א שיסל פון נאציאנאלע גרוזיניש קוויזין - טשאַהאָקהבילי, וועמענס רעצעפּט האט אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז, אין פאַקט, איז אַ פּראָסט ראַגאָוט פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. דאַנק צו עלעמענטאַר דורכפירונג, ער איז געווען אויסדערוויילט פון פאַרנומען מאָדערן האָוסעוויוועס - צייַט נעמט ביסל, און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז.
טשאַהאָקהבילי אין גרוזיניש
אויב איר באַשליסן צו קאָכן פֿאַר די ערשטער מאָל, איר מוזן זיין די ערשטער צו טאָן. צו טאָן דאָס, איר מוזן אַדכיר צו די פאלגענדע יקערדיק כּללים:
- פֿאַר אַ קלאַסיש שיסל נוצן אַ כאָוממייד הינדל אָדער אנדערע פויגל.
- פלייש איז צוגעגרייט דורך יקסטינגגווישינג אין פּאָמידאָר סאָוס מיט גורל פון אַניאַנז, קנאָבל, בשמים און הערבס.
- פלייש פֿאַר פּערכאָוכבילי פּרעגז אין אַ טרוקן קעסל אָדער סוטע פּאַן אָן בוימל.
- מאל דער קלאַסיש רעצעפּט איז סאַפּלאַמענטאַד מיט פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
Chahokhbili פון הינדל אין גרוזיניש
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן איר פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן יעדער האָקהבילי פון הינדל. פּרעפעראַבלי קלייַבן ברוילער אָף, וועמענס פלייש וועט געבן די בעסטער רעזולטאַט און וועט ביטע מיט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס. אין דער אַוועק פון פריש טאַמאַטאָוז, זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין וואַסער, סאָוס. 4 סערווינגז וועט זיין גרייט אין 45 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1 קג;
- באַלבז - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- קראָפּ און קאָריאַנדער - 1 שטראַל;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- אַדזשיקאַ גרוזיניש און האָפּס-סאַנדעלי - 1 לעפעלע יעדער;
- פעפער געמיש, זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר אַ טשאַהאָהבי איז פּשוט. הינדל פלייש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און בראַונד אין אַ הייס טרוקן קאַנטיינער.
- אויף די געפּרעגלט פעט פראָט ציבעלע סלייסט, ינדזשעקטיד גרייטיד טאַמאַטאָוז, פּאָדסאַליווייַוט עסנוואַרג, אַדזשיקאַ פלייווערד, האָפּס-סאַנעלי און ויסגעמוטשעט אונטער די דעקל ביז די ווייך פון די פויגל.
- לייג געהאַקט גרינז, קנאָבל און וואַרעם זיך נאָך 5 מינוט.
Chahokhbili פון אַ קאַטשקע - רעצעפּט
טשאַהאָקהבילי, וועמענס רעצעפּט איר וועט לערנען ווייַטער, איז געמאכט אויס פון אַ קאַטשקע קאַרקאַס אָדער טייל פון עס. דעם ווערייישאַן איז מער קאַלאָריק און נערעוודיק ווייַל פון די פעט צופרידן פון דעם טיפּ פון פלייש, וואָס איז טייל פון די וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט אין די שיסל. ספּעציעלע געשמאַק וועט געבן די בולגאַריש זיס פּעפּערז, און די שאַרפּנאַס פון טשילי. איר קאָרמען 6 מענטשן אין 1.5 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 2 קג;
- ליקס - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 500 ג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קנאָבל ציין - 7 פּקס .;
- וקקאָ-סאַנדעלי, האָפּס-סאַנדעלי, פעפער - 1 צפּ יעדער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די קאַטשקע איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז טשאַנגקס און געלייגט אין אַ פּרעהעאַטעד קעסל.
- קאָך די ברעקלעך, סטערינג, לייגן אַלע די סלייסט וועדזשטאַבאַלז, קאַנדאַמאַנץ.
- פאַרהאַלטן די טשאַהאָהבי פון די קאַטשקע פֿאַר וועגן אַ שעה ביז די ווייך פון די פלייש.
- לייג גרינז און קנאָבל און וואַרעם אַרויף אַ ביסל מער.
טשאַהאָקהבילי פון כאַזער - רעצעפּט
טשאַהאָכבילי, די רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, קענען ניט זיין גערופן קלאסישע, ווי כאַזער איז געניצט פֿאַר זייַן פּלאַן. פּאַסיק ווי אַ לענד פלייש, און ריבס, די פלייש וואָס וועט זיין אין די סוף פון די פּראָצעס נאָר צו צעשמעלצן אין די מויל. די טעכנאָלאָגיע איז עפּעס אַנדערש פון פרייַ ווערייישאַנז, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין ניט ווייניקער טשיקאַווע. צו עסן די עסנוואַרג פון זעקס יטערז עס נעמען אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- באַלבז - 350 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 400 ג;
- באַסיל און סייווערי - 0.5 בלייַער;
- פּעטרעשקע, קראָפּ - 1 בינטל;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- פּוטער - 40 ג;
- פּעפּער געמיש, האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- טשילע, זאַלץ.
צוגרייטונג
- כאַזער איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, געלייגט אין אַ פאַן, טיננעד אונטער אַ דעקל פֿאַר 40 מינוט.
- דעריבער יוואַפּערייט די מנוחה פון די נעץ, לייגן פּוטער, שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, סאָוס, סעאַסאָנינגס, דישן פֿאַר 15 מינוט.
- אַרייַן גרינז און קנאָבל, פּריפּוסקייַוט טשאַהאָקהבילי פון כאַזער פֿאַר 5 מער מינוט.
טשאַהאָקהבילי פון שעפּס
ווייַטער אויף ווי צו גרייטן יעדער שאָקהבילי פון שעפּס. דעם שיסל איז אָפט צוגעגרייט מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז און איז זיך-גענוג, נישט ריקוויירינג אַן נאָך גאַרניש. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ יונג פריש שעפּן, צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ און די טעכנאָלאָגיע פון דער רעצעפּט דורכפירונג. אין בלויז איין שעה איר וועט האָבן אַ גרייט מאָלצייַט פֿאַר 6 מענטשן אויף די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 קג;
- אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, טאַמאַטאָוז - 600 ג יעדער;
- ביטער פעפער - 1 שטאָף;
- פריש גרינז - 50 ג;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- גרוזיניש בשמים, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון שעפּס, ברוין, לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז און דישן ביז ווייך.
- פּאָדסאַליווייַוט און צייַט, וואַרפן קנאָבל, הייס פעפער, גרינז און וואַרעם פֿאַר 5 מינוט.
טשאַהאָקהבילי פון רינדערנס אין גרוזיניש
אן אנדער ווערייישאַן פון די גרוזיניש ראַגאַוט פון פלייש איז טשאַהאָכילי פון רינדערנס. די שיסל אין אַזאַ אַ פאָרשטעלונג טורנס אויס צו זיין שמעקנדיק, נערעוודיק, נערעוודיק, אָבער ניט ווי הויך-קאַלאָריע ווי, למשל, אין דער פאַל פון ניצן קאַטשקע אָדער פאַטי כאַזער. פלייש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, מאכן עס אַפֿילו מער נוצלעך און גרינג. 6 סערווינגז וועט זיין גרייט אין 1.5 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- באַלבז - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- פּעטרעשקע, באַסיל און קאָריאַנדער - 1 שטראַל;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- פּוטער - 40 ג;
- זיר, קאָריאַנדער, פעפער געמיש - 1 צפּ יעדער;
- צוקער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר טשאַהאָהבי פון רינדערנס איז עלעמענטאַר. פלייש סלייסיז בראַונד אין ייל, לייגן ציבעלע סלייסט און געפּרעגלט נאָך 10 מינוט.
- פאָרלייגן גרייטיד טאַמאַטאָוז, בשמים און סטו די עסנוואַרג אונטער די דעקל פֿאַר 1 שעה.
- וואַרפן קנאָבל, גרינז און וואַרעם זיך נאָך 5 מינוט.
Chahokhbili פון קיניגל אין גרוזיניש
טשאַהאָכבילי פון קיניגל, טאָמער, איז איינער פון די מערסט דייאַטערי און נוציק ווערייישאַנז פון די קאַוקאַסיאַן שיסל. צו באַקומען די בעסטער געשמאַק, די קאַרקאַס זאָל זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין וואַסער מיט די דערצו פון עסיק אָדער ווייַן, און דעמאָלט גיינ ווייַטער מיט היץ באַהאַנדלונג. צו קאָכן אַ געשמאַק מיטאָג מיט גרוזיניש טאַם 6 מענטשן דאַרפֿן צו פאַרברענגען 1.5 שעה אָן גענומען אין חשבון די צייַט פֿאַר סאָוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קג;
- באַלבז - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 500 ג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 2 פּקס .;
- ווייַס אָדער רויט ווייַן - 100 מל;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- ימערעטיאַן זאַפרען, האָפּס-זונעלי, טשילי - 1/4 צפּ לעפל;
- גרינז, זאַלץ, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון טשאַהאָקהבילי אין דעם פאַל הייבט מיט די ווייק פון דעם קיניגל. פּאָרטיאָנס זענען אויסגעגאסן מיט אַסידאַפייד וואַסער און לינקס איבער נאַכט.
- ברעקלעך זענען דאַר, פאַרשפּרייטן אין אַ סוי פּאַן מיט פּוטער און געפּרעגלט פֿאַר 10 מינוט.
- זיי שטעלן שאָרדיד וועדזשטאַבאַלז, מאַשט פּאַטייטאָוז, גיסן ווייַן, וואַרפן בשמים און דעקן די דעקל אין פינף מינוט.
- סטו די פלייש ביז די פלייש איז ווייך.
- אַרייַן די קנאָבל, גרינז, בלאָז פֿאַר נאָך 5 מינוט.
טשאַהאָכבילי אין די מולטיוואַרק
אויב עס זענען קיין פריש טאַמאַטאָוז אָדער סאָוס, איר קענען מאַכן טשייכאָובילי הינדל מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, און אויב עס איז אַ מולטיוואַר מיטל צו פאַרשטיין די געדאַנק מיט זייַן הילף. די שיסל איז ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, רייַך און מויל-וואָטערינג. א סכום פון בשמים קענען זיין פארבונדן לויט דיין פּרעפֿערענצן און נוצן נאָך גרינס ינגרידיאַנץ. 6 פּאָרשאַנז וועט זיין גרייט אין 1.5 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.5 קג;
- באַלבז - 400 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- רויט טרוקן ווייַן - 100 מל;
- באַסיל, סייווערי - צו טעם;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- רויט פעפער, זאַפרען, האָפּס-סאַנעלי, זאַלץ.
צוגרייטונג
- הינדל טשאַנגקס אויף די "זשאַרקע" זענען בראַונד, ציבעלע רינגס זענען צוגעגעבן און געפּרעגלט אַ ביסל מער.
- באַקענען פּאַפּ, וואַסער, ווייַן, געווירץ און אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג".
- אין די סוף פון די ציקל, גרינז און קנאָבל זענען ארלנגעווארפן און לינקס פֿאַר 10 מינוט.