די קאָמבינאַציע פון אַובערגינעס מיט טאַמאַטאָוז און פעפער איז אַ ומבאַדינגט קלאַסיש, בישליימעס באַקאַנט צו ווער עס יז וואס האט אלץ געפרוווט ראַטאַטאָויללע . אין פאַקט, די גרינס טריניטי קענען עקסיסטירן אַרויס די פאָלקס פראנצויזיש הייס, שיין טייל פון אַ וואַרעם סאַלאַט, פֿאַר בייַשפּיל. עס איז וועגן אַ וואַרעם סאַלאַט פון עגפּלאַנץ, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, מיר וועלן רעדן אין די רעסאַפּיז אונטן.
רעצעפּט פֿאַר אַ וואַרעם סאַלאַט מיט פּאַטלעזשאַן און פעטאַ
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 45 ג;
- קנאָבל ציין - 4-5 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 430 ג;
- זיס פעפער - 310 ג;
- ווייַן עסיק - 55 מל;
- טאַמאַטאָוז - 420 ג;
- פעטאַ קעז - 55 ג;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קליין קיובז און צייַט עס דזשענטלי מיט זאַלץ. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר האַלב אַ שעה צו באַזייַטיקן וידעפדיק פארביטערונג, און דעמאָלט ריין די ברעקלעך מיט קאַלט וואַסער און ראַטעווען אין אַ קליין סומע פון בוימל ביז בראַונינג. אָנטאָן די אַניאַנז און זיס פּעפּערז. טום די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען אין מאַסלינע בוימל ביז זיי פאַרווייכערן, און דעמאָלט מישן זיי מיט געפּרעגלט עגפּלאַנץ און פּאָמידאָר סלייסיז אין אַ סאַלאַט שיסל. צייַט די שיסל מיט ווייַן עסיק און מאַקאַראָנען פון גרייטיד קנאָבל ציין, לייגן גרינז און קראַמבאַלד פעטע איידער געדינט.
וואַרעם סאַלאַט מיט אַובערגינעס, הייס פּעפּערז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 670 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע און אַניאַנז;
- טאַמאַטאָוז - 360 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- זאַפט 2 לעמאַנז;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- מילגרוים זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה, דעמאָלט שווענקען און לאָזן זיי אין מאַסלינע בוימל. קאַמביין וואַרעם עגפּלאַנץ מיט פּאָמידאָר סלייסאַז, שעפע פון גרינערי און כאַפּט הייס פעפער. אין די מאָרטער רייַבן קנאָבל ציין מיט ים זאַלץ און צעפירן די ריזאַלטינג פּאַפּ מיט די זאַפט פון 2 לעמאַנז, מילגרוים זאַפט און מאַסלינע בוימל. ריפיואַל און מיד פּרובירן.
וואַרעם גרינס סאַלאַט מיט אַובערגינעס און קאָוסקאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קאָוסקאָוס - 190 ג;
- קירבעס - 115 ג;
- געהיילט זיס פעפער - 4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 210 ג;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 8 פּקס .;
- שאַלאַז - 45 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- 1/2 לימענע זאַפט;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
זאַלד פּאַטלעזשאַן שווענקען און פּרעגלען אין מאַסלינע ייל, צוזאמען מיט קירבעס קיובז. קאָכן די קאָוסקאָוס און מישן עס מיט הייס וועדזשטאַבאַלז. לייגן אין די סאַלאַט כאַווז פון קאַרש, טרוקן פון פּעפּערז, אַניאַנז און ראַבד אין קנאָבל. דינען דעם שיסל מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל און דינען די סאַלאַט.