אפילו אויב אין דיין משפּחה קלעם נעמט ווייַט פון דער ערשטער ראָוז אויף די שעלוועס מיט ווינטער פּרעפּעריישאַנז, עס איז ווערט פּונקט באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די ומגעוויינטלעך רעצעפּט פון קלעם פון די כאָטאָרן מיט ביינער.
דזשאַם פון כאָטאָרן - רעצעפּט
פֿאַר אַלע יענע וואס טאָן ניט ווי שוגערי זיס דזשאַמז, כאָטאָרן וועט ווערן אַ ידעאַל יקער פֿאַר כאַרוואַסטינג. דער גרייט-געמאכט קלעם וועט זיין אַ געשמאַק און נוצלעך דערצו צו אַ גלעזל פון טיי.
ינגרידיאַנץ:
- כאָטאָרן - 980 ג;
- וואַסער 280 מל;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- צוקער - 980 ג.
צוגרייטונג
פאר בוילינג די קלעם פון די כאָטאָרן מיט ביינער, די בעריז מוזן זיין צוגעגרייט, סאָרטירט, געלאזן בלויז די גאנצע פון זיי, און דעמאָלט קלינד פון די פּעדיסעלס און מעגלעך קאַנטאַמאַנאַנץ. די געוואשן פירות זענען דאַן לינקס צו טרוקן, און אין דעם צייַט, אַ פּשוט צוקער סירעפּ איז האַלב. פֿאַר אַזאַ אַ סירעפּ, עס איז גענוג צו לייגן אַ געמיש פון וואַסער און צוקער אויף די הרובע, און דעמאָלט וואַרטן ביז די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן. בעת קוקינג, גערודער די סירעפּ בעסער צו ויסמייַדן ברענען.
מיט הייס סירעפּ גיסן אין די דאַר בעריז און לאָזן זיי פֿאַר 10 שעה. בעת דעם צייַט, די פירות פון כאָטאָרן ימפּרעגנייטאַד מיט אַ צוקער געמיש און סאָפאַנד. נאָך, די קיילים מיט סירעפּ און כאָטאָרן שטעלן אויף די פייַער און קאָכן קלעם ביז די אויסזען פון די אויסגעדריקט אַראָמאַ פון סירעפּ. נאָך די גרייטקייַט צו די סירעפּ איז צוגעגעבן לימענע זאַפט, גיסן די פּעריסאַן אויף די קאַנס און לאָזן פֿאַר סטעראַליזיישאַן, נאָך וואָס זיי זעמל אַרויף.
פּאָווידלע פון כאָטאָרן מיט ביינער פֿאַר ווינטער
די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר קלעם טוט נישט דאַרפן קוקינג. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען זיסקייַט מיט די מאַקסימום נוץ, ספּענדינג אַ מינימום פון מי.
נעמען בעריז און צוקער אין אַ פּראָפּאָרציע פון 1 צו 1. האַרכאָרן גיין און ריין, שווענקען געזונט, לאָזן צו טרוקן, דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט צוקער און לאָזן יבערנאַכטיק. ווען די כאָטאָרן סטאַרץ צו אָנהייבן די זאַפט, די לאַגער איז געלייגט אויס אויף סטערילע קאַנס, ספּרינגקאַלד מיט אַ קליין טייל פון צוקער אויף שפּיץ און ראָולד. נאָך עטלעכע מאָל, די זאַפט אין די סלוי וועט ווערן אַפֿילו ביגער, עס וועט ביסלעכווייַז צעלאָזן די צוקער קריסטאַלז און דרייען אין סירעפּ .
קלעם פון כאָטאָרן מיט apples
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר אויך טאָן ניט האָבן צו געדענקען די פּינטלעך סומע פון ינגרידיאַנץ, עס איז גענוג צו אָבסערווירן אַ 1: 1: 1 פאַרהעלטעניש, וואָס איז, טייל פון די כאָטאָרן זאָל זיין גענומען פֿאַר apples און צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- כאָטאָרן - 1 קג;
- apples - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
אויב איר ווילן צו מאַכן די קלעם ווייניקער זיס, דעמאָלט דער פּראָפּאָרציע קענען זיין געביטן, גענומען די צוקער דורך האַלב ווייניקער.
דיסאַסעמבאַל און פּילד כאָטאָרן שטעלן אין ענאַמעלוואַרע. אַפּפּלעס צוגרייטן, רימוווינג פון זיי די האַרץ און דיוויידינג אין ברעקלעך, בעערעך גלייַך אין גרייס צו די כאָטאָרן. פּלאָמבירן די פרוכט מיט צוקער און לאָזן די זאַפט. קאָכן די קיילים אויף נידעריק היץ און וואַרטן ביז די צוקער צוזאַמען מיט די זאַפט פאָרעם אַ סירעפּ. וואַרטן ביז די סירעפּ בוילז און קאָכן די פרוכט פֿאַר 5 מינוט. לאָזן די קלעם פֿאַר די גאנצע נאַכט, און דעמאָלט איבערחזרן די בוילינג / קאָאָלינג פּראָצעדור צוויי מאל.
נאָך די לעצטע בוילינג, די קלעם איז געשטעלט אין קאַנס און געשיקט צו סטעראַליזיישאַן.
קלעם מיט כאָטאָרן
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1,4 קג;
- כאָטאָרן - 1 קג;
- פּיוריי פון קורראַנט - 140 ג;
- וואַסער - 550 מל.
צוגרייטונג
האַווטהאָרן שנייַדן אין האַלב און גיסן 400 גראַמז פון צוקער. לאָזן די פרוכט צו לאָזן די זאַפט פֿאַר די גאנצע נאַכט, און אין דער מאָרגן צעפירן די סירעפּ מיט וואַסער און לייגן די רוען צוקער. לייג די קורראַנט פּיוריי און לייגן דעם געמיש אויף דעם פייַער. לאָזן די קאָכן צו קאָכן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט גיסן אין קאַנס און סטעריליזירן.