אפילו אויב דיין אייגן פרוכט שניט האט נישט צופרידן מיט דעם זינען פון דעם יאָר, עפּל אַרייַנשטופּן קענען נאָך קאָכן מיט אַלע פרוכט סאָרטירונג אַז איז דערלאנגט אויף דער מאַרק אין דעם צייַט פון די יאָר. אין דערצו, די "זיס" בשמים (קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, צימערינג, מושקאַט) וועט העלפן צו דיווערסייט די טעם פון די בילעט, מיט וואָס apples און אַ לימענע בישליימעס פאַרבינדן צו געבן אַ ספּעציעל געשמאַק צו די נאַש.
"בורשטין" עפּל דזשאַם סלייסאַז מיט לימענע
גראַדזשואַל און קורץ דיידזשעסטשאַן פון עפּל סלייסיז אַלאַוז צו דורכפירן דורכזעיקייַט פון עפּל סלייסיז. אַזאַ אַ צוגרייטונג וועט קוקן גאָר פּיקטשעראַסק אויף אַ מאָרגן טאָסט מיט פּוטער.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1,3 קג;
- צוקער - 1,3 קג;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע.
צוגרייטונג
ווייל קלירד די פרוכט פון די האַרץ, זיי זענען צעטיילט אין סלייסאַז און געשטעלט אין אַ ינאַמאַל טאָפּ, גיסן צוקער אויף יעדער פון די עפּל לייַערס. פרוץ לאָזן צו לאָזן די זאַפט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעמאָלט שטעלן אויף הויך היץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג די סירעפּ. שוין אין דער ערשטער בינע פון קוקינג, אַ לימענע צאָן איז צוגעגעבן צו קלעם. אין דער צוקונפֿט, די סומע פון סיטרוס שאָלעכץ קענען בייַטן, דיפּענדינג אויף די געוואלט שטרענגקייַט פון דער אַראָמאַ.
נאָך קוקינג, די apples זענען לינקס צו קאָכן גאָר און בוילד פֿאַר 5 מינוט. אין אַלגעמיין, די פּראָצעדור איז ריפּיטיד דרייַ מאל, און נאָך די דריט, לעצט קאָאָלינג, די עפּל סלייסיז קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט, ביז די סירעפּ טיקאַנז.
עפּל דזשאַם סלייסיז מיט לימענע קענען זיין ראָולד אין סטערילע דזשאַרז אָדער עסן מיד, דיפּענדינג אויף די סומע פון בילעט.
עפּל קלעם מיט לימענע פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
דער הויפּט חילוק פון דעם רעצעפּט פון אַלע די געוויינטלעך איז די נוצן פון האָניק ווי אַ סוויטאַנער. אַזאַ קלעם וועט ווערן ניט בלויז אַ טשיקאַווע נאַש, אָבער אויך אַ זיס העלפּער אין דעם קאַמף קעגן סיזאַנאַל קאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1.4 קג;
- צוקער - 670 ג;
- האָניק - 175 מל;
- זאַפט פון איין לימענע.
צוגרייטונג
שנייַדן apples אין אַ ינאַמאַל שיסל, און גיסן אַ געמיש פון לימענע זאַפט מיט 100 מל פון וואַסער. לייג די צוקער און לאָזן די apples צו לאָזן די זאַפט פֿאַר וועגן אַ שעה. אָרט די טאָפּ מיט apples איבער מיטל היץ, גיסן אין האָניק און לאָזן די קאָכן קומען צו אַ ליכט קאָכן. דער נאַש איז ביסלעכווייַז דיידזשעסטיד, וועגן האַלב אַ שעה, רימוווינג די ראַש פון די ייבערפלאַך. ווייַטער נאָך בוילינג קלעם פאַרשפּרייטן אויף סטערילע באַנקס און בייַ אַמאָל זעמל אַרויף.
ווי צו קאָכן עפּל קלעם מיט ינגבער און לימענע?
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1,1 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואָרצל פון ינגבער (גרייטיד) - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1,1 קג;
- וואַסער 240 מל.
צוגרייטונג
קאָכן אַ פּשוט סירעפּ פון צוקער מיט אַ ביסל וואַסער. סלייסיז פון apples שפּריצן מיט זאַפט פון איין לימענע און פּלאָמבירן מיט די געשאפן סירעפּ. שטעלן די סטריפּס פון לימענע פּינטעלע צו די apples און לאָזן די פרוכט צו זאַפט פֿאַר 2-3 שעה. ווייַטער, שטעלן די קאַנטיינער מיט עפּל סלייסיז איבער מיטל היץ און קאָכן אַלע 40-45 מינוט ביז די סירעפּ טיקאַנז.
עפּל קלעם מיט צימערינג און לימענע
ינגרידיאַנץ:
- apples - 2.3 קג;
- 2 צימערינג שטעקן;
- לימענע זאַפט - 340 מל;
- האָניק - 440 מל;
- פּעקטין - 5 ג;
- צוקער - 540 ג.
צוגרייטונג
פּילד apples צעהאַקן אַרביטרעראַלי, אָבער גאַנץ שלאַנק, שטעלן אין ענאַמעלעד קיילים, לייגן צימערינג, צוקער, לימענע זאַפט און גיסן האָניק. צולייגן די קאַנטיינער מיט עפּל סלייסאַז אויף הויך היץ, וואַרטן פֿאַר די בוילינג, רעדוצירן היץ און קאָכן apples פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, שטעלן די פּעקטין און לאָזן די קלעם צו טיקאַן. א גרייט דעליקאַסי פּרובירן נאָך קאָאָלינג אַראָפּ אָדער ראָלל אַרויף אין סטערילע דזשאַרז תיכף נאָך די סוף פון דיידזשעסטשאַן.