מיר ווילן צו טיילן מיט איר רעסאַפּיז פֿאַר פאַרבייַסן, וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון די קראַסטס פון אַלעמען ס באַליבט קאַווענע, און מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קלעם פון זיי.
פּאָווידלע פון קאַווענע קראַסט מיט מאַראַנץ אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע שאָלעכץ - 1.3 קג;
- זאַפטיק אָראַנדזשאַז - 2 פּקס .;
- קליין צוקער - 1,3 קג;
- וואַסער - 1.5 ליטער.
צוגרייטונג
מיט קראַסטס שנייַדן אַוועק די ויסווייניקסט הויט הויט, און פון די ינער ייבערפלאַך עס באַזייַטיקן די בלייבט פון זאַפטיק פלייש. פאַרלייגן די פּילד קראַשט אין אַ קאַלאַנדער און ונ דורך ריינז זיי מיט אַ טייַך פון פליסנדיק וואַסער. איצט מאַכן זיי קלענערער און שנייַדן אין 1.5-2 סענטימעטער קובעס. אין אַ פאַן גיסן די רעצעפּט סומע פון וואַסער, גערודער קליין צוקער און קאָכן פֿאַר 12-13 מינוט אויף מינימאַל היץ. דעריבער, אין אַ גרויס טעפּל אָדער אַ ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן, מיר טונקען די קראַסטיד סקאָרז, גיסן זיי מיט בוילינג סירעפּ און שטעלן אַלץ ווידער אויף די הרובע, צו ברעכן אונדזער קלעם. נאָך עס בוילז פֿאַר 15 מינוט, מיר לייגן צו דעם גראַטעד זעסט אויף דער קלענסטער כאַבאַר פון געוואשן אָראַנדזשאַז. ווייַטער, מיר שנייַדן יעדער פרוכט אין העלפט און קוועטשן ווי פיל פון די מאַראַנץ זאַפט אין די בוילינג קלעם. קאָכן עס איידער האַלב אַ שעה און לייגן אויס אַ ציכטיק סלוי, ראָוסטאַד אין די ויוון. מיר ראָלל דעם ומגעוויינטלעך, אָבער ווונדערלעך קלעם און שטעלן אויף די פּאָליצע מיט ווינטער פּרעפּעריישאַנז.
קלעם פון קאַווענע קראַסט מיט לימענע פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע שאָלעכץ - 900 ג;
- לימענע (גרויס) - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 750 ג;
- באַקינג סאָדע - 1 דעססערט לעפל.
צוגרייטונג
מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן אַ דין שיכטע פון גרין שאָלעכץ און שנייַדן די רוען פלייש ווי פיל ווי מעגלעך. זינט די אַרייַנשטופּן געמאכט לויט דעם רעצעפּט וועט ריזעמבאַל אַ זיס געשמאַק, מיר וועלן מאַכן די קראַסטס גרעסערע, אַ ביסל אַבלאָנג אין גרייס. אין אַ ליידיק קאַנטיינער, גיסן 3 ליטער פון וואַסער און ברו באַקינג סאָדע אין עס. מיר מאַסע די קראַסטס דאָ און לאָזן זיי אונטער די פארמאכט דעקן פֿאַר 3-4 שעה. דערנאָך פליען די לייזונג, און דער שטיקל איז אריבערגעפארן צו אַ קאַלאַנדער וואָס איז יקספּאָוזד צו פליסנדיק וואַסער און געוואשן זיי. מיר שטעלן אַלץ אין אַ מעטאַל שיסל פון אַ גרויס גרייס און יוואַנלי גיסן די קאַווענע סקרוז מיט צוקער. ווען מיר זען אַז עס איז אַ פּלאַץ פון זאַפט אין די גלעזל, מישן אַלץ מיט די בלייבט פון ונבאָילעד צוקער און שטעלן אונדזער געשמאַק קלעם אויף די הרובע. אין דעם פּראָצעס פון זייַן בוילינג, מיר אַרייַן די רוי לימענע, שנייַדן אין קליין קובעס. נאָך 15 מינוט, די שיסל איז באַשטימט פֿאַר 5-6 שעה, און דערנאָך מיר איבערחזרן די קוקינג פּראָצעס. גרייט געמאכט הייס קלעם איז געלייגט אויס אויף קלינלי געוואשן און קערפאַלי סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז. מיר פאַרמאַכן זיי מיט סטערילע מעטאַל קאַפּס און וואַרטן געדולדיק פֿאַר די ווינטער!
דעליסיאָוס קלעם פון קאַווענע סקרוז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע שאָלעכץ - 850 ג;
- ברוין צוקער - 600 ג;
- וואַניללין - 1 פּאַקאַט;
- געטרונקען וואַסער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
דורך דער פּרינציפּ פון דער ערשטער און רגע רעסאַפּיז, מיר גרייטן סקרוז. מיר שנייַדן זיי מיט אַ שאַרף מעסער, געבן די אויסזען פון אַ לאַנג שטרוי. מיר מאַך די שטרוי פון די קראַסטס אין די שיסל פון די מולטיוואַרק. מיר לייגן דאָ אַ גלאז פון ברוין צוקער ערגעץ און מישן עס מיט אים. מיר לייגן וואַסער און, מיט די "קווענטשינג" מאָדע, קאָכן קלעם פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט. איצט עפענען די דעקל פון די מולטיוואַרק און גיסן די מנוחה פון די צוקער אין די שיסל און לייגן די אַראָמאַ פון וואַניללין. מישן עס מיט בוילינג קלעם, דעקן עס ווידער און קאָכן עס אין דעם מאָדע פֿאַר 55 מינוט. קלעם פון די מולטיקוואַרק מיר מאַך צו די באַנקס סטערילע און זעמל זיי אַרויף צו די האַלטן, סטערילע קאַפּס.