מולבעררי בעריז ביסט ווונדערלעך ניט בלויז פריש, אָבער אויך ווי אַ יקער פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער: קאָמפּאָטעס , קלעם, דזשאַמז. א ליכט אַסידאַטי טוט נישט מאַכן די דעליקאַטי יבעריק שוגערי, ווי עס כאַפּאַנז מיט די מער פאָלקס ראַזבעריז און סטראָבעריז, און אַ טיף שוואַרץ-פויליש שאָטן גיט די וואַרניש אַ ווונדערלעך אויסזען פון אַ עסטעטיש פונט פון מיינונג.
ווי צו קאָכן קלעם פון מאַלבערי?
נאָר וועגן 20 מינוט און די באַזע קלעם פון מאַלבערי וועט זיין געוויזן אויף דיין טיש. דער ווייַטער דעליקאַסי קענען זיין פארזוכט אָן פאַרהאַלטן, און איר קענען גיסן אויף סטערילע קאַנס און זעמל. דער אַרייַנשטופּן איז אָוווערכעד פֿאַר מער ווי 3 וואָכן.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון מאַלבערי - 2 1/2 זאכן;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 1/2 זאכן;
- וואַסער - 45 מל.
צוגרייטונג
אויב איר זענען געגאנגען צו ברענען קלעם פון מיימבעררי פֿאַר די ווינטער, איר שטעלן אַ פּאָר פון ליטער קאַנס מיט אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט.אין דעם קוואַרטאַל, שטעלן די קאָווערס.
אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, פאַרבינדן די בעריז מיט צוקער און גיסן זיי מיט וואַסער. נאָך בוילינג, קאָכן די מולבערריעס פֿאַר וועגן אַ מינוט, רעדוצירן היץ און לאָזן די ברו פֿאַר וועגן 7 מינוט, סטערינג טייל מאָל און גענומען אַוועק די פּינע פון די ייבערפלאַך.
פאַרשפּרייטן אַפֿילו הייס קלעם אויף סטערילע קאַנטיינערז, ראָלל אַרויף און שטעלן צו קילן פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה.
פּאָווידלע פון מאַלבערי אין מולטיוואַרק
פּריקרע קענען נישט גערופן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ קלעם אויף דער הרובע, אָבער אויב איר האָבן אַ מולטיוואַרק אין דיין פינגגערטיפּס, די גאנצע פּראָצעס איז סימפּלאַפייד אַ הונדערטפאָלד. עס איז גרינג צו געדענקען ניט בלויז די טעכניק, אָבער אויך די רעצעפּט זיך: עס איז גענוג צו נעמען די מאַלבערי בעריז און גראַנולאַטעד צוקער אין 1: 1 פּראַפּאָרשאַנז, שטעלן אַלץ אין די שיסל פון די מיטל, באַשטימען אויף די "קווענטשינג" מאָדע און לאָזן די קלעם צו קאָכן פֿאַר אַ שעה.
פּאָווידלע פון מאַלבערי אין אַ ברויט פאַבריקאַנט
קלעם פון מולבערריעס איז ברוד אין די ברויט פאַבריקאַנט ווי לייכט ווי אין די מולטיוואַרק, אָבער אין סדר צו פאַרשאַפן די רעצעפּט, מיר באַשלאָסן צו מישן מאַלבערי בעריז מיט סטראָבעריז פֿאַר אַ יאַגדע טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 450 ג;
- סטראָבעריז - 180 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 340 ג.
צוגרייטונג
זינט אין די מיטל די קוקינג צייַט איז אויטאָמאַטיש שטעלן, לויט די אויסגעקליבן מאָדע. פֿאַר קוקינג קלעם פון מאַלבערי אין שטוב, איר דאַרפֿן צו מישן סטראָבעריז מיט מאַלבערי און צוקער רעכט אין די שיסל, קער אויף די אָפּציע "יידלשטיין" און לאָזן צו גרייטן פֿאַר די געזונט סיגנאַל.
קלעם פון מאַלבערי "פּיאַטימינוטקאַ"
טראָץ דעם פאַקט אַז די ינטריגינג נאָמען הבטחות אונדז אַ אַמייזינג גיכקייַט פון קוקינג, אין פאַקט, צו מאַכן קלעם פון מולבערריעס גרייט אין 5 מינוט, די בעריז זאָל זיין מיט צוקער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה איידער זיי פאַרווייכערן און אָנהייבן דעם זאַפט.
נעמען אַן עקוויוואַלענט סומע פון בעריז און גראַנולאַטעד צוקער. מישן די מאַלבערי מיט צוקער, לאָזן עס פֿאַר 6-8 שעה, און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג און פרידזשידער פֿאַר נאָך 5-6 שעה איידער געדינט, אָבער דאָס איז נישט די לעצטע בינע פון קוקינג, ווייַל די קירבעס דעמאָלט שטעלן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אין די לעצט, די קלעם איז קאַמביינד מיט די זאַפט פון העלפט אַ לימענע.
מאַרמאַלאַד פון מאַלבערי פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון מאַלבערי - 4 זאכן;
- לימענע זאַפט - 45 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער 420 ג;
- ערד צימערינג - 1/2 צפּ;
- ערד קלאָוועס , מושקאַט - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
צו ראַטעווען בעריז פון ינסעקץ, די געוואשן מאַלבערי איז לינקס אין אַ סאַלינע לייזונג (1/4 פון אַ גלאז פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער) פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט ונ דורך געוואשן מיט קאַלט וואַסער. די בעריז זענען מיילדלי נידיד מיט אַ ווודאַן לעפל, באדעקט מיט צוקער, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און שטעלן אויף פייַער. ווען דער קלעם ווערט דיק, אַראָפּנעמען די פּינע פון זייַן ייבערפלאַך, לייגן בשמים און גיסן אויף סטערילע דזשאַרז.