א פאַקטיש גאָדדענד פֿאַר די כאַוסווייווז איז די גרייט געמאכט דרעסינגז פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ערשטער קיילים. עס איז גענוג צו עפענען די טרעזשערד סלוי, לייגן זייַן אינהאַלט צו די בוילינג יויך מיט פּאַטייטאָוז און אַ שמעקנדיק, אַפּעטיטלעך שיסל פֿאַר לאָנטש איז גרייט. אָבער, פון קורס, אַלע דעם איז מעגלעך צוגעשטעלט אַז בעשאַס די צייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז איר זענען נישט צו פויל און האָבן באַצאָלט עטלעכע מאָל צו שניט אַזאַ רעפעללינגינגס.
פון אונדזער רעסאַפּיז, געפֿינט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער ריפיואַלינג פֿאַר ראַססאָלניק.
אָנטאָן פֿאַר פּיקאַלז פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 3,2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.6 קג;
- קעראַץ - 1,1 קג;
- ציבעלע - 1,1 קג;
- פּערל גערשטן - 0,5 קג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 125 מל;
- וואַסער 125 מל;
- עסיק 9% - 125 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער און שנייַדן אין קובעס. פּוריפיעד קעראַץ זענען דורכגעגאנגען דורך אַ גרויס כאַבאַרניק, און אַניאַנז זענען פיינלי שרעדיד. אין די ענאַמעלעד פּאַן, מיר ערשטער לייגן די סלייסט טאַמאַטאָוז, וואַרפן זאַלץ, צוקער, גיסן אין וואַסער און גרינס בוימל און מישן. איצט מיר לייגן קיוקאַמערז, קעראַץ, אַניאַנז און רינסעד פּערל גערשטן, מישן ווידער און באַשליסן פֿאַר פייַער. נאָך בוילינג, קאָכן די מאַסע אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר דרייַסיק מינוט. פֿאַר צען מינוט איידער דער סוף פון דער צוגרייטונג, גיסן אין דעם עסיק.
מיר אַנפאָולד די צוגעגרייט פּוסט וואַרעם לויט פריער סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל זיי מיט בוילד לידז. זאל ס גאָר קיל אונטער די פאַרדעקן דנאָ אַרויף און דעפינירן פֿאַר סטאָרידזש אין אַ פינצטער אָרט.
פּיינטיד פֿאַר ווינטער מיט גערשטן
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2.2 קג;
- קעראַץ - 0,4 קג;
- ציבעלע - 0.4 קג;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 200 מל;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- עסיק 9% - 90 מל;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז, פּילד קעראַץ און אַניאַנז שנייַדן אין קובעס, און קנאָבל איז קלינד און לאָזן דורך די דרוק. געוואשן און דאַר פּעטרעשקע און קראָפּ פיינלי געהאַקט. מיר באַשליסן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און גרינז אין אַ ינאַמאַל פאַן, צייַט מיט גרינס ראַפינירט ייל, זאַלץ, צוקער און עסיק, מישן און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר פיר שעה.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר באַשטימען די קאַנטיינער מיט די גרינס מאַסע צו די פייַער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר צען מינוט. גלייך, מיר גיסן די פּרעפאָרם לויט צו פריער צוגעגרייט סטערילע און טרוקן דזשאַרז, היטל עס מיט בוילד לידז, באַהאַלטן עס אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן איידער קאָאָלינג אַראָפּ, און דעמאָלט לייגן עס צו די סטאָרעראָאָם צו די רוען בילעט.
פּיינטיד מיט רייַז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 900 ג;
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- קעראַץ - 600 ג;
- ציבעלע - 600 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 500 ג;
- רייַז קאַשע - 175 ג;
- קראָפּ - 1 קליין בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 קליין בינטל;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 160 מל;
- וואַסער - 300 מל;
- עסיק 9% - 100 מל;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די בילעט, מיר וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז און גרינז, קעראַץ, אַניאַנז און בולגאַריש זיס פּעפּערז.
איצט מיר שנייַדן קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, פּעפּערז און אַניאַנז אין קיובז, לאָזן קעראַץ פאָרן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק, און מיר קלעפּ די גרינז.
מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ ינאַמאַל פאַן, גיסן די געוואשן רייַז קרופּ, גיסן אין וואַסער און גרינס ייל, צייַט מיט זאַלץ, צוקער און לייגן עס אויף די פייַער. וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, קאָכן ביז סאָפנינג רייַז. דעמאָלט גיסן אין די עסיק און קאָכן פֿאַר פינף מינוט.
מיר אַנטוויקלען די פּלעזאַנטלי אָנווענדלעך צו סטערילע טרוקן דזשאַרז, סילינג זיי מיט קאָווערס און שטעלן זיי אויף זיך-סטעראַליזיישאַן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז די קאָאָלינג איז גאַנץ.