דזשאַם פון ווייַנטרויבן מיט ביינער איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוציק דעליקאַסי, די רעגולער נוצן פון וואָס וועט צושטעלן דעם גוף מיט אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און ווערטפול עלעמענטן וואס קענען ניט זיין געפונען אין דער צוגרייטונג פון פּילד בעריז. אַקטואַללי ביינער און יבערמאַכן די נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס פון דעליקאַסיז, ענכאַנסינג זייַן בענעפיץ.
ווי צו קאָכן קלעם פון ווייַנטרויבן?
גענומען אין חשבון די פאַקט אַז די ווייַנטרויב קלעם אין דעם פאַל איז צוגעגרייט פון בעריז מיט ביינער, דער פּראָצעס טוט נישט נעמען פיל צייַט און איז נישט בייַ אַלע טראַבאַלסאַם. ווייל די באַסיקס פון שאפן אַ נאַש וועט העלפן אַלעמען צו מקיים די אויסדערוויילט רעצעפּט געשמאַק און יפישאַנטלי.
- ווייַנשטאָק באַנטשאַז שווענקען, געבן אַ פליסן.
- אַראָפּנעמען בעריז פון קלאַסטערז, באַקומען באַפרייַען פון ביידע פאַרדאָרבן און פּאַסקודנע ספּעסאַמאַנז.
- ווייַנטרויבן מיט טיף הויט בלאַנטיד ערשטער אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט, נאָך וואָס זיי זענען דאַר.
- צוגעגרייט יאַגדע מאַסע איז סאַפּלאַמענטאַד מיט צוקער סירעפּ און קאָכן אין איין אָדער עטלעכע רעסאַפּשאַנז מיט קייפל קאָאָלינג און ינפיוזשאַן.
- ווייַנטרויבן זענען אָפט אַדאַפּטיד ווען קוקינג קלעם מיט אנדערע פירות, ניסלעך, געטינג אַ גאָר נייַע טעם פון זיסקייַט.
- ווייַנטרויב קלעם מיט ביינער אין אַ הייס פאָרעם איז געחתמעט אין סטערילע דזשאַרז, דעמאָלט געהאלטן ינווערטיד אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז גאָר קולד.
דזשאַם געמאכט פון ווייַנטרויבן יסאַבעללאַ
דזשאַם פון יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן מיט ביינער האט אַ רייַך און אָנגענעם געשמאַק און אַ סטאַנינג אַראָמאַ. אויב געוואלט, צוקער סירעפּ פֿאַר פילונג בעריז קענען זיין געמאכט פון פרישלי געמאכט ווייַנטרויב זאַפט, ריפּלייסינג זיי מיט וואַסער, וואָס וועט דורכויס ווירקן די לעצט קעראַקטעריסטיקס פון זיסקייַט און וועט פאַרבעסערן זייַן גערוך.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן יסאַבעללאַ - 2 קג;
- צוקער - 2 קג;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- די ווייַנטרויב בעריז זענען באדעקט מיט האַלב אַ חלק פון צוקער און לינקס פֿאַר 10-12 שעה.
- פון די וואַסער און די רוען צוקער, סירעפּ איז האַלב, ערלויבט צו קילן און אויסגעגאסן אין בעריז.
- האָבן אַ קאַנטיינער מיט אַ וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע, קאָכן אַ קלעם פון ווייַנטרויבן מיט ביינער פֿאַר 30 מינוט, קאָריק אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
ווייַס ווייַנטרויב קלעם
נאָר קלעם פון ווייַס ווייַנטרויבן מיט שטיינער איז צוגעגרייט. בעת דער היץ באַהאַנדלונג, די יאַגדע מאַסע אַקווייערז אַ שיין זוניק קאָלירן און אַ סאַטאַל טאַם, וואָס קענען זיין אַפֿילו מער פּראַנאַונסט דורך לייגן אַ ביסל וואַניללין אָדער וואַניל צוקער אין די בוילינג פּראָצעס בייַ די לעצט בינע פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן ווייַס - 2 קג;
- צוקער - 2 קג;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- סיטריק זויער - 5 ג;
- וואַניללין - 2 פונט.
צוגרייטונג
- ווייַס ווייַנטרויבן בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר נישט מער ווי אַ מינוט.
- פון די וואַסער און צוקער, סירעפּ איז האַלב, זיי זענען אָנגעפילט מיט בעריז און לינקס צו קיל.
- היץ די וואָרקפּיעסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט, לאָזן קיל און ברו.
- איבערחזרן די ברוינג און ינפיוז 2 מער מאל.
- אין די לעצטע בוילינג, וואַניללין און סיטריק זויער זענען ארלנגעווארפן, די קלעם פון ווייַס ווייַנטרויבן מיט פּיץ אין פּאַרבאָילעד קאַנטיינערז איז געחתמעט.
דזשאַם פון אַנריפּע ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער
אויב זאַפט אָדער ווייַן פון ונריפּע בעריז טורנס אויס פון פּראָבלעמאַטיש קוואַליטעט, קלעם פון אַזאַ רוי מאַטעריאַלס וועט ביטע מיט ויסגעצייכנט געשמאַק און אָריגינאַליטי. צו באַקומען באַפרייַען פון די מעגלעך פארביטערונג, די צוגעגרייט גרין בעריז זענען בלאַנטשעד אין צוויי מאָל אין סאָלטיד וואַסער, נאָך וואָס זיי זענען געניצט פֿאַר זייער ציל.
ינגרידיאַנץ:
- ונריפּע ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 1,2 קג;
- ווייַנטרויב זאַפט - 3 טעפּלעך;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- וואַניללין - 2 פונט.
צוגרייטונג
- גרין ווייַנטרויבן זענען אַוועקגענומען פון די טוויגז, זיי זענען שטעלן אין אַ פאַן מיט בוילינג סאָלטיד וואַסער און בוילד פֿאַר 2 מינוט.
- וואַרפן די בעריז אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען, פליסן.
- פון די זאַפט און צוקער, סירעפּ איז האַלב, ימפּריזד אין עס ווייַנטרויבן.
- וואָרף די קלעם פון די גרין ווייַנטרויבן אויף דער קלענסטער היץ ביז דיק, לייגן וואַניללין און נאָך 5 מינוט זיי קאָריק אין די דזשאַרז.
קלעם געמאכט פון ווייַנטרויבן "פּיאַטימינוטקאַ" - רעצעפּט
קלעם פון ווייַנטרויבן "פּיאַטימינוטקאַ" איז געשווינד צוגעגרייט און גאָר ייַנגעמאַכץ פריש טעם פון בעריז. די סומע פון צוקער קענען זיין וועריד דיפּענדינג אויף די נאַטירלעך זיסקייַט פון די באַזע קאָמפּאָנענט און אויף די געבעטן לעצט פּראָפּערטיעס פון די מייַכל. אין דעם פאַל, עס איז מער וויכטיק ווי אלץ צו אָבסערווירן די סטעריליטי פון דעם קאַנטיינער און נאָך ענג סילינג צו ייַנוויקלען די קאַנטיינערז איידער קאָאָלינג פֿאַר זיך סטעראַליזיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 0,5 קג;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- די אויסגעקליבן בעריז זענען אָנגעפילט מיט סירעפּ, קאָכן פון וואַסער און צוקער, לינקס צו קיל.
- וואַרעם די פּרעפאָרם צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- הייס קלעם "פּיאַטימינוטקאַ" פון ווייַנטרויבן מיט פּיץ איז אויסגעגאסן אויף סטערילע כלים, געחתמעט, אלנגעוויקלט.
ווייַנטרויב קלעם מיט וואָלנאַץ
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ליבהאבערס פון אָריגינעל און ומגעוויינטלעך ברעקלעך. אין דעם פאַל, אַ קלעם איז צוגעגרייט פון ווייַנטרויבן מיט ניסלעך, וואָס מוזן זיין דאַר אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און קראַשט ביז די פּיצע איז באקומען די געוואלט ווערט. ווען ניצן בעריז פון ווייַס ווערייאַטיז, דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וואַניללין אָדער וואַניל צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער 100 מל;
- וואָלנאַץ - 150 ג;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- די ווייַנטרויבן זענען געוואשן און בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2-3 מינוט.
- מישן די צוקער מיט וואַסער און קאָכן די סירעפּ בשעת סטערינג צו בוילינג און דיזאָלווינג די קריסטאַלז.
- לייגן בעריז אין אַ זיס מאַטעריע, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, קער אַוועק די פייַער און לאָזן די אינהאַלט פון די שיסל קיל.
- היץ די מייַכל צו אַ קאָכן, לייגן ניסלעך און וואַניללין, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, קאָריק אין סטערילע קאַנטיינערז.
קלעם פון apples און ווייַנטרויבן - רעצעפּט
אויב איר ווילט דיווערסאַפייד די קלאַסיש ווייַנטרויב דזשאַם, רעסאַפּיז מיט די דערצו פון אנדערע פירות אָדער בעריז וועט פּאַסירן פֿאַר דעם ציל ווי געזונט ווי מעגלעך. די יזיאַסט וועג צו באַקומען אַ נייַקייַט איז צו נוצן סלייסט apples ווי אַקאַמפּנימאַנט צו זאַפטיק ווייַנטרויבן. פֿאַר פּיקאַנטי, די זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ שטעקן פון צימערינג, קלאָוועס אָדער שמעקנדיק פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 2 קג;
- apples - 1 קג;
- צוקער - 2 קג;
- צימערינג - 0.5 סטיקס;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- קלאָוועס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- Apples זענען שנייַדן אין סלייסאַז אָדער קובעס, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, געמישט מיט ווייַנטרויב בעריז און צוקער, לינקס פֿאַר 10-12 שעה.
- אָרט דעם קאַנטיינער אויף דעם הרובע און וואַרפן די מאַסע צו אַ קאָכן, סטערינג.
- וואַרפן צימערינג, קלאָוועס און קאָכן די נאַש צו די געוואלט געדיכטקייַט.
- פּלאָמבע קלעם פון apples מיט ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
קלעם מיט ווייַנטרויבן מיט מאַראַנץ
דער ווייַטער רעצעפּט פון קלעם פון ווייַנטרויבן מיט ביינער וועט לאָזן אַ ויסקוקן נאַש וואָס וועט נעמען אַן האַכנאָסע אָרט אין אַ שפּייַזקאַמער צווישן אנדערע זיס פּרעפּעריישאַנז. ווינעס אין דעם פאַל זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַראַנץ סלייסאַז, וואָס וועט דערפרישן דער טעם פון זיסקייַט און יבערמאַכן זייַן קעראַקטעריסטיקס ווייַטער פון דערקענונג.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- פון די וואַסער און אַ דריט פון צוקער, סירעפּ איז האַלב, די ווייַנטרויבן זענען דראַפּט אין עס, לינקס צו קיל.
- דער מאַראַנץ איז האַלב פֿאַר 2-5 מינוט, נאָך וואָס עס איז שנייַדן אין סלייסאַז, קובעס אָדער גרינדינג אין אַ בלענדער.
- לייג די סיטרוס צו די ווייַנטרויב באַזע, גיסן האַלב פון די רוען צוקער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- נאָך קאָאָלינג די בילאַץ ווידער קאָכן די נאַש 15 מינוט, לייגן די רעשט פון די צוקער.
- קאַפּטשינג אַ מייַכל אין סטערילע קאַנטיינערז, אלנגעוויקלט.
קלעם פון ווייַנטרויבן מיט דזשעלאַטאַן פֿאַר ווינטער
דזשאַם פון ווייַנטרויבן מיט דזשעלאַטאַן וועט באַפרייַען פון טיירינג פּראַלאָנגד בוילינג פון זיסקייַט צו באַקומען די נייטיק געדיכטקייַט און וועט דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי אַפֿילו מיט אַ מינימום חלק פון צוקער. אויב איר טאָן ניט טאַקע ווילן צו היטן די ביינער אין דער גרייט נאַש, די בעריז מיט וואַסער קענען זיין דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ פריער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- ווייַנטרויב זאַפט - 300 מל;
- דזשעלאַטאַן - 25 ג;
- צוקער - 0,5 קג;
- לימענע זאַפט - 30 מל.
צוגרייטונג
- ווייַנטרויבן זענען באדעקט מיט צוקער, לייגן לימענע זאַפט און לינקס פֿאַר אַ בשעת.
- די דזשעלאַטאַן איז סאָוקט אין די זאַפט.
- האָבן אַ קאַנטיינער מיט בעריז אויף דעם הרובע, לאָזן צו קאָכן מיט סטערינג.
- נאָך 10-15 מינוט פון בוילינג, גיסן אין די זאַפט מיט די געשוואָלן דזשיאַלאַטיאַס גראַניאַלז, קאָך, וואַרעם ביז די קריסטאַלז צעלאָזן, דעמאָלט זיי זענען געחתמעט אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
קלעם פון ווייַנטרויבן אין אַ מולטיוואַריאַטע
עלעמענטאַר איז פּריפּערינג די ווייַנטרויב קלעם אין די מולטיוואַריאַטע . ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט, איר קענען נוצן בעריז פון ווייַס אָדער פינצטער ווערייאַטיז, און אַ מישן פון צוויי מינים, וואָס וועט האָבן אַ positive ווירקונג אויף דער טעם פון די גרייט-געמאכט נאַש, און אויף זייַן אויסזען. עס וועט נישט זיין יבעריק צו לייגן אַ פּאָר פון קניפּ פון וואַניל און סיטריק זויער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 0,5 קג;
- וואַניללין און סיטריק זויער.
צוגרייטונג
- ווייַנטרויבן זענען סטאַקט אין אַ Multi- פּאַן און באדעקט מיט צוקער.
- לאָזן די מאַסע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, דאַן ווענדן אויף די "קלעם" אָדער "קווענטשינג" מאָדע און אויסקלייַבן די צייט 1.5-2 שעה.
- 30 מינוט איידער די סוף פון די צוגרייטונג, לייגן סיטריק זויער און וואַניל.
דזשאַם פון ווייַנטרויבן אין די ויוון
אַמייזינג טעם געץ קלעם פון ווייַנטרויבן מיט ביינער, אויב עס איז האַלב אין די ויוון, באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער ווייַטער רעצעפּט. דעליקאַסי איז אָנגעפילט מיט פּיקאַנטי פון אַנאַס און צימערינג, טעם פון ינקאַמפּעראַבאַל אַלמאַנדז און ווערט דער בעסטער דערצו צו טיי טרינקט אָדער אַ דערצו צו אנדערע דיזערץ.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 0,5 קג;
- ווייַנטרויב זאַפט - 150 מל;
- אַ אַנאַס שטערן - 1 פּיסי .;
- אַ שטעקן פון צימערינג - 0,5 ברעקלעך;
- אַלמאַנדז - 100-120 ג.
צוגרייטונג
- גיסן די בעריז מיט צוקער, שטעלן עס אין אַ פורעם מיט בשמים, גיסן עס מיט זאַפט און לייגן עס אין די ויוון.
- צוגרייטן אַ מייַכל פֿאַר 3 שעה אין 150 דיגריז, סטערינג טייל מאָל.
- איין שעה איידער דער סוף פון דער לאָנגינג, לייגן די פּילד אַלמאַנדז.
- קאָרק קלעם פון ווייַנטרויבן מיט פּיץ פֿאַר די ווינטער אין סטימד הייס און טרוקן דזשאַרז,
קלעם פון ווייַנטרויבן אין אַ ברויט פאַבריקאַנט
קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון שוואַרץ ווייַנטרויבן מיט ביינער אָדער פון בעריז פון ווייַס ווערייאַטיז אין אַ ברויט פאַבריקאַנט. א קלוג מיטל יקוויפּט מיט די פארלאנגט מאָדע וועט צושטעלן די רעכט באדינגונגען פֿאַר באקומען די ידעאַל רעזולטאַט און עלימינירן די נויט פֿאַר קעסיידערדיק מאָניטאָרינג און סטערינג פון די זיס בילאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1 קג;
- צוקער - 800 ג;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- ווייַנטרויבן זענען געמישט מיט צוקער און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַ עמער מיטל, גיסן אין לימענע זאַפט און אַרייַננעמען די פּראָגראַם "געם" אָדער "קלעם."
- הייס נאַש איז געלייגט אויף סטימד כלים, געחתמעט.