קיילים פון מאַסאַלז

מוססעלס זענען ביוואַלווע עסן מאָללוסקס, אַ ווערטפול כייפעץ פון פישערייַ און ברידינג צוזאמען מיט ויסטערז. זינט אלטע צייטן, מאַסאַלז זענען טראַדישאַנאַלי אַרייַנגערעכנט אין די עסנוואַרג פון פעלקער לעבעדיק אויף די שאָרעס פון וואַרעם סיז.

מוססעלס זענען אַ נוציק (ניט ווייניקער ווי ויסטערז), נידעריק-קאַלאָריע נאַש פּראָדוקטן מיט גרויס קוואַנטיטיז פּראָטעין און כּמעט פֿרייַ פון קאַרבאָוכיידרייץ. אין די פלייש פון די מאָלוסקס אויך אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז וואָס זענען זייער נוצלעך צו די מענטשלעך גוף (ספּעציעל נוציק צו מענטשן צינק קאַמפּאַונדז).

פון מיאַאַלז און מאַסאַלז עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים, געשמאַק, פּשוט, געשמאַק און דעליקאַסיז, ​​עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז באקאנט.

אין קיין פאַל, עס איז נייטיק צו באַטראַכטן די פאלגענדע: ים מאַסאַלז קענען זיין געגעסן אין זויערשטאָף (אָדער אַפֿילו רוי), פרישוואַטער שעלפיש זאָל זיין אונטערטעניק צו טערמאַל באַהאַנדלונג צו ויסמייַדן קאַנטאַמאַניישאַן פון פּאַטאַדזשאַנז.

שיסל פון מאַסאַלז מערידייטיד מיט לימענע, קנאָבל און הייס רויט פעפער

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

ערשטער מיר גרייטן מאַרינייד: מישן אין אַרביטראַריש פּראַפּאָרשאַנז גרינס ייל און לימענע זאַפט (עס קענען זיין ריפּלייסט מיט נאַטירלעך ליכט ווייַן עסיק אָדער מישן די לימענע זאַפט מיט עסיק). לייג קנאָבל צו די מאַרינאַטעד קנאָבל און צייַט מיט הייס רויט פעפער. זאל אים באַשטיין.

מוססעלס זענען געזונט געוואשן אין קאַלט וואַסער (אויב מאָללוסקס זענען פאַרפרוירן, ערשטער דעפראָסט זיי אין קאַלט וואַסער). דעמאָלט מאַסאַלז זענען געשטעלט אין אַ שיסל (ניט-פּלאַסטיק) און גיסן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. מיר וואַרטן 1-2 מינוט און פליען די וואַסער. אויב עס זענען מיסאַלז וואָס האָבן ניט געעפנט, עפענען זיי מיט אַ מעסער, ברעכן איינער פון די בלעטער, און די רגע בלאַט, אין וואָס די גוף פון די מוסל איז לינקס, איז געשטעלט אויף אַ שיסל.

איצט מיר פילטער די מאַרינייד דורך אַ זייַער און וואַסער זיי יעדער מוסל אין די שאַרף. מיר מאַכן אַ שיסל מיט מאַסאַלז פריש גרינז. מיר דינען מיט קיין ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַן, קאָניאַק, גראַפּפּאַ, ראַם, טאַקילאַ אָדער טונקל היים ביר .

די וואס קענען נישט געפֿינען פריש מאַסאַלז אויף פאַרקויף קענען זיין רעקאַמענדיד צו גרייטן קיילים פון פאַרפרוירן שעלפיש.

שיסל פון בוילד מאַסאַלז און שרימפּס

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

שרימפּ קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט (ניט מער), דריינאַדזש די וואַסער, קיל און באַזייַטיקן די טשיטינאָוס שאָל.

מיוזאַלז זענען טאָד, געוואשן, אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער פאַן מיט בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 1 מינוט. דריינג, קיל און עפענען די סינקס, אויב זיי טאָן נישט עפענען זיך, דעמאָלט באַזייַטיקן די עסן טייל - מוסקל.

מיר צעהאַקן די ציבעלע מיט סעמיסירקלעס, און די זיס פעפער מיט קורץ סטראָוז.

נו, מיר ברענען די טיף פריינג פּאַן און פּרעגלען די מאַסאַלז, שרימפּס און אַניאַנז מיט פעפער פֿאַר 3 מינוט אויף הויך היץ. רעדוצירן פייַער, לייגן ווייַן און הייס רויט פעפער. סטויץ פֿאַר 3 מינוט, סטערינג, און לייגן וועגן 300-400 מל פון בוילד הייס וואַסער, בוילד רייַז און קרעם. קער אַוועק די פייַער און לאָזן די זופּ ברוד אונטער די דעקן פֿאַר וועגן 8-16 מינוט.

גרייט זופּ איז אויסגעגאסן אין זופּ טעפּלעך. אין יעדער גלעזל מיר שטעלן אויף אַ לייַם רעפטל - דאָס וועט געבן דעם טעם אַ ספּעציעל שאָטן. שפּריצן די זופּ אין די טעפּלעך מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. צו די זופּ מיר דינען דער זעלביקער ווייַן מיט וואָס מיר צוגעגרייט זופּ אָדער קיין ליכט, בעסער שטאַרק.