געגעבן אַלע די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון קירבעס, איר קענען ימאַדזשאַן ווי נוצלעך זאַפט פון דעם אַמייזינג גרינס. אבער עס זענען ווייניק ענטוזיאַסץ וואס וועלן שטימען צו נוצן עס אין זייַן ריין פאָרעם, ווייַל דער טעם פון אַזאַ אַ טרינקען, לאָזן ס זאָגן, אַ ליבהאָבער.
מיר רעקאָמענדירן צו גרייטן קירבעס זאַפט מיט מאַראַנץ. אין דעם פאָרשטעלונג, דער טעם פון די טרינקען ימפּרוווז בייַ מאל, און די ווערטפול פּראָפּערטיעס זענען געמערט דורך די וויטאַמינס קאַנטיינד אין די סיטרוס פרוכט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סענטיד קירבעס זאַפט מיט מאַראַנץ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס (פּאַפּ) - 4.7 קג;
- אָראַנדזשאַז - 750 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 3 ליטער;
- סיטריק זויער - 2.5 צפּ.
- גראַניאַלער צוקער - 1,2 קג.
צוגרייטונג
טכילעס, מיין קירבעס פרוכט, מיר ראַטעווען עס פון די זאמען מיט די פלייש אַקאַמפּאַניינג זיי און פון די שאָלעכץ, און שנייַדן די פלייש פיינלי אָדער מאָל עס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיט געוואשן אָראַנדזשאַז, שנייַדן די שאָלעכץ, ניצן אַ מעסער צו ריין וועדזשטאַבאַלז, און מישן עס מיט קירבעס פלייש. פּלאָמבירן די באקומען מאַסע מיט וואַסער אין אַ פאַן און שטעלן די שיף אויף די טעלער ס קוקער. נאָך בוילינג, קאָכן די אינהאַלט מיט מעסיק פריינג ביז די גרינס סלייסיז זענען ווייך פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.
מיר געבן די יויך מיט די פּאַפּ צו קילן אַ ביסל, דעמאָלט מיר פּאַנטשט עס בלענדער ונ דורך אָדער מיר רייַבן עס דורך אַ זייַער. איצט מיר קוועטשן די זאַפט פון די אָראַנדזשאַז אין די באַזע פון די טרינקען און שטעלן די קאַנטיינער ווידער אויף די הרובע. לייג צוקער און סיטריק זויער, לאָזן די זאַפט קאָכן מיט אָפט סטערינג און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. גיסן גיסן די טרינקען גלייך אויף פאַר-סטעראַלייזד טרוקן דזשאַרז, זיי זענען געחתמעט מיט האַלב לידז און דרייען די כלים אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן פֿאַר נאַטירלעך סטעראַליזיישאַן און פּאַמעלעך קאָאָלינג.
ווי צו קאָכן אין שטוב געשמאַק און געזונט קירבעס זאַפט מיט מאַראַנץ און לימענע?
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס (פּאַפּ) - 1.6 קג;
- אָראַנדזשאַז - 1.2 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2.5 ל;
- לימאַנז - 240 ג;
- האָניק - צו טעם.
צוגרייטונג
אויב איר זענען צעמישט דורך דעם בייַזייַן פון לימענע זויער אין קירבעס זאַפט, דעריבער צוגרייטן עס מיט אַ לימענע. צוקער אין דעם פאַל קענען זיין ריפּלייסט מיט האָניק, וואָס מאכט די טרינקען אַפֿילו מער נוצלעך.
צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט אין דעם פאַל, ווי אין די פריערדיקע, מיר צוגרייטן דעם קירבעס פלייש, צעבראכן עס, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן עס אויף די טעלער פון די טעלער פון די טעלער, שטעלן צו מעסיק היץ צו קאָכן ביז ווייך. אין דעם צייַט, מיר ריין די אָראַנדזשאַז פון די שאָלעכץ, צעטיילט זיי אין סלייסיז, אַראָפּנעמען זיי פון די ביינער און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. לייג דעם האָניק צו דער מאַראַנץ מאַסע, מישן און לאָזן אַ לאַנג צייַט.
צו די האַלב קירבעס מיר פאַרשפּרייטן די מאַראַנץ פּאַפּ מיט האָניק, לייגן די זאַפט סקוויזד פון די לעמאַנז און ווידער געבן די געמיש צו קאָכן. אַראָפּנעמען די שיף פון די טעלער, קיל די אינהאַלט און ברעכן דורך די סאַבמערדזשד בלענדער. מיר פּרובירן די זאַפט פֿאַר דעם טעם, מיר לייגן האָניק, אויב נייטיק, און מיר קענען פּרובירן.
צו צוגרייטן זאַפט פון אַ קירבעס מיט מאַראַנץ און לימענע פֿאַר ווינטער אַנשטאָט פון האָניק, עס איז בעסער צו נוצן גראַנולאַטעד צוקער, צו לייגן עס צו טעם, און איידער פּראַזערווינג קאָכן די טרינקען פֿאַר פינף מינוט און מיד ראָלל אַרויף.
קירבעס זאַפט מיט מאַראַנץ אין אַ זאַפט קוקער
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס (פּאַפּ) - 1,1 קג;
- אָראַנדזשאַז - 350 ג;
- לימאַנז - 90 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג.
צוגרייטונג
באטייטיק סימפּלאַפייז די צוגרייטונג פון קירבעס זאַפט מיט מאַראַנץ, די בייַזייַן פון אַ קיך אַפּאַראַט גערופן אַ סאָקאָוואַרקאַ. צו טאָן דאָס, מיר דאַרפֿן נאָר צו צוגרייטן די פּאַפּ פון פּאַמקאַנז, אָראַנדזשאַז און לעמאַנז, ווייל קלירד די פירות פון די שאָלעכץ, זאמען און זאמען, קאַטינג עס קליין און ארויפלייגן עס אין דער אויבערשטער אָפּטייל פון די מיטל. שוגער זאַמד איז מוסיף מיד, מיקסינג עס מיט די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ.
איצט עס איז צייַט צו גיסן וואַסער אין אַ ספּעציעל אָפּטייל, אַסעמבאַל די מיטל, שטעלן עס אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר די סוף פון די קוקינג ציקל פון די זאַפט. די פאַרטיק טרינקען איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַסיק סטערילע שיף, נאָך וואָס מיר גיסן עס איבער די צוגעגרייט קאַנס און פּלאָמבע עס געחתמעט. פֿאַר סטעראַליזיישאַן עס איז נייטיק צו ייַנוויקלען הייס דזשאַרז מיט עפּעס וואַרעם ביז די לעצט קאָאָלינג.