בעאַנס פון קיין סאָרט און ריפּענאַס שטאַט זענען אַ ויסגעצייכנט עסנוואַרג פּראָדוקט מיט אַ פּלאַץ פון נוציק סאַבסטאַנסיז, אַרייַנגערעכנט אַ באַטייַטיק פּראָפּאָרציע פון גרינס פּראָטעין און פיברע. דער גראַד פון נוצן פון בינז דיפערז אין קאָלירן: די דאַרקער, די מער נוצלעך. אין דערצו, בינז זענען אַ נערישינג פּראָדוקט, בישליימעס קאַמביינד מיט פילע אנדערע פּראָדוקטן אין פארשיידענע קיילים. אין באַזונדער גוט בינז זענען קאַמביינד מיט פלייש, אין באַזונדער, מיט רינדערנס.
צוגרייטן און דינען בינז מיט רינדערנס איז גרינג, אָבער איר קענען צוגאַנג די קשיא אַ ביסל מער קריייטיוולי און אויסטראַכטן פאַרשידן נוצלעך און געשמאַק סאַלאַדס מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז, פירות, מאַשרומז און אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס קענען געבן די שיסל טשיקאַווע טייסץ און פֿאַרבעסערן זייַן האַרמאָניק וואָג.
דאָ זענען עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַדס מיט רינדערנס און בינז. די קיילים זענען ספּעציעל טשיקאַווע פֿאַר פאַרנומען און עלנט מענטשן וואָס טאָן ניט שטענדיק ווילן צו צוציען מיט קוקינג. סאַלאַדס מיט בינז און רינדערנס זענען גוט פֿאַר די וואס ווילן צו עסן לאָנטש און מיטאָג, בשעת די כאַרמאַניז פון די פיגור.
יעדער פון די רעסאַפּיז אַקיומיאַלייץ אַז איר האָבן שוין בוילד די רינדערנס ביז גרייט מיט די געווירציק שטעלן פון בשמים פֿאַר די יויך (בייַ בלאַט, זיס פעפער, קלאָוועס, ציבעלע). באַזירט אויף די יויך, איר קענען דעריבער מאַכן זופּ. בעאַנס אויך דאַרפֿן צו קאָכן אין אַ קלאַסיש וועג אָדער קאַנד.
סאַלאַט מיט רינדערנס, רויט בינז, זויער וגערקע און באַרנע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס בוילד (פּאַפּ אָן ביינער און קאַרטאַלאַדזש) - וועגן 300-400 ג;
- רויט בינז האַלב ביז גרייט - 300-500 ג;
- ויסטער מושראָאָמס פריש (אָדער זויער מאַשרומז, האָניק אַגאַריקס, פֿאַר בייַשפּיל) - וועגן 200 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- באַרנע געל זאַפטיק, אָבער נישט ווייך - 1-2 פּקס .;
- סאָלטאַד אָדער זויער וגערקע - 2-5 ברעקלעך. דיפּענדינג אויף די גרייס (בעסער קליין);
- אָליוועס אָן פּיץ - 8-15 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו);
- עסיק נאַטירלעך ווייַן;
- לימענע;
- גרינס ייל פון קעלט דרינגלעך (מאַסלינע, זונרויז, זענעפט, פּאַפּשוי אָדער אנדערע).
צוגרייטונג
ערשטער, מיר שנייַדן די פּילד ציבעלע מיט האַלב רינגס און ויסטער מאַשרומז - נישט צו פיינלי, מיר שטעלן עס אין אַ באַזונדער שיסל און פּלאָמבירן עס מיט סאָוס, אַזוי אַז די ינגרידיאַנץ קענען זיין מערידייטיד בשעת מיר גרייטן די מנוחה. ריפיואַלינג איז צוגעגרייט פון אַ געמיש פון גרינס ייל מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט (פאַרהעלטעניש 3: 1).
רינדערנס שנייַדן אין קליין קיובז אָדער נישט צו קליין קיובז, הזיתים - קרייזן, און באַרנע - קליין סלייסאַז און מיד שפּריצן זיי מיט לימענע זאַפט, אַזוי נישט צו דאַרקאַן. אויב איר נוצן קאַנד בינז - פליסן די קאַנינג סאָוס-פּלאָמבירן (וואָס טוט מיר דאַרפֿן צוקער צוקער?) און שווענקען די בינז מיט בוילד וואַסער, און דעמאָלט נעמען אַ קאַלאַנדער. זויער קיוקאַמערז אין קליין קרייזן.
אַלע די ינגרידיאַנץ וועט זיין קאַמביינד אין אַ סאַלאַט שיסל, לייגן די זויער און שוועמל געמיש, ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט גרינז און קנאָבל און פּלאָמבירן די סאַלאַט סאָוס מיט בוימל און עסיק. מיר מישן עס און לאָזן די סאַלאַט שטיין פֿאַר 10 מינוט, נאָך וואָס מיר מישן ווידער און קענען זיין געדינט צו די טיש. אַנשטאָט ייל-עסיק סאָוס, איר קענען נוצן ונסקרעאַטעד קלאַסיש יאָגורט אָדער מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים-געמאכט).
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן רויט בינז מיט קיין אנדערע בינז אין דעם סאַלאַט, חוץ, טאָמער, שוואַרץ (דעם סאָרט וועט מער מסתּמא זיין קאַמביינד מיט אנדערע טייפּס פון פלייש, מיט עטלעכע טייפּס פון פיש און סעאַפאָאָד).
עס איז אויך געשווינד און גרינג צו צוגרייטן סאַלאַדס מיט בוילד רינדערנס און גרין בינז (עס קענען זייַן געקויפט אין אַ האַלב-פאַרטיק פאַרטיק פּראָדוקט מיט האַלב-האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט). איידער איר שטעלן די בינאָ-סעמיפינישעד פּראָדוקט אין אַ סאַלאַט, עס זאָל זיין בוילד פֿאַר 10-12 מינוט נאָך די בוילינג פון וואַסער, דעמאָלט פליסן און גיסן אין אַ קאַלאַנדער אָדער קענען זיין שטעלן אויס אין אַ ברעקינג פּאַן אונטער די דעקל ביז גרייט (לייענען די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל).