גרינס קאַוויאַר איז אַ שטעקל אין די ווינטער. עס קענען זיין געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז אָדער פשוט געדינט מיט אַ זייַט שיסל . ווי צו גרייטן גרינס קאַוויאַר פֿאַר ווינטער, איצט מיר וועלן זאָגן.
גרינס רוי פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט דורך פליישמילכל
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 500 ג;
- ציבעלע - 600 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- קעראַץ - 1,3 קג;
- עסאַנס אַסעטיק 70% - 10 מל;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ, נישט יאָדיזעד.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן מיין און שנייַדן אין עטלעכע טיילן. דעמאָלט פֿאַר העלפט אַ שעה מיר פּלאָמבירן זיי מיט סאָלטיד וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. דעמאָלט מיר נעמען אויס די וועדזשטאַבאַלז און פליסן זיי. קאַבאַק איז קלינד פון די הויט, פון די פעפער מיר ריין די זוימען. טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, אַובערגינעס און צוקיני זענען שטעלן אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. מיר בונד די עדזשאַז. באַקוויט די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון.
ציבעלע שעדז קליין קובעס, מאָלן די קעראַץ מיט אַ כאַבאַרניק. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין בוימל ביז ווייך. ווען זיי זענען גרייט, מיר נעמען זיי אויס, קיל זיי, שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז פון די סקינס.
כל וועדזשטאַבאַלז, פריער צוגעגרייט, מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל. די ריזאַלטינג מאַסע איז געשטעלט אין אַ ברייט פּאַן, גיסן ייל און נאָך בוילינג, מיקס פֿאַר 40 מינוט אויף אַ קליין פייַער. און אַז קאַוויאַר איז ניט פארברענט, עס זאָל נישט פאַרגעסן צו מישן. דערנאָך אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון די טעלער, קאַוויאַר גיסן עס, פעפער, לאָזן עס קיל און קאָכן ווידער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, ביז אַלע די וידעפדיק פליסיק איז יוואַפּערייטיד. נאָך דעם, לייגן קראַשט קנאָבל, גיסן אין די עסיק עסאַנס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. פאַר - סטימד דזשאַרז פּלאָמבירן די קאָכן קאַוויאַר צו די שפּיץ און זעמל מיט בוילד מעטאַל קאָווערס. מיר שטעלן זיי מיט זייער נעקס אַראָפּ, ייַנוויקלען זיי אַרום און לאָזן זיי צו קילן.
רעצעפּט פֿאַר גרינס קאַוויאַר מיט קירבעס פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 800 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר - 80 ג;
- פעפער;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר היץ די פּוטער אין די קאַזאַנקאַ, ערשטער מיר צעהאַקן די קנאָבל אין עס. דעריבער לייגן אַ ביסל געהאַקט ציבעלע און דייסט זיס פעפער. דעמאָלט דאָרט מיר שטעלן דעם קירבעס שנייַדן אין קובעס. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 5 מינוט, רעדוצירן די פייַער און צעשטערן די ינגרידיאַנץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה אונטער די דעקל. נאָך דעם, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן זאַלץ, פעפער און דישן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. מיר פאָרן די באקומען מאַסע דורך די פליישמילכל, דעמאָלט קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט און לייגן אויס די גרינס קאַוויאַר מיט די קירבעס פֿאַר די ווינטער לויט די צוגעגרייט סטימד דזשאַרז.
גרינס רוי מיט מאַשרומז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 2 קג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- זאַלץ, האַלב - 1,5 צפּ.
- שוואַרץ ערד פעפער - ½ צפּ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 90 מל.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע קערפאַלי מיר סאָרט און ריין מאַשרומז. דעריבער זיי זענען געזונט געוואשן און שטעלן אין אַ גרויס פאַן. פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער, שטעלן אויף אַ טעלער און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. מיר מוזן באַזייַטיקן די פּינע. האַלב מאַשרומז וועט זיין קלענערער אין גרייס און טוישן קאָלירן. וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער.
קעראַץ און אַניאַנז זענען קלינד און קראַשט. מיר שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ געזונט-וואָרמד ייל און פאָרן ביז רויט. דעמאָלט אַניאַנז, קעראַץ און בוילד מאַשרומז זענען טוויסטיד מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. מיר שטעלן זאַלץ, פעפער, קאָך געזונט און לייגן עס אויף די הרובע. סטוי, סטערינג, וועגן 40 מינוט.
איצט מיר גרייטן די קאַנס - רעכט מיט מיין זענעפט אָדער באַקינג סאָדע, סטימינג זיי איבער די פּאַרע אָדער אין די ויוון. גרייט גרינס קאַוויאַר מיט מאַשרומז דורך אַ פליישמילכל מיר צולייגן אויף דזשאַרז אַרויף צו די שפּיץ. דעמאָלט מיר קאָריק, זעמל, ייַנוויקלען און לאָזן עס קיל. מצליח אַלע בלאַנקס!