ברעעדינג גאָוץ - איינער פון די מערסט מצליח צווייגן פון אַגריקולטורע אין כּמעט די גאנצע וועלט. די אַנימאַלס זענען נישט צו פאַרזאָרגן עסנוואַרג, אַנפּריטענשאַס אין זאָרג, און אין דער זעלביקער צייַט געבן ווערטפול מילך, וואָל, הויט און פלייש, וואָס יוזשאַוואַלי טוט נישט אָנמאַכן פּאַראַסיטעס. גאָאַט איז אַ זייער ווערטפול פּראָטעין פּראָדוקט. גאָאַט ס פלייש איז ברייטער ווי לאַם און ווייניקער פאַטי, עס קענען זיין אַטריביאַטאַד צו דיעטאַרי פּראָדוקטן. צוגרייטונג פון פאַרשידענע קיילים פון ציגעלע פלייש איז ענלעך צו קוקינג פון לאַם פלייש, וואָס כּמעט טוט נישט געבן צו געשמאַק און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס.
די מערסט געשמאַק איז פלייש פון קידס און פאַטאַנד פיש. מיט געהעריק שחיטה און קאַטינג עס טוט נישט האָבן אַ ספּעציפיש שמעקן און איז אונטערגעזונדערט דורך אַ דער הויפּט יידל טעם און דזשויסינאַס.
איידער דער צוגרייטונג פון קיילים פון ציג פלייש, דערוואַקסן פלייש איז בעסטער זויער אין טיש ווייַן מיט עראַמאַטיק הערבס, טרוקן בשמים, פרוכט, בעריז, סיטרוס און קנאָבל. מאַרינע יוזשאַוואַלי ניט מער ווי אַ טאָג (דיפּענדינג אויף די געשלעכט און עלטער פון די כייַע), בייַ מינדסטער אַ שעה 4.
עס איז גוט צו קאָכן ציגעלע ס קיילים אין די ויוון, ווי באַקינג איז אַ לעפיערעך געזונט וועג פון קוקינג עסנוואַרג.
ווי צו קאָכן ציגעלע פלייש אין די ויוון?
מיר קאָכן די פּאָרטעסטיד בראָטן אין די פּאַץ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר 1 געדינט:
- ציג פלייש - 170-200 ג;
- ווייַן ליכט עסצימער - 1-2 ברילן;
- פּאַטייטאָוז - 1-2 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זיס רויט פעפער - 1 פּיסי. מיטל-סייזד;
- בייַ בלאַט - 1-2 בלעטער;
- פעפער פּיז - 2-3 פּקס .;
- גוואָזדיקקאַ - 1 קנאָספּ;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- אַ צעטל פון לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינז שמעקנדיק (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קראָפּ, אָלראַגאָן, טהימע, באַסיל, ראָסעמאַרי, לאַווידזש) - 1 צווייַג.
צוגרייטונג
צוגרייטונג ציג - אַ פּשוט פּראָצעס: שנייַדן אין ברעקלעך פון וועגן 30 גראַמז פון פלייש, מאַרינירן אין ווייַן מיט בשמים בייַ מינדסטער אַ שעה פֿאַר 4.
אין יעדער פון די פּאַץ, שטעלן אַ ציג פעט אויף די דנאָ, און אויף שפּיץ פון די ברעקלעך פון פלייש און אַ קליין פּילד ציבעלע גאַנץ. זאל ס לייגן אַ בלאַט בלאַט, פעפער-פּיז, אַ קלאָווע. מיר וועט גיסן וואַסער אויף אים אַזוי אַז עס קאָווערס 2 פינגער, לייגן אַ ביסל ווייַן, לייגן עס און מישן עס. מיר פאַרמאַכן די פּאַץ מיט לידז און שיקן זיי צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון 40-50 מינוט (דיפּענדינג אויף די פלייש). נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון די ויוון, אַראָפּנעמען די באַלבז און אַוועקוואַרפן. מיר לייגן פּאַטייטאָוז צו יעדער טאָפּ מיט סלייסאַז און פעפער, שנייַדן אין קורץ דיק סטראָז, גיסן אַ ביסל וואַסער.
ברעיסעד ציגעלע פלייש איז אויך זייער געשמאַק. פּריפּערינג סטודז ציין קוקט נאָר ווי קוקינג סטו לאַם אָדער קאַלבפלייש.
אויב איר בכלל ווי צו קאָכן פאַרשידענע מינים פון פלייש, דעמאָלט פֿאַר אַ גרעסערע פאַרשיידנקייַט מיר פאָרשלאָגן איר פּרובירן סטודיד אָדער עקספּערימענט מיט אַ קיניגל אין סמעטענע סאָוס.