מיר פאָרשלאָגן פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קאַנד הערינגס אין שטוב. צווישן זיי, די אָפּציע פון כאַרוואַסטינג אין אַ אָטאָקלאַווע און פּריפּערינג אַן ינקרעדאַבלי געשמאַק געווירציק פֿאַרבייַסן אויף די הרובע.
ווי צו מאַכן קאַנד עסנוואַרג פון די וואָלגאַ העררינג אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- הערינג פריש וואָלגאַ - 980 ג;
- שוואַרץ טיי - 3 צפּ;
- וואַסער 420 מל;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל ראַפינירט - 120 מל;
- שטיין זאַלץ - 15 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער -15 ג;
- זיס פעפער (אַרבעס) - 10-12 ברעקלעך;
- באַדז פון אַ קאַרנאַטיאָן - 4-5 ברעקלעך;
- רויט הייס פעפער;
- קאָריאַנדער (אַרבעס);
- זענעפט גריינז - 5 ג;
- זאמען פון קראָפּ;
- לאָראַל בלעטער - 5 פּקס.
צוגרייטונג
מאַכן קאַנד העררינג איז נישט ווי שווער ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער בליק. טכילעס, ברו שוואַרץ טיי, פּלאָמבירן עס אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער העאַטעד צו בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר פופצונג צו צוואַנציק מינוט אונטער די דעקל צו באַשטיין. מיר ריין פיש אין דעם צייַט. מיר באַקומען באַפרייַען פון זייַן קעפ, עקן, פינס און וויזעראַ, ריין אויס די שוואַרץ פילם ין די בויך און שווענקען עס ונ דורך. איצט מיר שנייַדן די קאַרקאַסיז אין פראַגמאַנץ 3-4 סענטימעטער דיק און לייגן זיי אין אַ פאַן אָדער אַ קעסל מיט אַ דיק דנאָ. צייַט הערינג מיט זאַלץ, צוקער, וואַרפן אַרבעס פּעפּערז, קאָריאַנדער און זענעפט, לייגן קראָפּ זאמען, קלאָווע באַדז און רויט הייס פעפער. מיר איצט גיסן ראַפינירט ייל און סטריינד טיי ינפיוזשאַן. אויב די פליסיק קאָווערס די סלייסאַז פון די פיש נישט גאָר, לייגן אַ ביסל מער וואַסער.
מיר שטעלן די שיף מיט די וואָרקפּיעסע אויף די טעלער קוקינג טעלער, לאָזן די אינהאַלט קאָכן, רעדוצירן די היץ צו די לאָואַסט און ווייקן די הערינג פֿאַר צוויי און אַ האַלב שעה. איצט קער אַוועק די טעלער, לאָזן די פיש צו פאַרניכטן די גאנצע, דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ סטערילע, טרוקן גלאז סלוי, דעקן עס מיט אַ דעקל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
האָמעמאַדע קאַנד העררינג פֿאַר ווינטער אין ייל אין אַוטאָקלאַווע
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון דרייַ האַלב-ליטער קאַנס:
- פריש הערינג - 2 קג;
- שוואַרץ טיי - 3 צפּ;
- וואַסער 420 מל;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל ראַפינירט - ווי פארלאנגט;
- שטיין זאַלץ - 20 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- שוואַרץ פעפער (אַרבעס) - 12 פּקס .;
- קאָריאַנדער (אַרבעס) - צו טעם;
- קליין לאַורעל בלעטער - 6 פּקס.
צוגרייטונג
פריש הערינג אויך, ווי אין די פריערדיקע פאַל, ריין, גוט און באַזייַטיקן די קאָפּ, עקן און פינס. אין די דנאָ פון יעדער גלאז סלוי מיר שטעלן אויף די לאָראַל בלאַט אַ פּאָר פון פּיז און קאָריאַנדער. איצט