ראַבאַרבער - אַ גרינס איז נישט געניצט צו אַלע, אָבער נוצלעך, אַזוי אונדזער קאַמפּייטריאַץ ינקריסינגלי אנגעהויבן צו וואַקסן עס אין זייער גאַרדענס. אבער די ראַבאַרבער איז געניצט ניט בלויז אין פריש פאָרעם, עס קענען זיין אפגעהיט פֿאַר ווינטער, פֿאַר בייַשפּיל, געמאכט פון ראַבאַרבער קאַמפּאָוז, זאַפט אָדער אַרייַנשטופּן. אַזאַ פּרעפּעריישאַנז פון ראַבאַרבאַר ניט בלויז טעם וועט ביטע, אָבער דער גוף וועט נוץ - כּמעט אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז אין די פּרעפּעריישאַנז וועט זיין אפגעהיט.
קאָמפּאָט פון ראַבאַרבער
יונג פּעטיאָלעס פון מיין ראַבאַרבער זענען דאַר און פּילד פון די הויט און פּראָסט פייבערז. מיר שנייַדן אין ברוסאָטשקי אויף 2 סענטימעטער און מיר ווייקן פֿאַר 10 מינוט אין קאַלט וואַסער. בעשאַס דעם צייַט, די וואַסער דאַרף זיין געביטן צוויי מאָל. נאָך אַ פּעטיאָ פון ראַבאַרבער, מיר בלאַנטש אַ מינוט אין בוילינג וואַסער און מיד לייגן עס אין צוגעגרייט קאַנס. צוגרייטן סירעפּ בייַ די קורס פון 400 גראַמז פון צוקער פּער 1 ליטער פון וואַסער. פּלאָמבירן מיט אַ הייס סירעפּ ראַבאַרבער, איר קענען לייגן אַ ביסל צימערינג אָדער קלאָוועס, דעקן די קאַנס מיט אַ דעקל און שיקן זיי צו סטעריליזירן. מיר טאָן דאָס פֿאַר 15 מינוט בייַ 60 ℃. נאָך די סלוי מיט ראַבאַרבער מוזן סקרוד און לינקס צו קיל.
קאַמפּאָוט פון ראַבאַרבער מיט מינט
וואַשן די פּעטיאָלעס פון די הויט און שנייַדן אין ברעקלעך 1 סענטימעטער. גיסן אַ קליין סומע פון צוקער, לייגן פריש מינץ בלעטער און לאָזן פֿאַר 5 שעה. נאָך ארויפלייגן די ראַבאַרבער אין סטערילע דזשאַרז און גיסן 30% צוקער סירעפּ. מיר דעקן די דזשאַרז מיט קאָווערס, סטעריליזירן פֿאַר 10 מינוט און ראָלל זיי אַרויף.
רייוואַנז קאַמפּאָוט מיט סטראָבעריז
יונג פּעטיאָלעס פון מיין ראַבאַרבער און, אָן פּילינג, שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 2 סענטימעטער. רייפּ סטראָבעריז און ברעקלעך פון ראַבאַרבער שטעלן אין אַ ריין סלוי און גיסן הייס צוקער סירעפּ. דעקן די סלוי מיט אַ דעקל און סטעריליזירן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט נאָענט די דעקל מיט אַ דעקל.
ראָובאָוב און טרוסקאַווקע זאַפט
קאַמפּאָוט ווינטער פּרעפּעריישאַנז פון ראַבאַרבער זענען נישט לימיטעד, איר קענען סטאַק אַרויף און זאַפט. בלויז פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק צו קלייַבן יונג פּעטיאָלעס פון ראַבאַרבער וואָס האט ניט האָבן צייַט צו פאַרגליווערן.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער - 1.5 קג;
- צוקער 750 ג;
- סטראָבעריז - 1.5 קג.
צוגרייטונג
די ראַבאַרבער טשעריז זענען קערפאַלי געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מישן די ברעקלעך מיט צוקער. מיין סטראָבעריז, מיר קלאָר פון פּעדיסעלס, אַמאָל ווידער שווענקען און לאָזן די וואַסער פליסן. שטעלן סטראָבעריז און ברעקלעך פון ראַבאַרבער אין די דאַמפער. ין 45-60 מינוט נאָך בוילינג וואַסער מיר באַזייַטיקן די זאַפט און הייס אויסגעגאסן אויף לאגלען (דזשאַרז). פּאַסטעוריזע די לאגלען פֿאַר 15 מינוט בייַ 85 ° C.
ראָובאַרב זאַפט
אויב עס איז קיין דאַמפער, דעמאָלט דער ראַבאַראַרב זאַפט קענען זיין צוגעגרייט אין די פאלגענדע וועג, נאָר פֿאַר דער בעסטער געשמאַק עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן (וועגן 1/3 פון די גאַנץ באַנד) קיין פרוכט זאַפט - מאַלענע, טרוסקאַווקע אָדער שוואַרץ קורראַנט זאַפט.
יונג ראַבאַרבער סטעמס זענען קלינד פון פייבערז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דעריבער זיי זענען בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-3 מינוט, טראַנספערד צו קאַלט וואַסער און סקוויזד זאַפט. זינט די ראַבאַרבער כּולל אָקסאַליק זויער, עס איז רעקאַמענדיד צו אָפּזאָגן עס מיט קרייַד (איר דאַרפֿן אַ קעמיקאַלז ריין, פון די אַפּטייק). צו טאָן דאָס, לייגן 1 גראַם פון טשאַק צו 1 ליטער פון זאַפט און לאָזן עס פֿאַר 6-8 שעה פֿאַר אָפּזאַץ. נאָך דעם, מיר פילן די זאַפט, לייגן די אויסגעקליבן פרוכט זאַפט און גיסן עס איבער די דזשאַרז. פּאַסטעוריזע האַלב-ליטער קאַנס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
קלעם פון די ראַבאַרבער
און פון קורס, די מערסט באַרימט וועג צו ופהיטן די ראַבאַרבער איז צו מאַכן קלעם אויס פון אים.
ינגרידיאַנץ:
- ראַבאַרבער - 1 קג;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
קאַרש די ראַבאַרבער, שנייַדן עס אין סלייסאַז און גיסן האַלב פון די צוקער. לאָזן די ראַבאַרבער פֿאַר 8-10 שעה צו פאָרעם אַ זאַפט. די ריזאַלטינג סירעפּ איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, לייגן עס אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך, לייגן די רוען צוקער. ווען די סירעפּ סטאַרץ צו קאָכן ווידער, שטעלן די ברעקלעך פון ראַבאַרבער אין עס, ברענגען די קלעם צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. מיר לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 5 מינוט אויף נידעריק היץ און גיסן עס הייס אין סטערילע קאַנס. באַנקס מיד זעמל, דרייען קאַפּויער און לאָזן עס ביז די גאַנץ קאָאָלינג.