קוליטש איז געהאלטן א טראדיציאנעלער רוסיש שיסל זינט אלטע צייט. וסואַללי זיי זענען בייקט אויף די יסטער יום טוּב, דעקערייטאַד מיט פּראָטעין גלייז און ספּרינגקאַלד מיט אַ מאַלטיקאַלערד פּודער. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר געמאכט קייקס פּרובירן, און איר קלייַבן פֿאַר זיך די מערסט פּאַסיק און געשמאַק!
אלעקסאנדראַן געבעקס פֿאַר קייקס
ינגרידיאַנץ:
- צעלאָזן מילך - 1 ך;
- רייזאַנז - 200 ג;
- Vanilla sugar - 2 sachets;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 2.5 קג;
- צוקער - 1 קג;
- פּוטער - 500 ג;
- הינדל יי - 10 ברעקלעך;
- פריש הייוון - 150 ג.
צוגרייטונג
עגגס זענען צעבראכן אין אַ טיף שיסל און לייטלי געשלאגן מיט אַ מיקסער ביז פּוכיק. דעריבער לייגן סלייסט פּוטער פּוטער, שטעלן פריש הייוון, גיסן ביסלעכווייַז וואַרעם מילך, מישן און לאָזן די מאַסע אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 12 שעה. נאָך דעם, מיר גיסן די סטימינג רייזאַנז אין שטייַגן, שטעלן וואַניל צוקער צו געשמאַק, גיסן עטלעכע קאָניאַק און ביסלעכווייַז באַקענען סיפטיד מעל, מיקסינג ווייך, הייוון טייג פֿאַר קייקס.
איצט לייגן עס פֿאַר אַ שעה צו דערווייַז און וואַרטן ביז עס דאַבאַלז. מיר שטעלן די טייג אין מאָולדז, פילונג בעערעך 1/3 טייל, וואַרטן ביז עס אַראָפאַקן כּמעט צו די ראַנד, און באַקן בייַ 180 דיגריז ביז גרייט.
דער רעצעפּט פֿאַר די טעסט פֿאַר קייקס
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 200 ג;
- פריש הייוון - 20 ג;
- מילך - 125 מל;
- הינדל יי - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- ווייץ מעל - 500 ג;
- רייזאַנז - 70 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 70 ג;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- וואַניללאַ - געשמאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר קוקינג קייקס פון וויעננעסע טייג, עגגס זענען געמישט מיט צוקער, און מילך מיט פריש הייוון. דעמאָלט מיר פאַרבינדן ביידע די פליסיק, און לאָזן פֿאַר 12 שעה אין אַ וואַרעם אָרט. ווייַטער, די ריזאַלטינג געמיש איז קערפאַלי אויסגעגאסן אין די ברעקלעך פון עמער, לייגן ווייך ייל, פּינטעלע, וואַניל און גיסן אין די מעל.
מיר שטעלן דעם מאָדע "זיס ברויט" אָדער "באַסיק" און מישן די טייג. נאָך די געזונט סיגנאַל, מיר לייגן דאַר אַפּראַקאַץ מיט רייזאַנז, ספּרינגקאַלד מיט מעל. נאָך די לעצטע טייג טריק פֿאַר דעם שטיקל, דריקן די "פּאָז" קנעפּל אויף די ברויט פאַבריקאַנט און דזשענטלי פּול עס אויס. מיר לובריקירן די הענט מיט גרינס ייל, מיר פאָרעם קליין באַללס פון די טייג, מיר שטעלן זיי אין די עמער פון די ברויט פאַבריקאַנט און וואַרטן ביז די קייקס זענען בייקט.
רעצעפּט פֿאַר יסטער שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יי - 9 ברעקלעך;
- מילך - 1 ך;
- פּוטער - 300 ג;
- פּוטער צעלאָזן - 300 ג;
- צוקער - 300 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש הייוון - 180 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- רייזאַנז - 300 ג;
- vanillin;
- ווייץ מעל - 15 זאכן;
- לימענע שאָלעכץ און מאַראַנץ.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קייקס פון אַ ברוד טייג, נעמען די דיפּערז, גיסן 750 מילאַמיטערז פון מילך אין עס, שטעלן די קרעם פּוטער און שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער. נאָך בוילינג, ביסלעכווייַז גיסן 3 טעפּלעך פון סיפטיד מעל,
און דורך דעם צייַט, דזשענטלי מיר באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס און שלאָגן די פּראָטעינס מיט אַ מיקסער מיט צוקער. ווייַטער, פאַרבינדן אונדזער שפּייַען מיט די ברוד טייג, לייגן יי יאָוקס, שטעלן צעלאָזן פּוטער, זאַלץ, גיסן אין גרינס ייל און לייגן אויס וויפּט מיט צוקער פּראָטעינס. נאָך דעם, ביסלעכווייַז גיסן די רוען מעל, ניד די ווייך טייג, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי עס קומט 2-3 מאל. נאָך די טייג ריסעס 2 מאל, מיר לייגן רייזאַנז, פּינטעלע און וואַנילין צו אים. מיר פאַרשפּרייטן די טייג אין שאַפּעס, וואַרעם אַרויף די ויוון צו 200 דיגריז און באַקן קייקס פֿאַר 30 מינוט.