די הויפּט ינגרידיאַנץ פון קיין האַמבורגער ביסט אַ באַן, אַ קוטלעט און אַ סאָוס. און אויף ווי געזונט זיי זענען האַלב, דער טעם פון די גרייט-געמאכט סנאַקק דעפּענדס לעגאַמרע. פון אונדזער רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ קוטלעט, סאָוס און בונס מיט סעסאַמי פֿאַר אַ האַמבורגער, און אויך באַגרייַפן די סאַטאַלטיז פון דעקערייטינג דעם פאָלקס און געשמאַק פֿאַרבייַסן.
כאָוממייד האַמבורגער הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 550 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- ברויט ברעקלעך (ליכט) - 5 טבספּ. spoons;
- באַסיל דאַר - 1/2 צפּ;
- אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ;
- קאַראַוויי זאמען - קניפּ;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- גרינס בוימל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע מיר וועלן צוגרייטן קראַפטמיט. פֿאַר דעם, מיר וואַשן די רינדערנס, טרוקן עס, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און מאָלן עס מיט אַ פליישמילכל אָדער ניצן אַ בלענדער מיט אַ מעסער אַטאַטשמאַנט. נאָך דעם, מיר שטעלן די געהאַקט פלייש אין אַ שיסל, לייגן די יי, דאַר באַסיל, אָרעגאַנאָ, קומין, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ און גיסן די רוסקס. זיי זאָל זיין דאַווקע ליכט, פינצטער ברעקלעך וועט נישט אַרבעטן. עס איז בעסער צו קאָכן זיי זיך פון אַ דאַר ווייַס לאַבן. איצט זייער קערפאַלי מישן די אינהאַלט פון די שיסל, לייגן אַ לעפעלע ראַפינירט ייל און מישן ווידער. ווייַטער, מיר קערפאַלי צעהאַקן די סטאַפינג, עטלעכע מאָל ליפטינג עס און פארווארפן עס צוריק אין די שיף.
טיילן די ריזאַלטינג פלייש געמיש אין פינף גלייַך טיילן, און זעמל אויס פון זיי טעמפּ באַללס. דעמאָלט דריקן זיי מיט דיין דלאָניע ביז איר באַקומען פלייש קייקס וועגן פינף מילאַמיטערז דיק. דערנאָך, שטעלן זיי אין אַ העאַטעד פּאַן מיט אַ קליין סומע פון ראַפינירט ייל און פּרעגלען אויף מיטל-ינטענסיטי פייַער פון ביידע זייטן.
טכילעס, ווען פאָרמינג אַ קאַטער, אַ ביסל מער בערגער ראָללס זענען באקומען, אָבער נאָך היץ באַהאַנדלונג זיי זענען סטאַק און נעמען די רעכט גרייס.
האָמעמאַדע האַמבורגער סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז קלאַסיש - 90 ג;
- זיס זענעפט - 30 ג;
- עסיק ווייַס ווייַס - 10 מל;
- קנאָבל דאַר - 1/2 צפּ;
- דאַר ציבעלע - 1/2 צפּ.
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר אַ קלאַסיש כאָוממייד האַמבורגער, נאָר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ אין די שיסל און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ ביסל מינוט צו גאָר אַנטדעקן די טעם.
בונס פֿאַר כאָוממייד האַמבורגער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 120 מל;
- וואַסער 100 מל;
- מעל - 500 ג;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- יי - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
אין אַ וואַרעם געמיש פון מילך און וואַסער, מיר צעלאָזן די צוקער און צעלאָזן די הייוון. נאָך פינף מינוט, לייגן אַ ביסל געשלאגן יי, זאַלץ, גרינס ייל און סיפטיד מעל און ניד די ווייך טייג. עס זאָל זיין ווייך און קליין קלעפּיק צו די הענט. מיר לאָזן עס אין אַ טיף שיסל, סמירד מיט ראַפינירט בוימל, אַ שיסל פֿאַר אַ שעה אין אַ ביסל וואַרעם ויוון פֿאַר דעם צוגאַנג, און דעמאָלט מיט אָילעד הענט מיר טיילן אין אַכט טיילן, מיר געבן אַ קייַלעכיק פאָרעם, שטעלן עס אויף אַ יילד באַקינג טאַץ, דריקן עס מיט פּאַלמז און לאָזן עס שטיין אונטער די פילם פֿאַר צוואַנציק מינוט. נאָך דעם, אַמאָל ווידער, דריקן אַ ביסל אויף די פּאַלמז, דעקן די ייבערפלאַך מיט מילך, טינקער מיט סעסאַמי און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז צו אַ שיין רייטלענ.
אויף גרייטקייַט מיר לאָזן די בונס גאָר קיל אַראָפּ, און דעמאָלט שנייַדן אין צוויי טיילן.
געשמאַק האַמבורגער - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ קאָטלעט פֿאַר אַ כאָוממייד האַמבורגער - 2 ברעקלעך;
- בורגער פֿאַר האַמבורגער מיט סעסאַמי - 2 פּקס .;
- סאָוס פֿאַר אַ האַמבורגער;
- רויט סאַלאַט ציבעלע - 1/4 פּקס .;
- סאַלאַט בלעטער אָדער ייסבערג סאַלאַט - 4 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז אָדער פריש טאַמאַטאָוז - 1 שטיק;
- קרעם קעז טשידער - 2 סלייסאַז;
- פריש פּאָמידאָר - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
די דנאָ פון די באַן שנייַדן אין העלפט איז סמירד מיט די צוגעגרייט סאָוס, מיר שטעלן די סאַלאַט בלעטער און רויט ציבעלע רינגס אויף שפּיץ. דעמאָלט ווידער אַ ביסל סאָוס און דעמאָלט סלייסיז פון זויער קיוקאַמערז און (אָדער) פריש טאַמייטאָוז. איצט שטעלן די קאָטלעט פֿאַר דעם האַמבורגער, דעקן עס מיט אַ קוואַדראַט פון קעז און לייגן אויף שפּיץ פון אַ ביסל סמירד סאָוס שפּיץ פון די בולקע.
וואַרעם אַרויף דעם האַמבורגער אין די מייקראַווייוו - און הנאה.