פּאַפּשוי איז אַן ינקרעדאַבלי ווערטפול פּראָדוקט און עס מוזן זייַן באַקענענ אין די דיעטע. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן פון פּאַפּשוי גראָאַץ פּראָסט קאַשע און טראדיציאנעלן האָמיני.
צוגרייטונג פון קאָרנמעאַל האָמיני
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי גריץ פון פייַן גרינדינג - 1 נומער;
- מילך - 1 נומער;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 זאכן;
- פריש כאַזער פאַרטרעטער (בייקאָן) - 380 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- brynza;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
פּריפּערינג צו גרייטן אָמניה פון פּאַפּשוי גראָאַץ, גיסן אין די קעסל אָדער סטאַוו פּאַן מיט אַ דיק דנאָ פון מילך און וואַסער. א ביסל פּאָדסליוויעם און שטעלן אויף די פייַער. נאָך די געמיש בוילז גאָר, גיסן אין עס פּאַפּשוי גריץ, רעדוצירן די ינטענסיטי פון פייַער צו אַ מינימום, לאָזן די קרופּ צו טייַער אַ ביסל. נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן די קיילים פון דעם פייַער, ניד די אינהאַלט פון די ענגשאַפט, טריינג נישט צו שפּרינגען די רוען לאַמפּס מיט די טרוקן גראַץ, און דעמאָלט לייגן ברעקלעך פון פּוטער און מישן ווידער און ניד מיט אַ ענגשאַפט. איצט מיר צוריקקומען די קעסל צו די הרובע, קער אויף די קווייאַטעסט פייער, שמאָל און פּאַרע די האָמיני אונטער די דעקל פֿאַר פופצן מינוט. אין די סוף, איר זאָל באַקומען אַ דיק און דענסע קאַשע, אַזוי אויב נייטיק, יוואַפּערייט די נעץ דורך עפן די דעקל.
דערווייַל, שנייַדן די בייקאָן (כאַזער פאַרטרעטער) אין קליין סלייסיז, שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען געזונט און אַ ביסל היץ די פעט, באַקומען אַ מין פון קראַקלינג. ברינזאַ ראַבד אויף אַ מיטל כאַבאַרניק.
טראַדיטיאָנאַללי, האָמיני געדינט אין די אַלט טעג ווי גייט. פון דין פּאַפּשוי קאַשע זיי געמאכט אַ מין פון ווורשט, זיי וואַסט זיי ערשטער אין קראַקלינג מיט פעט, און דעמאָלט, ווי עס איז געווען, פּאָווידיד אין אַ שאַווינגז פון קעז. איבער צייַט, די פּעך האט געווארן מער מאָדערן. דענסיק פּאַפּשוי קאַשע איז שטעלן אויף אַ טעלער, גיסן מיט בייקאָן און בייקאָן און ראַבד מיט גרייטיד קעז.
מעטאָד פון קוקינג פּשוט קאַשע פון פּאַפּשוי גראָאַץ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קרופּ - 1 נומער;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 זאכן;
- פּוטער - 65 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר גיסן די וואַסער אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, לייגן זאַלץ און לייגן עס אויף די פייַער. אין די דערווייל, שווענקען די פּאַפּשוי גראָאַץ קערפאַלי און שטעלן אין די וואַסער נאָך עס האט גאָר בוילד. רעדוצירן די ינטענסיטי פון פייַער צו אַ מינימום, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקן און קאָכן פּאַפּשוי קאַשע, סטערינג, ביז ווייך. די קוקינג צייַט קענען זיין בארעכטיגט צו די גרינדינג פון די קאַשע. די גרעסערע עס איז, די מער די קאַשאַ וועט קאָכן. אין דעם פאַל, איר זאלט דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל בוילד וואַסער. אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, לייגן צוקער און פּוטער געשמאַק און מישן געזונט.