דעם מאַטעריאַל איז וועגן ווי צו קאָכן קלעם פון רויז היפּס פֿאַר ווינטער. די ריזאַלטינג שניט וועט נישט נאָר זיין אַ געשמאַק מייַכל, וואָס איז צונעמען צו דינען טיי, אָבער אויך פארשטארקן ימיונאַטי, העלפן קאָפּע מיט קאָולדז און פילע אנדערע יילמאַנץ.
ווי צו ברו קלעם פון אַ דאָגראָס פֿאַר ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- רויז היפּס (שוין פּילד) - 5 ברילן;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2.5 טעפּלעך;
- פּיוראַפייד וואַסער - 125 מל.
צוגרייטונג
די מערסט לאַבאָריאַס בינע אין די גאנצע פּראָצעס פון פּריפּערינג קלעם פון רויז היפּס איז די רייניקונג פון די פרוכט. דעריבער, מיר רעזערוו זיך מיט געדולד און גיינ ווייַטער. מיר שנייַדן אַוועק טימיילז און סטעמס, שנייַדן די ברייער צוזאמען אין האַלב און רייַבן די זאמען. איצט דער ריזאַלטינג בלאַנקס מוזן זיין ונ דורך געוואשן אין עטלעכע וואסערן און אַמאָל ווידער אונטער פליסנדיק וואַסער, בשעת וואַשינג אַלע די ווילי.
ווייַטער, איידער מיקסינג די האלץ פון די דאָגראָסע מיט צוקער, איר מוזן פאַר-קאָכן זיי פֿאַר פינף מינוט, און דאַן פאָרן די ייַז וואַסער. אַזאַ אַ קלאַפּ טעראַפּיע וועט מאַכן די הויט פון די פרוכט סאַפטער.
די צוגעגרייט דאָגראָסע איז געמישט מיט צוקער און וואַסער, שטעלן אויף די פייַער, לאָזן עס קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג, און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. לאָזן די מייַכל קיל און באַשטיין פֿאַר זיבן שעה, און דעמאָלט איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאל. סוף, מיר פּאַקן די נוצלעך און געשמאַק טריץ אויף סטערילע, טרוקן קאַנטיינערז, פּלאָמבע זיי געחתמעט און שטעלן זיי אונטער אַ "מאַנטל" פֿאַר גראַדזשואַל פּאַמעלעך קאָאָלינג.
עס איז מערסט באַקוועם צו קאָכן קלעם אָן זאמען פון די פירות פון ים רויז. זיין בעריז זענען גרעסער און מער פלעשי, וואָס זייער סימפּלאַפייז זייער פּרילימאַנערי צוגרייטונג און רייניקונג. אין דערצו, ים הונט רויז האט אַ מער טיף געשמאַק און אַראָמאַ, וואָס שטארק ימפּרוווז די קוואַליטעט פון דער גרייט-געמאכט נאַש.
קלעם מיט רויז היפּס
ינגרידיאַנץ:
- הונט רויז מיט ביינער - 1.2 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 700 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 260 מל;
- לימענע זאַפט - 20-40 מל.
צוגרייטונג
אויב די דאָגראָסע בדעה פֿאַר קוקינג קלעם איז פּליטקע און עס איז לעגאַמרע קיין פאַרלאַנג צו וויסט צייַט יקסטראַקטינג זאמען, עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ ליידיק פון גאַנץ פירות. אין דעם פאַל, מיר באַזייַטיקן זיי פון די סטעמס און עקן, גיסן הייס סירעפּ, ברוד פון וואַסער און צוקער, און לאָזן פֿאַר קאָאָלינג און ינפיוזשאַן פֿאַר זיבן שעה. נאָך דעם, מיר לאָזן די לאַגער קאָכן, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און לאָזן דעם צייַט פֿאַר צוועלף שעה. נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר ווידער שטעלן די קלעם מיט די קלעם אויף די הייס פּלאַטע פון די טעלער, לייגן לימענע זאַפט צו געשמאַק און קאָכן די נאַש פֿאַר פּערטשאַסינג די געוואלט קאָנסיסטענסי.
הייס שפּריץ קלעם פון רויז היפּס מיט ביינער אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, מיר פּלאָמבירן זיי טייטלי און קער די דנאָ אַרויף צו די פול קאָאָלינג, ווייל אלנגעוויקלט דעם קאַנטיינער אין דערצו מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן.
קלעם פון רויז היפּס מיט האָניק און ים-באַקטאָרן
ינגרידיאַנץ:
- רויז היפּס (אָן פּיץ) - 820 ג;
- ים - באַקטאָרן - 480 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 90 מל;
- האָניק - 1,2 קג.
צוגרייטונג
ימפּראַבאַבלי נוציק איז קלעם פון רויז היפּס מיט די דערצו פון ים-באַקטאָרן און האָניק. אין דעם פאַל, די זאמען פון די הונט רויז זענען נאָך בעסער צו באַזייַטיקן, דעמאָלט שווענקען די האַלווז קערפאַלי, וואַשינג אַלע די ווילי. סעיבוקקטהאָרן קענען זיין געניצט גאַנץ דורך פשוט וואַשינג די בעריז און סקאָלדינג זיי מיט בוילינג וואַסער, אָדער מאָלן עס אין אַ בלענדער און אַדישנאַלי רייַבן עס מיט אַ זייַער, געטינג באַפרייַען פון פּיץ.
איצט מישן אין אַ טאָפּ צוגעגרייט דאָגראָסע, ים באַקטאָרן און האָניק, גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע. מיר לאָזן די אינהאַלט קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג, נאָך וואָס מיר קאָכן עס פֿאַר וועגן פופצן מינוט. גלייך וואַרעם פּאַק גרייט קלעם אויף סטערילע פּאַקקאַגינג. מיר געחתמעט די העערעטיקאַלי געחתמעט קאַנטיינערז מיט סטערילע קאַפּס, פארקערט די דנאָ אַפּווערדז און אלנגעוויקלט ונ דורך פֿאַר נאָך סטעראַליזיישאַן ביז גאָר קולד.