץ - 1 קג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- קרעם - 1 1/2 זאכן;
- פריש פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
קרעם און מאַסלינע ייל איז העאַטעד אין די בראַזיער און פּרעגלען די ריזאַלטינג געמיש גערעדט אַניאַנז פֿאַר 5 מינוט. פּלאָמבירן
לייג די פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז, פיש יויך, בייַ בלאַט, טיים, זאַלץ און פעפער צו די בראַזיער. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און דישן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
סעפּאַראַטעלי וואַרעם די קרעם. ברעקלעך פון פיש פיליץ שטעלן אין אַ בראַזיער און גיסן וואַרעם קרעם, לייגן זויער קרעם, דעקן די שיסל מיט אַ דעקל און דישן ביז די פיש זענען גרייט אויף נידעריק היץ, אַזוי אַז די קרעם און סמעטענע טאָן ניט קערל.