די מערסט פּאַסיק טיפּ פון מאַשרומז פֿאַר פּיקלינג, טאָמער, זענען די טשאַנטערעללעס. נאָך זיי אַפֿילו ווען זויער, זיי בישליימעס ריטיין זייער אָריגינעל אַראָמאַ און טעמפּטינגלי שיין געל-גאָלד קאָלירן.
אַזוי, לאָזן מיר צוגרייטן הייַנט און מיר וועלן צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון דזשאַרז פון פיינאַסט טשאַנטערעללעס, און איר וועט לערנען ווי צו געשמאַק זיי פון אונדזער רעסאַפּיז.
ווי צו מאַרינירן טשאַנטערעליז אין שטוב - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- וואַלד מאַשרומז (טשאַנטערעללעס) - 2.5 קג;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך גוף - 6 ברעקלעך;
- קערל זענעפט - 1,5 צפּ.
- לאָראַל בלאַט - 6 פּקס .;
- ווייַן עסיק - 50 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קיך זאַלץ - 3.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען פּיילד אין אַ עמער און גאָר אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 1.5 שעה.
דעריבער, פּיקינג די טשאַנטערעללעס, מיר אַראָפּנעמען פון זיי אַ פּראָסט שיכטע פון הויט. ווייַטער, שטעלן זיי אין אַ הויך טאָפּ, גיסן די סומע פון וואַסער וואָס איז געגעבן צו אונדז אויף אַ רעצעפּט און קאָכן די שמעקנדיק טשאַנטערעללעס ביז ווי לאַנג ווי יעדער פון זיי טוט נישט ליגן אויף די דנאָ.
מיט אַ גרויס ראַש מיר מאַך זיי אין אַ טיף קאַלאַנדער און שווענקען מיט טשילד (בוילד) וואַסער. אין די רוען הייס יויך, לייגן צוקער, ווייַן עסיק און גרויס קיך זאַלץ. קעסיידער מיט אַ לעפל און קאָכן דעם ראָסל ניט מער ווי 4 מינוט.
אין יעדער סטערילע, גלאז סלוי מיר שטעלן אויף 2 באַדז פון אַ קאַרניישאַן און ווי פיל אַ לאָראַל בלאַט, מיר לייגן אויף האַלב פון אַ לעפעלע פון קערל פון זענעפט, און אויף שפּיץ פון אַלע בשמים מיר פאַרשפּרייטן טשאַנטערעללעס אַרויף צו די שפּיץ. דערצו, בלויז די ראָסלעס אַוועקגענומען פון די טעלער איז אָנגעפילט מיט ליידיק אָרט אין קאַנס מיט מאַשרומז. יעדער פון די קאַנטיינערז איז סטעראַלייזד פֿאַר 18-20 מינוט, נאָך וואָס מיר פּלאָמבירן די טשאַנטערעללעס פֿאַר ווינטער.
ווי שנעל און געשמאַק צו מאַרינירן טשאַנטערעללעס?
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטערעללע - 2.2 קג;
- ראָוזמערי - 3 צווייַג;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער - 6 פּיז;
- טיש עסיק - 80 מל;
- קליין, ווייַס צוקער - 1.5 דעססערט ספּונז;
- טיש זאַלץ - 3 פאַרבייַסן ספּונז (מיט אַ באַרג);
- וואַסער - 1.8 ליטער.
צוגרייטונג
פריש טשאַנטערעללעס שטעלן אין אַ גרויס, ברייט טעפּל און גיסן זיי מיט בוילינג וואַסער. מינוט דורך 40 מיר נעמען אַ איין שוועמל און באַזייַטיקן פון זיי אַ לייכט לאַגינג הויט. אויב די טשאַנטערעללעס זענען זייער גרויס, שנייַדן אין עטלעכע באַקוועם ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ הויך פּאַן. ווייַטער, גיסן וואַסער אין דעם קאַנטיינער, לייגן ינדיווידזשואַלי צו די געשמאַק פון זאַלץ און קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט ביז האַלב מאַשרומז.
אין די רעכט סומע פון וואַסער, מיר פאָרשטעלן טיש זאַלץ, ווייַס צוקער, ראָוזמערי טוויגז, שמעקנדיק אַרבעס פּאָדס, זענעפט גריינז און האַלב-רינגס פון אַניאַנז. שטעלן דעם ווונדערלעך מאַרינייד אויף די אַרייַנגערעכנט קוקינג טעלער, און ווען עס בוילז פֿאַר 6 מינוט, מיר מאַך די קולד, בוילד מאַשרומז אין עס און קאָכן עס פֿאַר וועגן 13-15 מינוט, אָבער אין 3 מינוט ווי צו באַזייַטיקן זיי פון די פייַער גיסן עסיק. ווייַטערדיק פאַנדזשיי אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט די מאַרינייד פאַרשפּרייטן צו סטעראַלייזד דזשאַרז און ביז די פול האַלטן ראָללס די קאַנטיינער מיט מעטאַל קאָווערס.
ווי צו פילן מאַשרומז טשאַנטערעללעס אין קאַנס פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז טשאַנטערעללע - 2,8 קג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4-5 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער - 8 פּיז;
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 150 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קוקינג זאַלץ - 2.5 טבספּ. spoons;
- עסיק (9%) -
- טרינקט וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פֿאַר ווייַטער קאַנינג, טשאַנטערעללעס קאָכן אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 25 מינוט, און נאָך מאַך די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ גרויס קאַלאַנדער.
אין טרינקט וואַסער, מיר פאָרשטעלן פעפער, קלאָוועס, זאַלץ און פייַן גראַנולאַטעד צוקער. יעדער טשאַנג פון יונג קנאָבל איז שנייַדן אין 3-4 פּאַרץ און צוזאַמען מיט די שנייַדן קובעס פון סעלדעריי און אַניאַנז מיר שיקן אַלץ אין ראָסל מיט בשמים. איצט גיסן אין דער זעלביקער עסיק און קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 7-9 מינוט. אויף די געפּרעגלט אין די ויוון באַנקס פאַרשפּרייטן די מאַשרומז, שפּיץ אַרויף די געווירציק מאַרינייד צו די האַלדז און אויך מיט די געפּרעגלט טאַפּס ראָולד אַרויף יעדער קאַנטיינער. מיר ייַנוויקלען זיי פֿאַר 13-15 שעה, און דעמאָלט באַהאַלטן די מייַכל פֿאַר די ווינטער.