סאָליאַנקאַ, וואָס קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער, אין פאַקט, איז אַ סטראָד קרויט מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און הערבס, וואָס איז פשוט סאַפּלאַמענאַד מיט אַ ביסל מער ווי געוויינטלעך סכוירע פון עסיק, און דעמאָלט געלייגט אויס אויף סטערילע קאַנס און ראָולד אַרויף. אין דער קאַלט צייַט, אַזאַ אַ צוגרייטונג קענען דינען ווי אַ שנעל סאָוס פֿאַר זופּ, אַ קאַלט פֿאַרבייַסן אָדער באַקינג שטאָפּן. עטלעכע רעצעפּט פון סאָלטוואָרט מיט מאַשרומז און קרויט בייַ די באַזע וועט זיין דיסקרייבד שפּעטער.
שוועמל האַליבוט מיט קרויט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- וואַסער 35 מל;
- ווייַס קרויט - 1 קאָפּ;
- זויער וגערקע - 160 ג;
- עסיק - 35 מל;
- מאַשרומז - 340 ג.
צוגרייטונג
וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, נוצן עס צו פאָרן דורך דיק ציבעלע רינגס. ווי באַלד ווי די לעצטע ווערן טראַנספּעראַנט, לייגן די קנאָבל קלאָוועס צו די אַניאַנז, וואַרטן ביז זיי לאָזן די גערוך, און דעמאָלט גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט אַ געמיש פון פּאָמידאָר פּאַפּ און וואַסער. קלירינג קרויט פון די פּראָסט ויסווייניקסט בלעטער, צעהאַקן די קאָפּ און לייגן צו די סקאָווראָדע. ווייל וואָרמד אַרויף די געהאַקט בלעטער, זיי קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט ברעקלעך פון מאַשרומז און סאָלטיד וגערקע. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז מיט עסיק, רעדוצירן היץ און מליען די שיסל פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט, ביז אַלע טייסץ זענען געמישט, און די ינגרידיאַנץ וועט נישט פאַרווייכערן. אויב איר זענען געגאנגען צו צוגרייטן אַ שוועמל זופּ מיט קרויט פֿאַר זופּ, די וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געפּרעגלט אויף די מעלטעד פעט פון ביי בייקאָן, אַזוי זיי וועט סאָוקט מיט די אַראָמאַ פון פלייש סמאָוקט פּראָדוקטן און האַלטן עס ביז איר באַשליסן צו אָנהייבן קוקינג די זופּ.
ווי צו קאָכן שוואָם זופּ מיט קרויט?
אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו כאַפּן אַ ברייטהאַרציק שניט פון ווייַס מאַשרומז, דאַן לאָזן זיי אויף דער צוגרייטונג פון אַ פּאָר פון קאַנס פון סאָלטוואָרט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1 קאָפּ;
- ווייַס מאַשרומז - 390 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- קעראַץ - 180 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- דאַר מאַרדזשאָראַם, פּאַפּריקאַ - 2 צפּ יעדער;
- ציבעלע - 145 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 155 ג.
צוגרייטונג
ריין קרויט קאָפּ פון שווער ויסווייניקסט בלעטער, און דעמאָלט צעהאַקן. שעפּן די קאַפּס און שנייַדן זיי ראַנדאַמלי, אָבער גאַנץ גרויס. מאָלן קעראַץ און אַניאַנז אין קיין באַקוועם וועג. די קנאָבל אין אַ מאָרטער צוזאַמען מיט אַ ברייטהאַרציק טייל פון ים זאַלץ, מערדזשאָראַם און פּאַפּריקאַ. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט, גיסן אַ קאַפּ פון ייל אין די בראַזיער און, ערשטער פון אַלע, ברוין די אַניאַנז מיט קעראַץ, דעמאָלט לייגן די מאַשרומז, לאָראַל און קנאָבל צו זיי, און נאָך די רובֿ פון די ווייַס מאַשרומז וואַסער יוואַפּערייץ, שטעלן די קרויט בלעטער. פּאָמידאָר פּאַפּ איר קענען צעפירן אין אַ פּאָר פון ברילן פון וואַסער אָדער שוועמל יויך, און דעריבער די ריזאַלטינג לייזונג זאָל זיין אָנגעפילט מיט קרויט און לאָזן אַלץ צו דישן פֿאַר האַלב אַ שעה.
שוועמל כעדזשפּאָדזש מיט סאַוערקראַוט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש קרויט - 840 ג;
- סאַוערקראַוט - 360 ג;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 45 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- עסיק - 35 מל;
- דאַר קראַנבעריז - 40 ג;
- אַניאַנז - 185 ג.
צוגרייטונג
גיסן די מאַשרומז מיט אַ פּאָר פון ברילן פון הייס וואַסער און לאָזן יבערנאַכטיק. דער ווייַטער טאָג, וידעפדיק נעץ רינג אויס, אָבער די וואַסער אין וואָס די מאַשרומז זענען ינפיוזד, טאָן ניט אַוועקוואַרפן. שנייַדן די מאַשרומז און לאָזן זיי אין די בראַזיער צוזאמען מיט די ציבעלע אין גרינס בוימל. שפּריצן אַלץ מיט עסיק און לייגן די געהאַקט בלעטער פון פריש ווייַס קרויט, געמישט מיט סאַוערקראַוט. גיסן וועדזשטאַבאַלז דיילוטאַד אין וואַסער פון די מאַשרומז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן קראַנבעריז און ברייטער האנט סאָלטיד שיסל. לאָזן די שוועמל האָדגעפּאָדגע מיט קרויט דישן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט מיד לייגן אויס אויף סטערילע דזשאַרז און זעמל.