טשאַשושולי איז אַ נאַציאָנאַלער גרוזיניש שיסל געמאכט פון רינדערנס אָדער קאַלט פלייש. אין איבערזעצונג פון די גרוזיניש שפּראַך עס מיטל "שאַרף", אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן עס מיט אַ פּלאַץ פון רויט הייס פעפער. מאַכן דעם שיסל שטענדיק אין די קעסל, אַזוי אַז די פלייש איז נישט שווער און נישט טרוקן. מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשאַשושולי.
רעצעפּט פֿאַר טשאַשושולי פון רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר סאָוס - 0.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 0.5;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַפרען - 0,5 צפּ;
- ערד קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש איז פּראַסעסט און געהאַקט קליין קיובז. ציבעלע, קנאָבל איז ריין און צוזאַמען מיט פריש הערבס פיינלי געהאַקט. טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין העלפט, סקוויזד אויס די פליסיק און שרעדיד אין קובעס. דעמאָלט מיר שטעלן רינדערנס מיט אַניאַנז אין אַ פאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער און ציגל ביז ווייך. נאָך דעם, לייגן טאַמאַטאָוז, גרינז, קנאָבל, בשמים, פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר סאָוס און צייַט די שיסל מיט בשמים. מיר לאָזן די מאַסע גיסן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פון די פייַער, דעקן עס מיט אַ דעקל און לאָזן עס פֿאַר 10-15 מינוט. איידער געדינט, שפּריצן קאַססאָווע מיט גריינז פון קאָריאַנדער און דינען מיט פריש ברויט אָדער לאַוואַש.
טשאַשושולי רעצעפּט אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 400 ג;
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 5 פּקס .;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ווייַס ווייַן - 150 מל;
- בוילד וואַסער - 150 מל;
- טיש עס - 2 טבספּ. spoons;
- אַדזשיקאַ אַקוטע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
כאַזער שנייַדן אין קליין דין ברעקלעך, גיסן די ווייַן, דעקן די דעקל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף דער קלענסטער פייַער. נאָך וואָס, גיסן אַ ביסל וואַסער און דישן די פלייש פֿאַר אן אנדערן 7-8 מינוט אָן אַ דעקל. דעמאָלט מיר גיסן אין די בוימל, פאַרגרעסערן די פייַער און פרי 2-3 מינוט. ווייַטער, וואַרפן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע, געהאַקט פיינלי מאַשרומז און מישן. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און צוגרייטן די שיסל פֿאַר 30 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דעריבער לייגן קראַשט טאַמאַטאָוז, גיסן אַ ביסל וואַסער און דישן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אין די סוף פון געווירץ טשאַששולי בשמים, וואַרפן קנאָבל, טינלי סלייסט געווירציק פעפער און לייגן אַדדזשיקאַ. סטירען, פאַרלעשן נאָך 5 מינוט, אַראָפּנעמען פון די פייַער און דינען מיד אויף די טיש.
רעצעפּט פֿאַר קאַלב טשאַשושי
ינגרידיאַנץ:
- וויינאַל - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- אַדזשיקאַ - 4 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- דאַר קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- רויט טאַמייטאָוז - 300 ג;
- זיס בולליש גרין פעפער - 1 שטיק;
- זיס בולגאַריש געל פעפער - 1 שטיק;
- דיל גרינז - 50 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - 30 ג.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן אַדזשיקאַ. דער ציבעלע איז קלינד, שעדיד מיט דין סעמירינגס, מיר שיקן עס צו קאַלב, זאַלץ, מישן ונ דורך מיט הענט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט. דעם מאָל, מיר פּראָצעס די קנאָבל און ענגשאַפט עס. דעריבער לייגן די קעסל אויף די פייַער, גיסן זיך