ראָזעווע לאַקס איז אַ ווערטפול געשעפט פיש פון די משפּחה פון סאַלמאָנידס. דעם פיש איז אַ נאַש און זייער נוציק פּראָדוקט, עס איז פיל מער נוצלעך ווי אַרטאַפישאַלי ברעד לאַקס. ראָזעווע לאַקס קענען זיין צוגעגרייט אין פארשידענע וועגן, פֿאַר בייַשפּיל, צו קאָכן אַ געשמאַק אויער פון עס.
זאָגן איר ווי און ווי איר קענען קאָכן אַן אויער פון ראָזעווע לאַקס. מיר גיין צו כאַפּן ראָזעווע לאַקס פֿאַר פישערייַ אָדער צו די מאַרק. אויף דעם מאַרק, קלייַבן אַ פריש אָדער פריש-פאַרפרוירן פיש מיט קלאָר אויגן און אַ נאָרמאַל פישי שמעקן.
רעצעפּט פֿאַר אויער פון די קאָפּ פון ראָזעווע לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- קאָפּ ראָזעווע לאַקס - וועגן 300-500 גראַמז (קאַרקאַס פיש, פֿאַר בייַשפּיל, מיר פּלאַן צו פּיקלינג אָדער באַקן);
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- געווירץ (בייַ בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס);
- פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, אאז"ו ו);
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פעפער שוואַרץ און רויט ערד;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די גילז (עס איז אנגענומען אַז וואָג איז געווען קלינד פריער) און רינסעד מיט קאַלט וואַסער. קאַרראָץ שנייַדן אין 4-8 טיילן, ווי געזונט ווי אַ פּיוראַפייד פּעטרעשקע וואָרצל. מיר קלאָר די ציבעלע. אַלע צוגעגרייט פּאָנעם אין אַ פּאַן און גיסן די מינימום באַנד פון וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, דזשענטלי רימוווינג די ראַש. לאָמפּ און ביי בלעטער זענען ארלנגעווארפן אַוועק. עס איז מעגלעך צו באַקומען אַ יויך (סטריינד אָדער נישט געפילטערט) הייס אונטער אַ גלאז פון מאַשקע, סיזינג בוילד קעראַץ און גרינז. אָדער צו דיסאַסעמבאַל אַ קאָפּ, צו אויסקלייַבן אַלע עסן און צו עסן אַ פיש יויך אַ לעפל.
עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ מער ראַפינירט אויער אויף די יקער פון אַ האַלב זופּ און סטריינד יויך.
אויער פון ראָזעווע לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- יויך פון ראָזעווע לאַקס קעפ - 1-1,5 ל;
- פּאַטייטאָוז - 3-5 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רויט פעפער זיס - 1-2 פּקס .;
- רייַז - 2-3 טבספּ. spoons;
- greens;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- לימענע.
צוגרייטונג
קאָכן אין אַ יויך אַ ביסל גרויס-סלייסט פּאַטייטאָוז און קעראַץ מיט די דערצו פון רייַז פֿאַר 12-15 מינוט. לייגן רויט זיס פעפער, שנייַדן אין קורץ סטראָוז און סלייסיז פון פאַליי אָדער ראָזעווע לאַקס סטייקס. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט און לאָזן אונדז ברוין פֿאַר וועגן 5 מינוט. שפּיל אין פּלייץ און צייַט מיט ערד פעפער, געהאַקט הערבס און קנאָבל. מיר לייגן אויף אַ רעפטל פון אַ לימענע, עס איז מעגלעך צו לייגן אויף 1-2 סט. ספּונז פון נאַטירלעך מילך קרעם. צו די אויער מיר דינען אַ גלאז פון ביטער, יאַגדע טינקטורע אָדער אַ גלאז פון ליכט ווייַן.
אויער פון קאַנד ראָזעווע לאַקס
ינגרידיאַנץ זענען דארף די זעלבע ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן), נאָר פריש ראָזעווע לאַקס וועט זיין ריפּלייסט מיט די 1 סלוי פון קאַנד.
צוגרייטונג
קאָכן אין 1 ליטער פון וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט 3-5 שנייַדן אין גרויס פּאַטייטאָוז, סלייסט קאַראַץ מיט ציבעלע און פּעטרעשקע שורש (גאַנץ). פון קורס, מיט די דערצו פון רייַז און בשמים. לאָמפּ, פּעטרעשקע וואָרצל און יאָדלע בלאַט זענען דיסקאַרדיד. לייג די זיס פעפער און קאַנד ראָזעווע לאַקס צו די פּאַן, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. שפּיל אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. צייַט מיט ערד שוואַרץ און רויט פעפער.
אויער פון ראָזעווע לאַקס מיט מילאַט און יי
ינגרידיאַנץ:
- פריש לאַקס (פיליץ אָדער סטייקס) - וועגן 250-300 ג אָדער 1 קענען קאַנד;
- לעקן - 1 סטעם;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- מילאַט האַלב - 4-8 טבספּ. spoons;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער, באַסיל).
צוגרייטונג
קוקינג פֿאַר 4 סערווינגז. מיר שטעלן אין ברעקלעך אַ שטיק פון ראָזעווע לאַקס, סלייסט זיס פעפער און געהאַקט ציבעלע ליקס (ווייַס טייל פון די סטעם). קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט. קער אַוועק די היץ און לייגן די גרין טייל פון די ליקס צו די פּאַן. מיללעט קאָכן סעפּראַטלי אין די פאָרעם פון קרומבלי קאַשע. עגגס, אויך, קאָכן סעפּעראַטלי שווער, קיל, ריין, שנייַדן יעדער אין 2 פּאַרץ צוזאמען.
אין יעדער טעלער מיר שטעלן 1-2 ספּונז פון מילאַט קאַשע, גיסן די שפּיץ אויף די אויער (איר קענען פּלאָמבירן עס מיט פּאָמידאָר). שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. מיר לייגן האַלב פון די יי.