סקוויד האַלב אין ווייַן איז גאַנץ פּשוט, אָבער אַמייזינגלי געשמאַק שיסל וואָס איז געקומען צו אונדז פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין. קאַלאַמאַרי זענען צוגעגרייט זייער געשווינד, ממש 10-15 מינוט, נישט מער, אָבער זיי זענען זייער יידל און זאַפטיק. קנאָבל, ווייַן און דאַר אַראָמאַטיק הערבס געבן די שיסל אַ סטאַנינגלי אָריגינעל אַראָמאַ און אַמייזינג טעם, און אַדינג פריש טאַמאַטאָוז וועט מאַכן די שיסל זייער אַטראַקטיוו און מויל-וואָטערינג. קלעם אין ווייַן קענען זיין געדינט ניט בלויז אין הייס, אָבער אויך אין אַ קאַלט פאָרעם. זיי קענען זיין די הויפּט שיסל, און קענען שפּילן אין אַ פֿאַרבייַסן באַר. זאל ס איבערבליק מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם געשמאַק שיסל.
רעצעפּט פֿאַר טינטפיש סטיד אין ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 500 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 200 מל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים - צו טעם;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- לימענע - פֿאַר באַפּוצונג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן טינטפיש אין ווייַן. קאַרקייסיז פון טינטפיש זענען קלינד, געוואשן, דאַר און שנייַדן אין רינגס. אין די פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, לייגן אויס די פּילד און געהאַקט ציבעלע, געהאַקט קנאָבל, און דעמאָלט דער געהאַקט טינטפיש. מיר גיסן אין ווייַס ווייַן, צייַט מיט זאַלץ און בשמים, סטאַוו פֿאַר וועגן 5-7 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער. טאַמאַטאָוז פיינלי פּיצלעס, פאַר סקאָלד זיי מיט בוילינג וואַסער און גענומען אַוועק זייער שאָלעכץ. לייג די טאַמאַטאָוז צו די טינטפיש און קאָכן נאָך 3 מינוט. איידער דינען, שפּריצן אַלע די לימענע זאַפט, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס און באַצירן מיט אַ קרייַז פון לימענע.
סקוויד אין פּאָמידאָר סאָוס און ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 1 קג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 4 זאכן;
- רויט האַלב-טרוקן ווייַן - 250 מל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טרוקן באַסיל - 1 לעפעלע;
- גרייטיד קעז "פּאַרמעסאַן" - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
צעטיילט די טענטאַקאַלז פון דעם גוף פון דעם טינטפיש און שנייַדן אין קליין רינגס. אין אַ פאַן, מישן פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין רויט ווייַן, לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל, שטעלן קראַשט קנאָבל, באַסיל, שוואַרץ און רויט פעפער, גרייטיד קעז. סימער אַלץ אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר 30 מינוט, אַזוי אַז די אַלקאָהאָל איז גאָר יוואַפּערייטיד, און אַלע די פלייווערז זענען געמישט צוזאַמען. נאָך דעם, מיר לייגן צו די קאָכן סאָוס ברעקלעך פון טינטפיש. מיר פאָרזעצן צו מיקס פֿאַר אן אנדער 20-30 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דער טינטפיש וועט זיין גרייט ווען עס ווערט ומפּאַק און סוועלז.
סקוויד סטיד אין ווייַן מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- לימענע - 1 שטיק;
- אָליוועס - 10 ברעקלעך;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 0,5 זאכן;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז סקאָלד רעכט מיט הייס וואַסער, פּילד און שרעדיד אין קליין קובעס. דעריבער שטעלן זיי אין אַ פּאַן, גיסן מאַסלינע בוימל, און צעשפּרייט פֿאַר 5 מינוט. גרין פּעטרעשקע שווענקען, טרייסלען, פיינלי צעהאַקן, קנאָבל ריין און
ווייַטער, גיסן אין די ווייַן און קאָכן אַלץ אויף הויך היץ פֿאַר וועגן 1 מינוט, אַזוי אַז די אַלקאָהאָל קען יוואַפּערייט. דעריבער לייגן צוגעגרייט טאַמייטאָוז, סקוויזד קנאָבל, פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, שטעלן פעפער און זאַלץ צו געשמאַק. אין די סוף, גיסן אין לימענע זאַפט און קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט קער אַוועק די פייַער און לאָזן די שיסל ברו פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. נאָך די דורכפאָר פון צייַט, מיר יבעררוק די טינטפיש טינט צו אַ שיסל, באַצירן עס מיט אָליוועס אָן זאמען און לימענע סלייסיז.
מיר לייקט אונדזער רעסאַפּיז, מיר רעקאָמענדירן צו לערנען עצות פֿאַר מאכן טינטפיש אין זויער קרעם אָדער זויער טינטפיש .