דער רעצעפּט פֿאַר קאַרש ליקער אין שטוב איז ומעטומיק, עס נעמט אַ ביסל צייַט און וועט דאַרפן דיין געדולד בלויז בייַ די ינפיוזשאַן בינע. צווישן די דערלאנגט ונטער ווערייישאַנז עס איז גרינג צו קלייַבן וואָס איר ווי.
ווי צו מאַכן קאַרש ליקער אין שטוב?
דעפּענדינג אויף די געוואלט לעצט געשמאַק, איר קענען נוצן מאַשקע, קאָניאַק אָדער מאָאָנשינע ווי אַ אַלקאָהאָליקער בעוועראַגע באַזע. גענומען אין חשבון די פּיקיוליעראַטיז פון די ספּעציפיש רעצעפּט, ניימלי, די פאַקט אַז די צוקער געניצט אין דעם ליקער איז ניט צוקער סירעפּ, אָבער פּראָסט צוקער, דער טעם פון אַלקאָהאָל אין די פאַרטיק פּראָדוקט וועט זיין לייכט פּעלץ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשקע - 475 מל;
- קאַרש - 235 ג;
- צוקער - 240 ג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ קאַרש ליקער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די יאַגדע אין אַ ספּעציעל וועג. נאָך רירנדיק טשעריז און רימוווינג זייער פּעדיסעלס, ניפּאַלז יעדער פון די בעריז אָדער ניטלי שנייַדן צו ויסשטעלן די ביין און טייל פון די פּאַפּ, וואָס אין די צוקונפֿט וועט געבן אַ פּראַנאַונסט טעם. צוגעגרייט טשעריז גיסן אין ענאַמעלעד קיילים און דעקן מיט אַ פּלאַסט פון צוקער. אָן סטערינג די אינהאַלט פון דזשאַרז, גיסן וואָדקאַ אין זיי און דעקן זיי מיט לידז. לאָזן די קאַרש ליקער אין דער פינצטער און קיל פֿאַר 3 חדשים, און אין די סוף פון די צייַט, דזשענטלי שפּאַנונג עס דורך די גאָז רעפטל.
קאַרש ליקער מיט קאַרש בלעטער - רעצעפּט
לייג די פאַרטיק פּראָדוקט אפילו מער קאַרש טאַם, אויב איר דיווערסאַפיי זייַן זאַץ, ניט בלויז פירות, אָבער אויך קאַרש בלעטער. מיר באַשלאָסן צו גיין ווייַטער און שטעלן קאַרש בלעטער אין אַ סלוי און מינט בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 590 ג;
- קאַרש בלעטער - 7 ברעקלעך;
- צוויידז פון מינץ - 2 פּקס .;
- צוקער - 145 ג;
- וואָדקאַ - 520 מל.
צוגרייטונג
דער צוגרייטונג פון קאַרש ליקער אין שטוב הייבט מיט די רייניקונג פון בעריז פון דעם שטיין. נאָך אַלע די ביינער זענען אַוועקגענומען, די קאַרש פּאַפּ איז נידיד, און אַ טייל פון די ביינער (וועגן אַ טוץ) זענען קראַשט און טראַנספערד צו אַ טאַש פון גאָז. קאַרש פּאַפּ איז געמישט מיט צוקער, בלעטער פון קאַרש און מינץ, דעמאָלט אויסגעגאסן מאַשקע און לאָזן די מאַשקע ינפיוזד, פאַר-טייטלי פֿאַרמאַכט. דער ערשטער וואָך פון ינסיסטינג די באַנק מיט די מאַשקע זאָל זיין געהאלטן אין דער זון, נאָך וואָס עס איז טראַנספערד צו די קיל פֿאַר אַ חודש. נאָך קאַמפּליטינג די ינפיוזשאַן, די טרינקען איז געפילטערט.
קאַרש ליקער אין שטוב אָן מאַשקע
אַ אנדער ברירה צו מאַשקע קענען זיין אַ קוואַליטעט מונשיין. די פּראַפּאָרשאַנז פון דעם רעצעפּט קענען זיין לייכט דערמאנט: פֿאַר 1 קג פון טשעריז זאָל נעמען 1 קג פון צוקער און 1.5 ליטער פון אַלקאָהאָל דיילוטאַד צו 40 דיגריז.
פּיילד קאַרש פּאַפּ פון די ביינער אין די סלוי. פֿאַר די גערוך, אַ טייל פון די ביינער קענען אויך צעבראכן, געשטעלט אין אַ גאָז טאַש און לינקס אין אַ קאַנטיינער מיט אַ קאַרש. קאָכן די צוקער סירעפּ, דיילוטינג די צוקער אין 0.5 ליטער פון בוילינג וואַסער. לייג די קולד סירעפּ צו די סלוי, דעמאָלט גיסן די אַלקאָהאָל און נאָענט דעם קאַנטיינער. די טרינקען איז געהאלטן פֿאַר אַ פּאָר פון חדשים אין אַ קיל.
שנעל קאַרש ליקער אין שטוב
די גיכקייַט פון קוקינג איז ניט דער הויפּט מייַלע פון דינער ליקערז.
ינגרידיאַנץ:
- וואָדקאַ - 230 מל;
- קאָניאַק - 440 מל;
- צוקער סירעפּ - 135 מל;
- קאַרש - 540 ג.
צוגרייטונג
לייכט דריקן די בעריז צו ברעכן די אָרנטלעכקייַט פון די פּאַפּ און ויסשטעלן די ביין. פּלאָמבירן טשעריז מיט צוקער סירעפּ און אַ געמיש פון קאָניאַק און מאַשקע, דעמאָלט לאָזן אַלץ צו שטיין פֿאַר אַ וואָך אין די זון. גרייט ליקער ווייקן אין די קאַלט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, פילטער און פּרובירן.