די פּיז פון די אלטע מאָל זענען קאָלנער צו די רויאַל טיש אין רוסלאַנד. נאָך אַלע, עס איז געהאלטן די מערסט נוצלעך יאַגדע. טאקע, ווייַל אין איר וויטאַמין C מאל 3 מאל מער ווי אין אָראַנדזשאַז. זי אויך בייפּאַסאַז קעראַץ לויט די צופרידן פון וויטאַמין סי. און דעם היילונג בערי וואקסט אין די צפון אין סוואַמפּס און אין די טאַנדראַ. ונטער מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז ניצן דעם געשמאַק און נוצלעך יאַגדע.
דער רעצעפּט פֿאַר פּיראָג מיט סקינבערבעררי
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער קרימי 72.5% פעט צופרידן - 200 ג;
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 350 ג;
- באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע;
- עגגס פון הינדל - 4 פּקס .;
- סמעטענע 20% פעט צופרידן - 400 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- יאַגדע קלאָודבעררי - 0.5 קג;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
באַטער איז לינקס אין צימער טעמפּעראַטור צו מאַכן עס ווייך. דעמאָלט רייַבן עס מיט העלפט די צוקער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. מיר גיסן די סיפטיד מעל און באַקינג פּודער פֿאַר די טייג. מישן, לייגן 1 יי און ניד אַ כאָומאַדזשינאַס טייג. אין אנדערן קאַנטיינער מישן זויער קרעם מיט צוקער און די רוען 3 עגגס, דעמאָלט לייגן די קראָכמאַל (עס וועט לייגן פּראַכטש) און ווידער מישן געזונט. בעריז פון סקווערז זענען סאָרטעד, מייַן און דאַר. פאָרעם פֿאַר באַקינג פּיראָג בוימל, פאַרשפּרייטן די טייג און פאָרעם די סקערץ. מיר פאַרשפּרייטן אָווועראָלז אין אַ אַפֿילו שיכטע און גיסן די שפּיץ. מיר שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה אין 180 דיגריז.
רעצעפּט פֿאַר נאַס וואָלקאַנבעררי
ינגרידיאַנץ:
- cloudberry;
- צוקער - 200 ג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
מיר זענען סאָרטינג אויס די בעריז פון וואָלקאַנבעררי - מיר דאַרפֿן צייַטיק, אָבער נישט צייַטיק. די ווודאַן קלאָזעט איז אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער און שטעלן די צוגעגרייט בעריז אין עס. מיר גרייטן סירעפּ פון וואַסער און צוקער. נאָך בוילינג, קער עס אַוועק, קיל עס און פּלאָמבירן זיי מיט בעריז אין אַ טוב. קאָווער עס מיט אַ וואַטע טוך און אַ ווודאַן דעקל. מיר שטעלן אַ וואַנע פון וואָלקבערריעס אין די קעלער, און נאָך 3-4 חדשים, די נאַס וואָלקאַנבעררי וועט זיין גרייט.
דער רעצעפּט פֿאַר וואָלקבעררי קלעם
ינגרידיאַנץ:
- בעריזבעררי - 2 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
בערריעסבערריעס געוואשן, לאָזן די וואַסער פליסן. מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן, פאַלן מיט צוקער און לאָזן עס ביז מאָרגן. נאָך דעם, שאָקלען די פּאַן געזונט און לייגן עס אויף אַ קליין פייַער. קאָכן וועגן 20 מינוט, אין דעם צייַט די צוקער זאָל צעשמעלצן. דערנאָך מיר געבן די קאָכן צו קאָכן און קאָכן פֿאַר די אנדערע 10 מינוט. מיר גיסן די אַרייַנשטופּן פון וואָלקבערריעס אויף דזשאַרז און ראָולד זיי.
רעצעפּט פֿאַר טינקטשערז פון סקאַרווז
ינגרידיאַנץ:
- וואָדקאַ - 1 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- בעריז סקווערז - 500 ג.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די בעריז, פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און לאָזן זיי לאָזן די זאַפט. לייג די מאַשקע און לאָזן די טעג פֿאַר 7 אין אַ טונקל אָרט. נאָך אַ וואָך, צומיש איז געפילטערט דורך גאָז, פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס, און אויסגעגאסן איבער צוגעגרייט קאַנטיינערז. איר קענען אויך נוצן האָניק אַנשטאָט פון צוקער. נאָר דעמאָלט די בעריז זענען מיד אָנגעפילט מיט מאַשקע, מיר אויך באַשטיין פֿאַר אַ וואָך, און דעמאָלט מיר לייגן האָניק און באַשטיין פֿאַר אן אנדער טאָג 3.
רעצעפּט פֿאַר מאכן דזשעלי פון קלאָודבעררי
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק בעריז - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די געוואשן בעריז פון וואָלקאַנבעררי דורך אַ דזשויסער אָדער מאָלן עס דורך אַ זיפּ. און שטעלן די צוקער אין די זאַפט, מישן עס, לאָזן עס שטיין ביז עס דיסאַלווז און מיר פאַרשפּרייטן עס אין דזשאַרז.
דער רעצעפּט פֿאַר זשעלע פון קלאָודבעררי
ינגרידיאַנץ:
- בעריזבעררי - 100 ג;
- קראָכמאַל - 50 ג;
- צוקער - 100 ג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
צו גרייטן די זשעלע, קלאַרקבעררי בעריז זענען פּושט, אויסגעגאסן הייס וואַסער און געבראכט צו אַ קאָכן. מיר האַלטן אויף אַ נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, נאָך וואָס מיר מאָל דורך אַ זיפּ. אין די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן דעם קראָכמאַל צעלאָזן אין 100 מל פון קאַלט וואַסער, צוקער און ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג. קיל די זשעלע און גיסן אויף די טעפּלעך.