הייַנט מיר וועט זאָגן אין אונדזער מאַטעריאַל ווי צו קאָכן געשמאַק, דיק און דיווינעלי עראַמאַטיק טרוסקאַווקע קלעם אין שטוב, און מיר וועלן פאָרשלאָגן אָפּציעס פֿאַר ברוד קיכלעך אויף אַ טעלער מיט דזשעלאַטאַן, און אויך זאָגן ווי צו מאַכן אַ נאַש מיט די הילף פון אַ מולטיוואַרק און אַ ברויט פאַבריקאַנט.
ווי צו מאַכן אַ דיק טרוסקאַווקע קלעם מיט דזשעלאַטאַן - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק טרוסקאַווקע - 1.5 קג;
- זאַמד צוקער - 360 ג;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, די געדיכטקייַט פון קלעם איז ניט אַטשיווד דורך פּראַלאָנגד, טיירינג קלעם קוקינג און אַן ימפּרעסיוו חלק פון גראַניאַלער צוקער. מיר וועלן דערגרייכן די נייטיק דיק געוועב דאָ אין אַ גאָר אַנדערש וועג, צוגעלייגט דזשעלאַטאַן צו די קלעם.
צו ינסטרומענט דעם געדאַנק, מיר ערשטער צוגרייטן, ווי צונעמען, בעריז. פֿאַר דעם, מיר וואַשן זיי, סאָרט זיי, מעלדונג זיי פון די פּעדיסעלס, און שטעלן זיי אין אַ ענאַמעלעד קאַנטיינער. גיסן די לייַערס מיט צוקער און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו צעטיילן די זאַפט. נאָך דעם, אויב געוואלט, זעץ די בעריז מיט אַ בלענדער אָדער נאָר צעקוועטשן מיט הענט, לייגן דזשעלאַטאַן צו די מאַסע, מישן און לאָזן פֿאַר עטלעכע מאָל.
איצט מיר שטעלן די שיף מיט די פּרעפאָרם אויף אַ מעסיק פייַער און וואַרעם עס אַרויף, אָפט סטערינג, צו אַ קאָכן. מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, מיר לאָזן די קלעם אויף די פֿייַער נאָך צוויי מינוט, נאָך וואָס מיר גיסן אויס די פריער סטעראַלייזד קאַנטיינערז, ראָלל זיי אַרויף מיט סטערילע לידז און שטעלן זיי אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז עס קולז גאָר.
ווי צו קאָכן געשמאַק טרוסקאַווקע קלעם אין שטוב אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע גערויש קראַשט - 480 ג;
- זאַמד צוקער - 400-480 ג;
- סיטריק זויער - איין קניפּ.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון טרוסקאַווקע קלעם, ווי אין די פריערדיקע פאַל, הייבט מיט די פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון בעריז. מיר וואַשן די סטראָבעריז, טרוקן זיי, באַזייַטיקן זיי פון די פּעדיקאַלז און מאָלן זיי אין קיין באַקוועם וועג. איר קענען צעטרעטן בעריז, ענגשאַפט אָדער ניד, און פֿאַר גרעסערע כאָומאַדזשינאַטי פון די בילעט עס איז בעסער צו זעץ די בעריז מיט אַ בלענדער אָדער מאָלד עס אין אַ פליישמילכל.
צוגעגרייט טרוסקאַווקע מאַסע איז טראַנספערד אין די קאַפּאַציטעט פון די Multi- מיטל, מיר דעקן עס מיט צוקער און מישן עס. קער די מיטל אין די "באַהיצונג" מאָדע און שטיין די טרוסקאַווקע מיט צוקער, פון צייַט צו צייַט סטערינג, ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן.
נאָך דעם, מיר אַריבערפירן די מיטל צו קיין מאָדע מיט כעזשבן די טעמפּעראַטור אין אַ הייך פון 100 דיגריז. עס קען זיין, דיפּענדינג אויף די מאָדעל פון די מיטל, די פּראָגראַם "זופּ", "וואַרקאַ" אָדער "באַקינג" מיט די מעגלעכקייט פון טשוזינג די טעמפּעראַטור.
מיר גרייטן די אַרייַנשטופּן, אָן קלאָוזינג די דעקל און, פּיריאַדיקלי מיקסינג עס צו דער געוואלט געדיכטקייַט, וואָס פון צייַט צו צייַט מיר פּרובירן אויף אַ קולד קאַפּ אויף אַ טעלער.
אויף גרייטקייַט מיר גיסן קלעם אויף סטערילע טרוקן גלאז דזשאַרז, מיר סילינג זיי טייטלי מיט לידז און לאָזן עס קיל אַראָפּ, פּאַטינג עס אונטער די פאַרדעקן פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן.
ווי צו קאָכן טרוסקאַווקע קלעם אין שטוב אין אַ ברויט פאַבריקאַנט?
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע צייַטיק - 720 ג;
- זאַמד צוקער - 220-250 ג;
- סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט - איינער קנאַקן אָדער 1 טבספּ. לעפל, ריספּעקטיוולי.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון קלעם פון סטראָבעריז אין די ברויט פאַבריקאַנט איז לעגאַמרע נישט טראַבאַלסאַם. עס איז גענוג נאָר צו שטעלן אין אַ עמער די נייטיק סומע פון פאַר - צוגעגרייט געוואשן און דאַר סטראָבעריז אָן עקן, פּלאָמבירן די בעריז מיט צוקער און לייגן לימענע זאַפט אָדער סיטריק זויער קריסטאַלז. נאָך דעם, טייטלי נאָענט די דעקל פון די מיטל, ינסטאַלירן די פּראָגראַם "דזשאַם" אָדער "דזשאַם" און קענען טאָן זייער אייגן זאַך. נס די מיטל זיך וועט שטעלן די קוקינג צייַט און קאָכן אַ געשמאַק טרוסקאַווקע ביליט.
איצט עס בלייבט בלויז צו גיסן קלעם אויף סטערילע דזשאַרז, צו קאַק זיי און שטעלן אונטער אַ פאַרדעקן צו קילן.